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黑芝麻奶酥烤馒头商用配方不藏私分享,新手小白一次就成功‼️ #美食合集 我又又又更新奶香烤馒头配方,今天给家人们分享的是黑芝麻奶酥烤馒头,学会这个配方轻松在家实现烤馒头自由‼️ 📝黑芝麻奶酥烤馒头配方: 🤏🏻先做波兰种和烫种:(放在主面团里使用) ①波兰种:100g高粉➕100g清水➕1g酵母搅至无干粉状态,室温发半小时后放冰箱里冷藏发到有蜂窝状再用 ②烫种:50g高粉➕75g开水➕10g白糖搅匀晾凉冷藏待用 🤏🏻主面团(可做12个): 白糖25g、奶粉40g、鸡蛋2个(约100g)、黄油45g、食盐3.5g、酵母4~8g、高粉400g、低粉280g、、波兰种全部、烫种全部、清水或牛奶200g(预留35g,感觉面团干了再加进去)、无铝泡打粉5g(可不放)、碱面0.7g(可不放) 🌟黑芝麻奶酥: 黄油40g+糖粉25g+奶粉25g 全蛋液30g+熟黑芝麻碎90g搅匀待用 📝详细步骤: 1️⃣把主面团配方里的食材倒入厨师机揉成光滑不粘手面团 2️⃣用压面机反复来回压10几下,压光滑 3️⃣把面稍微擀下,再分成12等份, 4️⃣擀开、翻面抹上黑芝麻奶酥,再卷起来,依次卷好 5️⃣放发酵箱里发到两倍大,再把生胚放进模具中 6️⃣放进提前预热好了的烤箱中开始烘烤,上火285℃、下火300℃,烤23分钟左右,烘烤温度与时间仅供参考 #奶香烤馒头#黑芝麻奶酥烤馒头#新中式养生馒头 #新鲜出炉
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