在家自制超多肉松面包零失败烘焙教程 一刀切下,蓬松的面包体瞬间裂开,满满的肉松混合着沙拉酱从切口溢出,金黄的组织裹着咸香肉松,每一丝纤维都吸饱酱汁,软韧又带点嚼劲,咸香入味,看着就忍不住流口水。 准备材料:面包体用高筋面粉250克、细砂糖30克、酵母3克、盐2克、鸡蛋1个、温牛奶120毫升、软化黄油20克;馅料用肉松100克、沙拉酱40克;表面装饰用蛋黄液少许、白芝麻5克。 1 揉制面团:除黄油和盐外,所有面包体材料放入盆中,先用筷子搅成面絮,再下手揉至初步光滑,加入黄油和盐,继续揉至能拉出薄而不易破的膜。盖保鲜膜常温发酵1小时,至面团两倍大,手指戳洞不回弹。 2 分割松弛:发酵好的面团排气,分成6等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟,避免整形时回缩。 3 整形馅料:取一份面团擀成椭圆形,翻面后在中间铺上20克肉松,挤上8克沙拉酱,从一端紧紧卷起,收口处捏紧,放入烤盘。依次做好所有面包胚,表面刷一层蛋黄液,撒上白芝麻。 4 二次发酵与烘烤:烤箱预热10分钟,中层放一碗温水,放入面包胚二次发酵25分钟,至体积1.5倍大。烤箱180℃上下火烤18分钟,至表面金黄上色即可。 5 收尾增香:出炉放凉3分钟,可在表面再抹一层沙拉酱,蘸上少许肉松,风味更浓郁。 记得关注白板大魔王,带你解锁更多健康美食! #烘焙 #烘焙教程 #美食 #美食教程 #肉松面包
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