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丑小丫1月前
揉面为什么会出现坑坑洼洼#馒头#包子#面食
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小馒邀7月前
如何判断面团发酵状态和发酵过度的补救方法 #馒头 #发面 #包子 #面食 #发酵
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张小明玩面食6月前
馒头表面坑坑洼洼？水光肌馒头的几个关键点 #面食 #水光肌馒头
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中华包点尹鸿飞1年前
馒头坑坑洼洼不光滑？馒头表面起泡多？同一笼馒头蒸出来有好有坏？馒头皮肉分离？馒头的这些问题原因究竟是什么？今天用一条视频告诉大家！#手工馒头 #馒头 #蒸馒头 #巴比面点课堂
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段总厨7月前
为什么你做的馒头表面总是坑坑洼洼 馒头水光肌小技巧 我来教你#面食#馒头 #开店 #创业
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小太阳Auntie4月前
💥水球法封神！馒头塌陷→100 %成功‼️ * 如果你做的馒头塌成饼，表皮坑洼似月球，那很以后可能是因为： ❶ 塌陷→发酵不足❌（酵母没吹够气球） ❷ 凹凸→发酵过度❌（气泡撑破面筋网） * 用水球发酵法可以很好的观察面团发酵状态！ 刚浮起来=发酵正好，立刻去蒸 沉底=发不够 全浮=发过头 用水球发酵法就可以得到 ✅软乎乎+✅零塌陷+✅水光肌馒头 #好好吃饭大赛 #馒头 #美食 #水光肌馒头 #中式馒头
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茶香4月前
可能很多人都不知道，为什么自己在家做的馒头硬邦邦的，不白也不暄软，表面也不光滑，要么就是是一天死面#刀切馒头#耐高糖酵母
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教丈母娘做养生美食4周前
不会发酵?我教你水球发酵法，一次解决馒头塌陷问题#馒头 #面食 #面食分享 #在家做美食
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大志面食2月前
做馒头翻车现场，馒头表面坑坑洼洼，但是做馒头人的心却是美丽善良的！教会大家如何避免这个问题#抖音美食创作者 #面食分享 #避免踩坑
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五得利粮油旗舰店4月前
#馒头 塌陷回缩、有气泡，皱皱巴巴不会做的，这期视频一定要看完#馒头翻车现场 #水光肌馒头
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益力奇技术总监-刘老师4月前
蒸馒头、包子时，锅盖滴水是常见现象。 但如果处理不当，会破坏表面光滑度，导致外形不佳。会影响口感，导致局部过湿或过硬。会增加面团塌陷风险等#馒头还可以这样做 #蒸馒头技巧 #蒸包子经验 #益力奇 #知识科普
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壹乐5月前
“冰水和面”做一发的水光肌大馒头教程来了… 用冰水和面能延缓酵母的发酵速度 还能提升面团的筋度和口感 有充足的时间去把面团揉光和搓光馒头胚子 这里的“冰水”是常温水提前放冰箱冷藏的水 夏天想要做水光肌馒头的朋友们可以试试呀#纯手工馒头#尚川酵母粉 #面食分享 #做馒头教程#我的厨房日记 #跟着抖音做美食 @DOU+小助手 @抖音小助手
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我叫张百万1周前
做好馒头，我们必须学会这些#做馒头 #馒头 #蒸馒头 #馒头常见问题 #馒头怎么做
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平原县香嫂馒头房1年前
为什么你做的馒头不光滑，表皮坑坑洼洼的？给大家分享以下几点，记得点赞收藏🥰🥰#馒头不光滑 #蒸馍技巧 #专业的事情交给专业人去做 #实体店教学所有技术包教包会 #老面千层馒头
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姐妹馒头培训9月前
馒头表皮不光滑，还起小泡是怎么回事，今天和大家交流一下#老面馒头 #餐饮老板娘 #专业的事情交给专业人去做 #实体店教学
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蜀食一家五馅包成康店2年前
包子馒头表面起泡不光滑，告诉你几个办法，轻松解决#面食 #发面技巧 #早餐店
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小太阳Auntie3月前
