潮式酱汁卤味 材料: 鸡爪;鸭心;鸭翅;(没有限制,可随意搭配喜欢的食材都可以,如:鸭脖;鸭肠;鸡胗;莲藕;毛豆...荤菜素菜都可以) 葱姜蒜洋葱; 桂皮;八角;香叶; 做法: 热锅冷油 导入葱姜蒜洋葱以及桂皮八角香叶爆香; 再加入卤货翻拌均匀; 再倒入潮汕卤汁;(无需添加其他调味料,包括盐味精,其实桂皮八角香叶 也可以不用额外添加,开头我加一些是为了味道更加浓郁一些,全程有关于调味料的我只加了潮汕卤汁和清水,一包解决所有的味道) 感谢@潮汕集锦食品旗舰店 赞助的潮汕卤汁 (说实话我是第一次用卤料包代替调味,味道真的一模一样,方便省事) 倒入清水盖上盖子烧滚; 开盖撇清浮沫; 撒入小米辣葱花收汁即可; 享受! 笔记:有不少小伙伴问我的锅在哪里淘的,首先声明这不是广子!这个锅确实超级好用,我用了一年多了,还是完全不沾,苏泊尔的电炒锅,当时买锅具的时候相中的,为了大家方便,我的橱窗也有,喜欢的可以参考一下,橱窗的是我这种的升级款的,最令人杀人诛心的是它比我这个还便宜,我必须也要再入手一个,这样可以煮更多还吃的菜供大家观赏!感谢宝宝们能耐心翻看到这里。 隐藏彩蛋:看到这里的宝宝们可以在评论区打”很好吃“,我会计入名单,到时候我会直播抽取幸运观众来我家教你做菜以及品尝美食!吃不完打包带回去!#舌尖上的抖音 #美食vlog #随时随地标记一下 #美食教程 #美食
00:00 / 01:11
连播
清屏
智能
倍速
点赞11
#真实生活分享计划 #我的厨房日记#初中生的午餐 今日午餐:卤牛肉+卤鸡腿+醋酸土豆丝+紫菜虾皮蛋花汤 时间参考表 鸭系列: 鸭脖,鸭腿:卤40分钟, 鸭爪,鸭胗:卤25分钟, 鸭头,鸭翅:卤20分钟, 鸭架,鸭心,卤20分钟, 鸭舌:卤8到10分钟, 鸭板肠:卤15分钟, 鸭肠:卤2到3分钟。 猪系列: 猪蹄:卤50分钟, 猪头肉:卤45分钟, 猪舌,猪肚:卤40分钟, 五花肉:煮40分钟, 猪尾巴:煮35分钟, 猪耳朵:煮30分钟 猪皮:煮25分钟, 肥肠:卤45分钟(单独卤)。 鸡系列 鸡腿:卤25到30分钟, 鸡脖:卤30分钟, 翅中:卤20分钟, 鸡爪:卤12到15分钟, 翅尖:卤8分钟。 (不同的肉类可以一锅卤,但是要按照时间先后顺序依次放入难熟的先放,容易熟的后放) 牛肉系列 牛肉煮45到50分钟, 牛肚煮50分钟。 素菜类(素菜无需焯水,用卤完荤菜的汤卤) 莲藕:整个卤15分钟或切片卤三到五分钟, 金针菇:1到两2分钟, 千张:煮3到5分钟, 海带,腐竹(提前泡软):煮3分钟, 干子,丸子:煮5分钟, 豆腐干:煮8分钟, 土豆:卤2分钟。   ### 💡 **升级技巧** 1. **冷藏更美味**:卤好连汤冷藏过夜,切片时牛肉不易散,鸡腿吸饱汤汁  2. **卤水再利用**:滤掉渣滓冷冻保存,下次卤味更醇厚(加水后加盐6克/斤,糖15克/斤,辣椒4克/斤,花椒2克/斤,来补充卤水的咸味和甜味。加少许鸡精味精,即可卤制食材)  。 3. **加料推荐**:同步卤鸡蛋/豆干/海带(在鸡腿步骤时放入)  ,吸饱汤汁,超级美味!! ### ❗ **避坑指南** - **牛肉选材**:牛腱子(带筋)> 牛腩 > 牛腿肉  - **忌大火沸腾**:全程保持小火微沸状态,肉质才软而不碎  - **咸度调整**:卤水要比平时炒菜咸一些,食材才能入味 
00:00 / 01:03
连播
清屏
智能
倍速
点赞58
00:00 / 00:24
连播
清屏
智能
倍速
点赞47