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懒人福音!一包火锅底料搞定殿堂级【川香水煮素肉】 谁说吃素就不能享受麻辣鲜香的快感?今天教你们用一包素食火锅底料,轻松复刻川菜馆招牌水煮肉片,香麻过瘾,汤汁都能拌饭喝光!零失败配方 (一)2人份食材 & 用量 (精确到g,方便新手操作) 1. 主料: · 素鸡:150g (约1根半,切薄片) · 杏鲍菇:3-4个(切厚片) · 豆皮:50g (千张或油豆皮均可,切宽条) · 莴笋:半根 (约150g,去皮切薄片) · 绿豆芽:100g 2. 汤底灵魂: · 素食火锅底料:80g · 干辣椒段:15g (喜辣可多加) · 花椒:10g (喜麻可多加) · 麻椒:5g (提供独特椒麻香气) · 灯笼椒: (主要用于增香和好看,怕辣可减量) · 生姜:3片 · 食用油:60-80ml (最后泼油用,一定要足量才香!) 3. 调味: · 生抽:15ml (约1瓷勺) · 素蚝油:10ml (约2/3瓷勺,提鲜) · 糖:5g (约1小勺,中和辣味,提鲜关键) · 盐:适量 (根据火锅底料咸度调整) · 清水或素高汤:约500ml (二)具体做法教程 步骤 1:准备食材 · 所有蔬菜清洗干净。莴笋切片,豆皮切条,杏鲍菇切片 素鸡切片。 步骤 2:炒制汤底 · 热锅加入火锅底料和生姜,用小火炒化、炒出红油和香味(约1-2分钟,火大容易炒苦)。 · 倒入清水或素高汤,转大火烧开。加入生抽、素蚝油、糖调味,尝尝咸淡再决定是否加盐。(调味可选 火锅底料本身够味) 步骤 3:煮食材 · 汤沸后,绿豆芽和莴笋片焯烫30秒捞出,沥干水分后平铺在一个大碗底部作为垫菜。后下入耐煮的杏鲍菇和素鸡,煮约2分钟。 · 再放入豆皮,继续煮1分钟,让所有食材充分吸收汤汁的味道。 步骤 4:出锅装盘 · 将煮好的所有食材连同汤汁一起倒入铺有豆芽和莴笋的大碗中。 步骤 5:泼油 - 灵魂一步! · 在菜顶上均匀铺上(炒香过的)干辣椒段、花椒、麻椒和灯笼椒 · 将60-80ml的食用油在另一个小锅里烧到微微冒烟,趁热“刺啦——”一声,均匀地淋在辣椒和花椒上。 · 瞬间香气四溢!拌匀即可开吃! #在家做美食 #下饭菜 #我的美食日记 #水煮肉片 #快手菜
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