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卡仕达酱夹心版肉松小贝,热量砍半快乐翻倍! 今天就来盘居家版肉松小贝,重点是把夹心换成了自制卡仕达酱——比沙拉酱低卡,但丝滑香甜一点没在输的!来吧,一起拿捏它! 🎂先从蛋糕胚开始:20克玉米油+30克牛奶,搅到它们彻底“乳化”融为一体,筛入40克低筋面粉搅到无干粉,再加两颗蛋黄搅成顺滑蛋黄糊。蛋清先扔冷冻室冰镇一下,这时候烤箱可以预热135度待命~接着来打发蛋清:加2克柠檬汁,25克细砂糖分两次加入,先中高速打到有纹理,再倒剩下的糖和5克玉米淀粉,打到提起有小尖角——记住每个角落都要打发到位,不能偏心!挖部分蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀,再全部倒回蛋白盆,用切拌手法轻轻混合,装入裱花袋。在烤盘上边挤边往上堆高(我的面糊有点稀,果然翻车也许会迟到但不会缺席…挤了16坨,预计组成8个小贝),送进烤箱135度烤25分钟,再转150度烤6分钟。 🌈趁烤蛋糕的空档搞定卡仕达酱:两颗蛋黄+30克糖+15克玉米淀粉+200克牛奶搅匀,过筛进奶锅,开小火不停搅拌!别停!直到变成顺滑奶酱就关火,靠余温融化10克黄油,搞定!中间有事出门,酱凉了也不怕,打蛋器搅打几下秒回丝滑~蛋糕出炉果然塌成小饼…但没关系!我们走的是内心丰盈路线!两片蛋糕中间抹满卡仕达酱,合体后全身涂酱,再去肉松堆里滚到六亲不认,侧面也别放过! 噔噔~完成!掰开一看满满酱心,两口一个简直不要太满足!算不上低卡,但比外面卖的绝对更轻盈~喜欢就码住试试,手残党也能秀一波! #居家烘焙很简单 #创作者中心 #创作灵感 #肉松小贝 #卡仕达酱做法
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