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桃子8月前
古法熬猪油,藏在烟火里的醇厚鲜香 在厨房这方小小的天地里,藏着传承几代的美味秘诀——熬猪油。每一步,都是对时光与食材的温柔以待。 精选上等猪板油,纹理间尽是丰腴。下锅焯水,这是去腥的关键一步,看着那逐渐泛起的浮沫,就像是岁月里的杂质被一一涤清。焯水后的猪板油,用清水仔细洗净,此时的它,已然褪去最初的生涩,准备迎接一场华丽蜕变。 加一碗温润如玉的温水,放入洗净的猪板油,小火慢熬。火焰轻舔锅底,似在与食材低语呢喃。渐渐地,水汽在锅边氤氲而起,那是猪板油与水的热恋,水汽渐散,纯净洁白的猪油便汩汩而出,如丝缎般流淌,浓郁醇厚的香气瞬间弥漫整个厨房,却丝毫不染杂味,纯粹得直击灵魂。 这熬出的猪油,用途可多着呢!蒸馒头时,挖一勺放进面里,馒头出锅,个个白胖松软,麦香与油香交织缠绵,咬上一口,那是儿时最眷恋的味道;做面包时添入些许,让面团瞬间拥有奢华的润度,烤至金黄,撕开一角,香气四溢,口感丰富到极致。 可别小瞧了熬油剩下的油渣,那可是宝贝。顺手发一盆老面,让时间赋予面团生机。油渣剁碎,是馅料的灵魂担当,切一把晶莹的粉条,泡发些咸香脆爽的萝卜干,与油渣相逢,简单调味,瞬间香气四溢。用这馅料包出油渣包子,上笼蒸熟,趁热咬开,外皮软糯,内馅鲜美多汁,油渣的香脆、粉条的软糯、萝卜干的清甜,在舌尖共舞,每一口都是大写的满足,每一口都是家的味道,暖了胃,更暖了心。这一场从熬猪油到做包子的美食之旅,满载着生活的热忱与馈赠,等你来尝。 #熬猪油#老面油渣包子
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