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🔥冷天也能轻松发面!软 fufu 黑芝麻包教程来啦~ 手残党直接抄作业,做好的包子蓬松暄软,咬一口爆浆黑芝麻馅,香到舔盘! 📝食材清单(可做 16 个,按需增减) 普通面粉 500g | 水260g 糖 10g | 酵母 5g | 猪油 10g(黄油 / 无味油也行,不放也可) 黑芝麻汤圆馅 35-40g / 个(直接用现成汤圆超方便!) 👩🍳详细步骤(冷天发酵重点标红啦!) 揉面发酵:所有材料混合揉至面团光滑(耐心揉 5-8 分钟就行),冷天发酵别愁! 👉我用发酵箱,没有的宝子盖保鲜膜放太阳下晒,50 分钟后检查:扒开有蜂窝 / 手指戳洞缓慢回弹 / 预留小面团浮水 = 发好啦~ 按压排气 + 分割:面团排气后分成 50g / 个,想做 8 个就减半,超灵活! 二次排气:分割好的面团再按按按,把气体排干净,横切面平整光滑才不空鼓~ 包馅整形:取一个面团捏扁,放上黑芝麻汤圆馅,像包包子一样捏紧收口,整理成扁平圆形(别露馅呀!) 二次发酵:蒸屉垫油纸(防粘 yyds!),放入包子,蒸锅里加热至冒热气,盖盖发酵 20-25 分钟,同样用 “浮水法” 检查~ 蒸制焖锅:中火蒸 20 分钟,关火焖 5-10 分钟再开盖!别着急掀盖,不然会塌哦~ 💡冷天发酵小技巧 ✅没有发酵箱?太阳下晒 + 保鲜膜保温,比室温快一倍! ✅不会判断发酵状态?记住 “浮水法”:预留一小块面团,放入水中浮起来就 OK,新手闭眼冲~ ✅面团一定要排气到位!不然蒸出来有大孔洞,影响口感~ 成品真的绝了!个个白白胖胖,掰开松软有层次,黑芝麻馅绵密香甜,早餐配杯牛奶,幸福感爆棚~ 新手也能一次成功,快动手试试呀!👇 #美食教程 #新手烘焙 #黑芝麻包 #中式面点 #冷天发面技巧
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