Jrake8月前
咖喱鲜虾粉丝煲,居然藏着三国的料理秘密! 你可能不知道,一道超好吃的咖喱粉丝煲里头,居然藏着3个国家的料理秘密:印度咖喱的香料艺术、泰国华人冬粉吸汤汁的功夫,还有广东砂锅的火候控制。今天我就来告诉你怎么在家轻松做出餐厅级的风味,让每一口都浓郁鲜甜、层次丰富,吃了根本停不下来! 食材: • 鲜虾 8-10只(去壳去虾线) • 冬粉(粉丝)2小把,泡软 • 洋葱 半颗,切丝 • 姜片 6-8片 • 葱段 少许 • 蒜末 少许 • 咖喱粉或咖喱酱 1大匙 • 蚝油 1小匙 • 椰浆 2大匙 • 鱼露 少许 • 白胡椒粉 少许 • 香菜末 少许 做法: 1. 虾油制作: 中小火热锅,加姜片煸香后加入虾壳盖锅盖慢煎5分钟。开盖后翻炒,再煎5分钟。过滤虾壳,剩下的就是鲜香的虾油。 2. 虾高汤: 虾壳放回锅中,加一大碗水,小火煮10分钟,过滤虾壳,就是自制虾高汤了。 3. 炒香配料: 锅中少许底油,煸香姜片、葱段、洋葱丝至略焦,加入咖喱、蚝油、蒜末炒香。 4. 炖煮入味: 加入虾高汤、泡好的冬粉。如果水不够,再加半碗热水。再放入虾仁快速翻炒,倒入约1/3碗虾油,煮到粉丝入味、汤汁浓稠。 5. 最后调味: 加入白胡椒粉、椰浆和鱼露拌匀。 6. 砂锅收尾: 所有食材移入预热的砂锅中,淋上一点虾油,撒上香菜末即可上桌。 今天的鲜虾咖喱粉丝煲,你们喜欢吗?评论区告诉我哦,祝大家用餐愉快! #咖喱虾 #鲜虾粉丝煲 #砂锅煲 #我的美食日记 #抖音美食创作人
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