放冰箱冷藏一晚上也不会变硬简单又好吃😋可以当下午茶/早餐 (盖保鲜膜) 铜锣烧/松饼? 准备材料: 50低筋面粉(面粉筋性越高越有韧性)(可用2-5克可可粉/抹茶粉顶替) 60-70牛奶/酸奶/水(用酸奶要多加5-10克) 鸡蛋一个 玉米油/黄油5-10克(可选加不加) 白砂糖/红糖/代糖/蜂蜜/炼乳10-22克(根据喜欢的甜度调节) 泡打粉1.6克/0.5克干酵母 做铜锣烧要准备喜欢的馅料/红豆馅 做法: 1.鸡蛋+牛奶+糖+面粉+酵母搅匀(想细腻点再过筛) 2.+泡打粉静置30分钟/+酵母发酵1小时表面有小气泡比较好 3.煎之前搅拌一下面糊,小火煎表面出现小气泡破了几个差不多翻面做松饼烙熟了可以叠起来淋蜂蜜/酸奶吃 4.做铜锣烧拿两片夹喜欢的馅边缘轻轻捏紧 红豆小圆子 准备材料: 红豆泥材料:200克红豆、板栗60克 做法: 1.红豆泡冷藏一晚上/室温7-8小时 2.红豆+超过红豆4-5厘米的水电饭煲35-40分钟下板栗15分钟左右 3.破壁机打成泥(加煮豆子的水,+多少看喜欢多稠的) 4.煮3-5分钟(如果太稀不够粘稠加的淀粉水) 小圆子材料: 130克蒸好压成泥的山药/120克水 糯米粉/木薯淀粉/玉米淀粉60克 做法: 1.山药/水加糯米粉揉成团(可以用紫薯/红薯/南瓜顶替一点水和面颜色好看) 2.分成3.5-4克的小剂子搓圆 (可以包地瓜泥) 3.大火煮开下小圆子中小火煮到浮起大概4-6分钟 4.可以过冰水可能Q一点,红糖加水放小圆子中小火2-3分钟最后小火收浓稠就是红糖小圆子加牛奶可以做成饮品 5.装一碗红豆泥,放几勺小圆子加点板栗 红豆板栗小圆子就做好了 如果可以做好发评论区让我看看 谢谢🥰 #日常分享 #松饼#铜锣烧#甜品 #记录生活
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柠檬抹茶乳酪排包 🥣材料准备(8个量) 波兰种(提前一晚): - 高筋面粉 100g - 水 100g - 干酵母 1g (冰箱冷藏发酵12-16小时,出现蜂窝状) 主面团: - 高筋面粉 200g - 鸡蛋 1个(约50g) - 细砂糖 40g - 鲜酵母 9g(或干酵母3g) - 盐 3g,黄油 25g(出粗膜后放入) - 牛奶 70g(预留10g调节湿度) 双拼乳酪馅: 🍋柠檬乳酪馅: - 奶油奶酪 120g - 牛奶 15g(软化用) - 细砂糖 20g - 半个柠檬皮屑(擦细丝) - 柠檬汁 10g(去腻提香) 🍵抹茶乳酪馅: - 奶油奶酪 120g - 牛奶 15g(软化用) - 细砂糖 20g - 抹茶粉 3g(建议先加3g,搅拌后根据颜色和苦味调整,4g苦味偏重) 👩🍳保姆级步骤: 1️⃣ 揉面出膜:波兰种+主面团材料(黄油除外)低速搅成团→至粗膜→加黄油中速揉至手套膜,手揉约20分钟(面团不粘手、撑开透光)。 2️⃣ 分割整形:面团均分8份(每份70g),滚圆松弛15分钟,搓成25cm长条排入28×28方盘(底部撒干粉防粘!)。 3️⃣ 一发成型:28C发酵1小时至2倍大 4️⃣ 制作双拼馅: - 奶油奶酪+牛奶微波炉叮10秒软化,分别加入糖搅顺滑; - 柠檬馅加皮屑+柠檬汁,抹茶馅筛入3g抹茶粉拌匀,冷藏备用。 5️⃣ 烤箱上170下190°C预热,18烤分钟最后两分钟调高火上色 - 晾凉后横切一刀(不切断),四周切整齐,挤入双拼乳酪馅,表面抹馅后蘸满奶粉! 💡新手必看Tips: ✅ 抹茶粉用量:3g微苦清香,4g苦味明显,建议新手从3g开始; ✅ 防粘秘诀:揉面/整形全程撒薄粉,发酵盘垫油纸+干粉双重防护; ✅ 爆浆技巧:乳酪馅加热后更好混合,馅料非常清爽咬下一口瞬间超治愈!
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