00:00 / 00:34
连播
清屏
智能
倍速
点赞7123
00:00 / 06:23
连播
清屏
智能
倍速
点赞76
00:00 / 01:50
连播
清屏
智能
倍速
点赞10
风行者1周前
#我的厨房日记 #鸡蛋羹 今早,把上次蒸蛋的方子,简单的记录了一下,蒸蛋有很多种方法,我只是用这个方法用的顺手,觉得好用,看到别人是用筷子搅的,我也试过,但是感觉没有这个搅蛋器好用,这个搅的更均匀,筷子搅的容易蛋清成坨,也可能是我手法的问题,反正,大家可以自己回去试,哪个顺手就用哪个 1.奶锅加入200ml水(这个水是用来和混合鸡蛋的,我一般4个鸡蛋就放200ml,大家可以按照1.5或者2倍加水,这个就是因人而异,自己多试,试出适合自己口感的水量),蒸锅加水,同时开火(我一般是蒸锅中火,奶锅大火,蒸锅的水量需要根据自家锅的大小决定) 2.打蛋盆里加入4个鸡蛋,一点点盐 3.将鸡蛋打散,搅打均匀 4.奶锅的水烧制冒大泡泡,快开的状态,关火 5.将奶锅的水倒入蛋液中,一边倒一边快速搅散(这里一定要一边倒一边搅打鸡蛋,不然很容易变成蛋花儿) 6.打好的蛋液过滤,分装 7.分装好的蛋液(表面有点泡沫,可以用勺子撇掉,也可以不管) 8.将分装好的蛋液放入蒸锅(此时,蒸锅水的状态是冒大气,快烧开的状态) 9.盖盖蒸,保持中火,蒸了大概4分钟,就蒸好了(我蒸蛋放进锅里的时候,蒸锅的水已接近烧开的状态,我的玻璃碗比较薄,口径上下一致,受热比较均匀,这个蒸制的时间,需要自己根据自家容器去摸索,我的只能做一个参考) 10.蒸好后,可以关火焖几分钟,出锅前少淋一点点酱油,撒上香菜末或者葱末,就可以吃了,也可以淋一点芝麻油这个口味随自己偏好,我家不喜欢太油腻的,所以没有淋油,就是无油少盐版的
00:00 / 00:56
连播
清屏
智能
倍速
点赞9
00:00 / 01:37
连播
清屏
智能
倍速
点赞5
00:00 / 00:03
连播
清屏
智能
倍速
点赞14
00:00 / 00:27
连播
清屏
智能
倍速
点赞2