没有20个鸡蛋我都不敢做这个蛋糕,真的用好多鸡蛋! 虎皮蛋糕真的是一不小心就翻车的一款蛋糕,但其实用对方法,调整好温度,绝对可以做出超成功的纹路! 🟩古早蛋糕部分: 玉米油70克 低筋面粉 93克 牛奶70克 鸡蛋6个 白砂糖70克 烘烤温度:135度烤65分钟 🟩虎皮部分: 蛋黄8个 白砂糖40克 玉米淀粉15克 烘烤温度:一定要提前210度预热 200度烤7分钟 🟩奶油部分: 淡奶油250克 白砂糖20克 🥒注意事项: 古早蛋糕: 1.制作古早蛋糕一定要在模具内部放上油布或者油纸,方便蛋糕长高,也更好脱模。 2.古早蛋糕的蛋清一定不要打发过度,如果打发过度会导致蛋糕体表面开裂。软软的弯钩状态即可。 3.玉米油不能加热过度 4.模具如果是活底的,一定要在底部裹两层锡纸防止水进入模具。 虎皮蛋糕: 1.制作虎皮的蛋黄一定要是常温的蛋黄,不能使用冰蛋黄。 2.烤箱一定要提前20分钟就用210度开始预热,让烤箱得到充分的预热,很多家人之所以失败就是因为烤箱温度还没达到200度就把面糊放进去了,表面直接就被低温烤干了,虎皮自然出不来。 3.虎皮面糊我是打了五分钟,才打到粘稠且纹路停留了几秒还不消失的状态。所以面糊一定要达到视频的状态,才能加入淀粉,大家可以拿手机在一旁计时,再观察面糊状态酌情打蛋黄。 #烘焙人的日常 #甜品治愈一切 #甜品控 #烘焙新手 #动手自己做美食
00:00 / 03:09
连播
清屏
智能
倍速
点赞253
00:00 / 00:44
连播
清屏
智能
倍速
点赞672
今天挑战做戚风蛋糕,我喜欢吃肉松的,于是直接跳级做了个爆浆肉松蛋糕,第一次做就成功了,好吃到哭。😊😊 现在的我信心爆棚,继续买装备搞烘焙,好玩儿又好吃。今天做的是六寸戚风蛋糕,三个鸡蛋,先分离蛋清和蛋黄,蛋清放进冷冻室,打发会更稳定,一个空碗加40克纯牛奶,35克玉米油,用打蛋器打乳化,放45克低筋面粉,10克玉米淀粉,打成这种状态,放蛋黄,搅拌成这种流动态放一边。冷冻室拿出蛋清,已经有冰碴了,放少量柠檬汁,30克糖分三次放,直到能看到奶油清晰的纹理,能挂到打蛋器上,双弯钩就可以了。放三分之一到蛋黄里,搅均匀倒进蛋白盆,刮刀翻动像炒菜一样,均匀就可以倒进模具了,先倒一半,放喜欢的食材,我放了肉松,火腿,芝士碎,然后倒剩余的部分,撒肉松,火腿,沙拉酱,最后撒上葱花。放进已经预热好的烤箱,我用的140度50分钟,姐妹可以根据蛋糕状态来调整火力和时间。漫长的等待后,打开烤箱,满屋子都是蛋糕的香味,这时候轻轻震出热气,倒扣晾凉。不那么热的时候就可以从模具中脱模了,太成功了,真的特别香。绵密有弹性,色香味俱全,第一次挑战就成功,太开心,要么明天做吐司吧!🌈🌹 #创作灵感 #戚风蛋糕 #肉松蛋糕 #蛋糕胚 #美食教程
00:00 / 02:21
连播
清屏
智能
倍速
点赞15