18+5黄金公式｜4个关键点蒸出水光肌馒头 🔥馒头塌陷发硬？ 🔥记住这个「18+5黄金公式」，在家100 % 蒸出水光肌馒头！ 你是不是也这样： ❌ 馒头一开盖就回缩，像个瘪气球？ ❌ 表面坑坑洼洼，口感像死面疙瘩？ ❌ 辛辛苦苦揉面发面，蒸这一步却全毁掉？ 别慌！这不是你的问题，只是你没用对方法！ ✅ 家庭蒸馒头「黄金公式」 记住这个组合： 「冷水上锅 + 中大火蒸18分钟 + 关火后焖5分钟」 这个公式我在家做过很多次了，100 % 成功！ 为什么是冷水上锅？ 商业店用热水是因为火力超猛！家用灶具火力不足，用热水蒸，馒头表面瞬间烫死，里面就成了死面！冷水上锅，水温慢慢上升，相当于给了馒头一次 “二次醒发” 的机会，内部组织会更蓬松！ 🌟 超详细步骤&原理拆解 1️⃣ 冷水上锅，中火开蒸 锅中接足量冷水，放上蒸笼，直接开中大火。让馒头和水温一起升温！ 2️⃣ 计时18分钟 水开后，保持中大火，开始计时18分钟。火力太猛容易干硬，太小会导致焖熟，中大火刚刚好！ 3️⃣ 关火焖5分钟（很关键！） 时间到后直接关火，但千万别马上揭盖！ 焖5分钟，让锅内温度自然下降，这样可以防止冷空气突然涌入导致馒头回缩塌陷。这是获得水光肌的关键秘诀！ 💡 必备加分技巧 工具选择：用竹蒸笼更佳！透气性好，锅盖不会滴水，避免烫死面团。如果用不锈钢锅盖，记得用纱布包起来防止冷凝水。 水量要足：水一定要加够，避免烧干。 别心急：焖够5分钟再开盖！ 总结一下： 记住这套公式，理解原理，你就能彻底告别翻车，每次都能蒸出光滑如婴儿肌、内部蓬松有弹性的馒头！ #好好吃饭大赛 #馒头 #水光肌馒头 #蒸馒头
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湖北姑娘在新疆4月前
蒸馒头常见问题解决 1．冷水上锅：馒头胚放蒸屉后，从冷水开始蒸，火力均匀不易死面。 2．火候控制：水开后转中火，蒸15~20分钟（大馒头适当延长时间）;切忌大火猛蒸！蒸汽过猛会导致馒头表面凹凸。 3．防塌关键：关火后焖3~5分钟再开盖，避免温差骤变回缩。 4．馒头缩硬：发酵不足或蒸制时间不够； 5．表皮起泡：面团过软或揉面不匀；6．发黄有碱味：老面发酵时碱未揉匀（可加少许白醋中和）。#在家做美食 #美食教程 #在家做美食 #面食分享 #自己动手做美食好吃又营养
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桂林剑石泡打粉膨松剂厂家2周前
包子馒头面制品表面起皱的原因之一：面粉特性因素。 面粉筋力过高，形成的面筋网络过于强韧，在发酵和蒸制过程中，面筋膨胀和收缩不均衡，导致面制品表面起皱。例如制作馒头时，若使用高筋面粉，馒头表面就可能起皱。可以根据面制品的种类选择合适筋度的面粉，如制作馒头一般用中筋面粉；若使用高筋面粉，可适当添加淀粉降低筋度。#馒头 #包子 #早餐店
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加粮老面馒头1月前
如何解决包子馒头起皮、起泡、鼓包，馒头包子起皮起泡鼓包小气泡是怎么回事？
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秀色可参餐饮1周前
馒头塌陷回缩，真正的原因是什么#武汉青年城包子店#武汉新竹路包子店#光谷实验小学老面馒头#良心炒肉包 #包子技术培训中心
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攻城狮麻麻2年前
蒸馒头为什么会塌陷？做到这三点让你的馒头蓬松光滑无需添加剂
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黄记老面馒头5月前
水光肌馒头 和面时间控制适当，压面要光，醒发箱湿度温度要合适，35/75，大火蒸馒头不要用小火@DOU+小助手 #美食制作分享 #面食分享 #每天跟我涨知识
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铭仔妈妈2年前
在广东这边比较热，很多朋友跟我说发面很难揉光滑，揉很久越揉越粗糙，还粘手，并且包子馒头蒸出来坑坑洼洼表面不光滑细腻，今天的发面教程和之前发的不一样，这次针对天气热的地方一整套和面技巧，毫无保留分享，大家要仔细看哦，有收获的。收藏备用#生活的烟火气息 #妈妈的味道 #家的味道 @抖音小助手
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张小明玩面食8月前
馒头怎样揉成圆形，表面光滑又细腻？ #面食 #揉馒头 #揉面手法
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中华包点尹鸿飞11月前
馒头暄软却皱皮？馒头表面油豆皮坑坑洼洼？同一笼馒头蒸出来有大有小？馒头空隙粗糙不均匀？馒头没有醒发，面团发硬？感谢粉丝们的提问，这些问题的原因我用一条视频来告诉大家！#馒头 #蒸馒头 #手工馒头
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大头小园4月前
为什么你的馒头做出来没有别人松软绵密呢？#馒头 #蒸馒头 #面食分享
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馒乐新中式馒头教学（好物分享）7月前
为什么你放的馒头会硬？#美食制作分享 #馒头 #新中式馒头 #创业
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开心炒饭6月前
馒头表面坑坑洼洼的原因，做馒头的面宁可硬也不要软，夏天白馒头配比：一斤面2到3克高活性酵母（或耐高糖酵母）不要再多了，水220到230就可以，千万不要超过250克水，其实250克水就多了 如果是菜馒头，要看菜的含水量和加菜的重量，没有具体克数，最好用手感受一下面团的软硬程度，不能太软#馒头 #原创视频
