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青花源1周前
孙思邈与“五脏补泻”理论的宫廷应用 孙思邈,被后世尊为“药王”,是唐代最杰出的医学家与养生家。他本人就是一位得道高寿的典范,据说活到141岁。他的不朽巨著《千金要方》与《千金翼方》,不仅集唐以前医学之大成,更将养生学提升到了前所未有的高度。书中提出的“五脏补泻”理论,成为指导唐代宫廷饮食搭配的黄金法则。“五脏补泻”理论源于中医的五行学说,将人体的肝、心、脾、肺、肾五个脏器,分别与木、火、土、金、水五种元素,以及酸、苦、甘、辛、咸五种味道相对应。该理论认为,五脏之间存在着相生相克的动态平衡关系,一旦某一脏器出现虚或实,就会影响整体健康。通过饮食的五味来进行针对性的补益或泻泄,是恢复平衡最安全、最持久的方式。 具体而言: - 肝属木,喜酸,怕辛。** 肝虚宜补酸,肝实宜泻辛。 - 心属火,喜苦,怕咸。** 心虚宜补苦,心实宜泻咸。 - 脾属土,喜甘,怕酸。** 脾虚宜补甘,脾实宜泻酸。 - 肺属金,喜辛,怕苦。** 肺虚宜补辛,肺实宜泻苦。 - 肾属水,喜咸,怕甘。** 肾虚宜补咸,肾实宜泻甘。 唐代的御厨们,并非单纯的厨师,更像是深谙医理的食疗专家。他们在为皇帝及后妃们调配膳食时,必须严格遵循这一理论。例如,在春季,肝气旺盛,容易“肝木克脾土”,导致脾胃功能失调。因此,除了前述的“冷淘面”用槐叶清肝,还会在菜肴中多加入甘味的食材,如大枣、蜂蜜、山药等,以“培土荣木”,保护脾胃。在夏季,心火旺盛,易耗气伤阴,御膳中便会适当加入苦味的食材,如苦瓜、莲子心等,以清心泻火。同时,也会用咸味来克制心火,如用淡菜、海蜇等入馔。这种精细入微的搭配,使得唐代宫廷饮食在奢华的表象之下,涌动着严谨的科学精神。它不是简单的“什么好吃吃什么”,而是“身体需要什么吃什么”。每一道菜的设计,都服务于一个明确的养生目标:维持五脏六腑的阴阳平衡。#药食同源 #美食#历史 #青花源餐饮净水 #养生
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