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【街头爆款烤冷面保姆级教程|3步搞定夜市同款】 深夜馋烤冷面?别再跑夜市排队!在家用平底锅就能复刻外脆里嫩、酱香浓郁的地摊味道,成本不到5元,新手也能一次成功~ ▍食材准备(1份量) 主料:现成烤冷面皮1张(超市冷冻区有售,选薄厚适中的) 灵魂配料:鸡蛋1个、火腿肠半根(或培根)、洋葱碎/香菜末少许(增香关键) 秘制酱料:蒜蓉辣酱2勺+甜面酱1勺+番茄酱1勺+白糖1小勺+清水2勺调匀(咸甜口可加少许蚝油) ▍制作步骤(全程8分钟) 1️⃣ 煎饼底:平底锅刷薄油,小火加热后放入冷面皮,边缘微微翘起时打入鸡蛋,用铲子快速抹匀,撒少许芝麻(增香)。待蛋液凝固,用筷子轻挑饼边,能轻松滑动即可翻面(约2分钟)。 2️⃣ 叠料:翻面后先刷一层秘制酱料(边缘留空防漏),依次铺上火腿肠片、洋葱碎、香菜末。喜欢酸甜口的可以加半勺醋,嗜辣党撒点辣椒粉~ 3️⃣ 卷切装盘:从一侧将饼皮向内折叠,包住所有馅料,继续小火煎30秒让酱料渗透。关火后用刀切成4段,淋剩余酱料,撒葱花/白芝麻点缀,趁热咬一口——外脆内软,酱香裹着蛋香直冲天灵盖! ▍3个关键技巧 ✅ 火候:全程中小火!火太大易焦糊,太小会软塌没嚼劲。 ✅ 酱料:调好后尝一口,按口味增减糖/盐,喜欢芝士的可以加一片马苏里拉一起煎化。 ✅ 升级吃法:加蟹棒、鸡柳或煎蛋,变身豪华版;怕腻的话配冰镇酸梅汤,绝了! 💡小贴士:冷面皮不用解冻直接煎,更省时间;煎完的锅底残留酱料别浪费,下次炒饭超香! 现在就动手试试吧~10块钱买3张饼皮,全家都能实现烤冷面自由!记得拍照@我交作业哦~ 😋
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