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姐妹馒头培训3月前
夏天馒头口感吃起来发粘，和不熟一样应该怎么解决，今天和咱朋友们分享一下#老面馒头 #专业的事情交给专业人去做 #餐饮创业 #老板娘日常
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媛媛在长沙开养生馒头铺2周前
馒头表面开裂，黄老师来教你怎么解决！ #新中式养生馒头#纯手工制作#长沙#馒头#美食制作分享
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大斌子的面食江湖5月前
#蒸馒头 昨下午认真用几个小时制作了一个入门保姆级的标准馒头制作教程，基本细节和容易出现的问题都说明了，希望对大家有帮助，也感谢支持 #馒头 #馒头怎么做才松软好吃
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蒋一依一1周前
老面馒头蒸出水光肌！表皮滑得能反光，掰开全是软乎的细密气孔，捏着紧实不塌架，绵密又没大孔洞，细腻得像云朵，嚼着带股自然甜，软绵中又带点嚼劲，配上油泼辣子家常味就该是这一口～#蒸馒头 #老面馒头
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玉姐在长沙搓馒头2周前
馒头表面怎么避免不开裂，玉姐来告诉你一些小技巧。#新中式养生馒头#纯手工制作#长沙#真材实料#花样馒头
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茶香1年前
很多姐妹说自己做的馒头不光滑也不蓬松，今天我就把详细的方法和步骤分享给大家#奶香馒头 #面食
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茶香7月前
很多姐妹说自己在家蒸的馒头不蓬松，表面也不光滑，凉了就硬邦邦的#呛面馒头#面食
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梅子7月前
很多姐妹说在家蒸的馒头不蓬松，表面也不光滑，凉了就很硬了#蒸馒头技巧 #馒头为什么会塌陷回缩
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餐饮人-邓姐--在兴国5月前
#做包子发面详细教程#发面不蓬松不暄软，没有弹性的，表面不光滑，而且蒸出来的包子总是坑坑洼洼的，今天我就把详细的做法分享给大家#包包子#
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鱼鱼不吃鱼2周前
面点小白第10天！！水光肌馒头稳了！！ 谁懂啊！从面都揉不圆的厨房小白，到现在随手蒸出水光肌馒头，只花了10天！😭 刚开始真的惨不忍睹… 面团黏手揉不动，蒸出来要么坑坑洼洼像蜂窝，要么硬得像石头，差点直接放弃做馒头！ 还好没半途而废，慢慢摸透了2个关键密码，现在每次蒸都成功，馒头白白嫩嫩还带着水光感，掰开里面细腻无孔，吃着松软又有嚼劲～ ✅ 小白必看2个核心技巧： 1. 揉面一定要到位！反复揉到面团光滑，把里面的气泡全排出去，这是馒头内部细腻的关键，别偷懒呀～ 2. 发酵别凭感觉！新手真的要试试瓶盖发酵法，再也不用担心发过或者没发好，时间把控超精准，成功率直接拉满！ 看着自己从手残党慢慢进步，真的太有成就感了～ 新手宝子们别害怕失败，跟着技巧练，你们也能轻松get水光肌馒头！#水光肌馒头 #馒头 #厨房小白养成记 #在家做美食 #美食教程
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邓修青大师闲话美食1年前
蒸好的馒头表面开裂是什么原因 有很多粉丝宝贝反馈说 馒头蒸好表面开裂 而且和面的时候面团不成团 邓老师在这里为大家一一解答咯~ 首先在和面的时候要洒水在面团上 使干面粉中的空气有效排出 面团质量更优质 ~#馒头
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面点师老莫1月前
老莫｜怎么做馒头别太劲道？教你技巧，香软好吃 #香软馒头 #美食教程 #抖音美食创作者 #面食技巧
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茶香5月前
很多姐妹说自己做的馒头不光滑也不蓬松，今天我就把详细的方法和步骤分享给大家#奶香馒头 #面食
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沈阳彤幼食光·清真儿童辅食4月前
你还在给孩子买外面有膨松剂泡打粉的馒头吗？今天看我是怎么做出这么松软的奶香馒头的，全部教给你！不需要泡打粉一样蓬松！而且真的真的好好吃啊！不信你做一次给我看看👀 面粉300克 冰牛奶160克 酵母2克 幼砂糖20克 奶粉30克 安佳黄油8克 #花样馒头 #沈阳辅食 #适合孩子吃的营养早餐 #创作者中心 #创作灵感
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包子雷哥雷嫂-祺小包3周前
表皮不光滑最主要的就是这两点没有做好 #创作灵感 #包子#馒头#早餐#包子雷哥雷嫂
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吉祥姐美食5天前
中筋面粉，酵母和水在家就能做出完美的馒头，你也可以的#自制馒头 #面食分享 #在家做美食 #面食小技巧
