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北欧羊肉炖菜轻松学~冬日暖身经典 这道挪威传统名菜Fårikål,直译就是“羊肉在卷心菜里”。自上世纪70年代被选为挪威国菜以来,每年秋天家家户户都会炖上这一锅。它不仅是挪威人庆祝丰收的象征,更是整个北欧冬日里最温暖的慰藉。 要做出地道的北欧风味,关键在于层层叠放的技巧。我们需要准备: 主要食材(4人份): · 带骨羊肩肉800克(切大块) · 卷心菜1个(约1公斤) · 黑胡椒粒20克 · 面粉2大勺(用于裹肉) · 盐适量 炖煮用料: · 清水或羊肉高汤(刚没过食材) · 新鲜百里香3枝 现在开始制作: 首先将羊肩肉切成立方块,均匀裹上一层面粉。这个步骤能让汤汁自然浓稠。卷心菜对半切开,去掉硬芯后切成大块,保留最外层完整的叶子备用。 在厚底炖锅底部铺上一层卷心菜,撒上黑胡椒粒和少许盐。然后交替铺上羊肉块和卷心菜,每铺一层都要撒上黑胡椒粒。最上层用完整的外层卷心菜叶覆盖,像给整锅菜盖上盖子。 缓缓倒入清水或高汤,刚好没过最上层的卷心菜。放入百里香枝,不要搅拌,保持层层叠放的结构。大火煮沸后立刻转小火,盖上锅盖慢炖90分钟,直到羊肉酥烂,卷心菜完全入味。 炖煮的过程中,羊肉的精华慢慢融入汤汁,卷心菜变得晶莹剔透,吸收了全部的肉香。黑胡椒的辛香恰到好处地平衡了羊肉的浓郁,百里香则带来一丝北欧森林的清新。 当锅盖掀开的瞬间,蒸腾的热气带着羊肉的醇厚与卷心菜的清甜,每一块羊肉都炖到了极致软烂,用叉子轻轻一拨就能骨肉分离。卷心菜在慢炖中化成了半透明的金黄色,入口即化却依然保持着完整的形状。 记得关注白板大魔王,带你解锁更多健康美食! #美食 #美食教程 #家常菜 #烹饪 #外国美食
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