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莱阳新兴面食店3月前
#面食干货#面食经验#馒头发黏 记住这六点防止馒头、包子发黏！@DOU+小助手
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木禾发酵食养记4月前
怎么用老面做馒头、老面馒头碱的用量，这中间有很大的容差。#美食新星计划 #在家做美食 #老面馒头 #蒸馒头 #vlog日常
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壹乐6月前
要想馒头蒸好又光又圆还不塌陷 就像视频里这样揉#揉馒头手法 #手工馒头#水光肌馒头 #面食分钟#老面馒头 @DOU+小助手 @抖音小助手
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蛋挞挞挞KaLai5月前
松软水光肌馒头 做馒头一定程度上是和酵母的发酵速度相契合，发酵快了馒头表面不光滑，这也是让很多新手非常困惑，特别是炎热的广东。后酵母法能解决手揉面团时酵母发酵过快的问题，希望能帮助到大家做出水光肌馒头！#馒头 #水光肌馒头 #后酵母法 #纯手工零添加
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慧做点饭而已7月前
“蒸南瓜馒头总塌陷？3个新手必学技巧！全是细节，学会再也不翻车！ #无水南瓜馒头 #手工馒头 #学会快去试试吧 #好好吃饭大赛#做饭
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宋厨有话说2周前
#蒸馒头 #面食爱好者 #花样面食 #发面 #美食
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ℳঞ媛媛꧔ꦿ᭄?3周前
别人的馒头是水光肌大馒头，为啥我做的粗糙坑洼洼的一点都不光滑😂# 南瓜馒头 # 蒸蒸日上
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勇敢老刘4月前
回复 @悦人不如悦己的评论 #在家做美食 #蒸馒头 #抖音美食创作者 #面食 #馒头
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叁糖客花卷铺总店2周前
怎么揉出表面光滑的馒头，一招教会你。 #手工美食 #女性创业#面点手法教程 #教学 #叁糖客花卷
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木木～荔枝1月前
扎实又暄软的白馒头，含秋冬发面小技巧 #馒头 #面食分享 #
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辉姐的食养馒头5天前
馒头经常出现的几个问题是怎么解决呢#新中式馒头培训 #私房早餐 #小学生私房早餐
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千惠！5天前
三餐四季—蒸馒头啦 这里没有漂亮的饭菜，做啥吃啥吃啥做啥！ 馒头不喧腾和面粉好坏无关！ 馒头不白和面粉白不白无关！ 馒头回缩和面粉无关，和技术无关！ #蒸馒头 #蒸馒头技巧 #厨房里的欢乐时光
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小金的厨房日记4月前
#美食 #蒸馒头 #在家做美食 #抖音美食创作者 #好好吃饭大赛 发好的面揉面排气的时候一定要多揉一会儿，这样馒头蒸出来表面才会光滑，我这个没揉多长时间，我嫌太累了🤣
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钢铁侠美食4月前
知道这六个小常识，保你蒸出的馒头雪白暄软#夏天来点“凉快”美食 #美食#蒸馒头 #钢铁侠@抖音小助手 @生活服务热点中心 #自制馒头
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阿宽的一日三餐1月前
为什么我的馒头表面不光滑呀😭#美食 #南瓜馒头 #面食 #厨房小白 #记录生活
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那条街做包子的靓仔1月前
五点帮你解决蒸好的馒头包子，稍微一凉表皮就发硬。 #馒头技术 #包子技术 #老面技术 #酵母粉 #热点话题
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甜妈五谷养娃4月前
上次的紫薯水光肌馒头表面坑坑洼洼，这次很成功，个个水光肌，蓬松暄软#在家做美食 #花样面食 #邪修#宝宝爱吃 #紫薯水光肌馒头
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醪糟小妹9月前
馒头的详细做法 很多姐妹说自己做的馒头不光滑也不蓬松，今天我就把详细的方法和步骤分享给大家！保证你做出来的馒头蓬松又有嚼劲！#馒头 #手工制作 #美食教程#蒸馒头
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化学那些事儿6天前
馒头光滑因为加了吊白块？能找到？跟你一起发财！ #食品安全#万万没想到#辟谣#科普#涨知识
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