干货超标 一次性学会10款热拿铁 今天领导审片的时候还在问:“这条视频为什么不拆成好几条来发?” 10款热拿铁具体做法: (1)拿铁 20克咖啡粉萃取35克浓缩咖啡液,牛奶打发,咖啡牛奶融合并拉花; (2)桂花拿铁 20克咖啡粉萃取35克浓缩咖啡液,牛奶打发,咖啡牛奶融合并拉花,撒上桂花; (3)肉桂拿铁 20克咖啡粉萃取35克浓缩咖啡液,牛奶打发,咖啡牛奶融合,加蜂蜜,表面撒些肉桂粉,1根肉桂棒作装饰; (4)荷包蛋拿铁 20克咖啡粉萃取35克浓缩咖啡液,牛奶打发,咖啡牛奶融合并拉花,表面撒满可可粉,厚奶泡作蛋白,沙棘汁作蛋黄; (5)甜甜圈拿铁 20克咖啡粉萃取35克浓缩咖啡液,牛奶打发,咖啡牛奶融合并拉花,表面撒满可可粉,在中心点点缀打发过的淡奶油,撒上糖针; (6)柿柿如意拿铁 20克咖啡粉萃取35克浓缩咖啡液,选两颗柿子,剥皮并捣成泥,牛奶加蜂蜜蒸汽打发,倒入成品杯中,倒入晨星浓缩咖啡液,柿子肉作装饰; (7)幸运兔拿铁 20克咖啡粉萃取35克浓缩咖啡液,煮好的红豆铺底,倒入热牛奶,倒入晨星浓缩咖啡液,摆上蛋卷和自制的兔子奶冻; (8)凤梨酥拿铁 20克咖啡粉萃取35克浓缩咖啡液,随后将焦糖糖浆15毫升、菠萝汁60毫升、燕麦奶50毫升、晨星浓缩咖啡液35克,混合在一起蒸汽打发,倒入最终成品杯中,厚奶泡点缀,撒上酥皮碎屑; (9)南瓜拿铁 南瓜块、肉桂粉、方糖、浓缩咖啡液,放一起搅拌榨汁,过滤出咖啡液,加入打发好的牛奶,表面喷奶油,撒上肉桂粉; (10)黑沙滩拿铁 杯中先加入龙舌兰糖浆,20克咖啡粉萃取35克浓缩咖啡液,牛奶打发,咖啡牛奶融合并拉花,表面撒点黑胡椒粉; #拿铁 #热拿铁 #自制拿铁 #鸥际咖啡 #咖啡特调
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🍂秋冬必存|私藏6杯氛围感热咖☕️一口暖到心底 附详细教程,看完就会 1⃣️ 🍎苹果肉桂绵云拿铁 食材: 苹果肉桂糖浆20g 咖啡液36g 牛奶200ml 肉桂1根 苹果干1片 肉桂粉适量 ✨口感:顶层绵密如云,入口是温暖的肉桂香与清甜苹果交织,仿佛拥抱整个秋日果园~ 2⃣🌹玫瑰桂花拿铁 食材: 咖啡液36g 牛奶150g 黄油牛乳50g 桂花酱2勺 玫瑰糖浆适量 玫瑰花碎适量 ✨口感:花香层层绽放,桂花与玫瑰的温柔邂逅,搭配丝滑牛乳,每一口都浪漫入心~ 3⃣🔥肉桂焦糖拿铁 食材: 肉桂粉1-2g 焦糖酱5g 咖啡液36g 牛奶250ml 白砂糖适量 肉桂1根 ✨口感:焦糖的微甜与肉桂的辛香完美融合,顶部烤糖脆壳一勺敲开,暖意直透掌心~ 4⃣🍵绵云抹茶拿铁 食材: 抹茶粉3g 糖浆5g 热水20g 牛奶200ml ✨口感:抹茶清香浓郁,茶沫细腻如绒,搭配热牛奶一口顺滑,仿佛置身日式暖屋~ 5⃣🧂海盐焦糖脆脆拿铁 食材: 焦糖酱6g 咖啡液36g 牛奶200ml 海盐适量 白砂糖适量 可可脆适量 清香木叶1片 ✨口感:咸甜交织的焦糖裹着可可脆粒,海盐轻轻提味,口感丰富又治愈,冷天喝超满足! 6⃣🥥生椰热可可拿铁 食材: 咖啡液36g 厚椰乳200ml 可可粉适量 棉花糖适量 巧克力酱适量 ✨口感:椰香🥥+可可🍫双重浓郁,棉花糖慢慢融化在热咖里,喝起来就像甜暖的拥抱~ 📝收藏好这份清单,这个秋冬每天一杯不重样~ #咖啡 #秋冬咖啡 #饮品教程 #咖啡教程 #我的咖啡日记
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高小白3月前
巧克力提拉米苏球 制作咖啡奶油 1. 向小锅中加入牛奶、淡奶油、白砂糖、速溶咖啡粉和玉米淀粉,搅拌至玉米淀粉完全溶解(咖啡粉即使没完全溶解也没关系,加热煮沸后会慢慢融化)。 2. 开小火加热,不停搅拌至混合物变得浓稠,随后关火放凉。放凉后倒入裱花袋中(也可直接倒入小碗,用保鲜膜紧贴奶油表面覆盖,防止接触空气,放入冰箱冷藏降温)。 制作提拉米苏奶油 3. 向吉利丁粉中加入35g水,搅拌均匀后静置10分钟以上,让吉利丁充分吸水膨胀(即“泡软吉利丁”)。 4. 大碗中打入3个蛋黄,加入白砂糖、卡鲁瓦利口酒和7g水,将大碗坐在沸腾的热水上(注意碗底不要接触水面),用隔水加热的方式将混合物温度升至约70℃(可用温度计测量,若无温度计,可观察到蛋黄液变得浓稠、纹路不易消失即可)。 5. 将大碗从热水上取下,用打蛋器高速打发,直到蛋黄混合物呈现细腻的泡沫状,然后静置片刻让其稍微降温。 6. 马斯卡彭芝士提前从冰箱取出,用刮刀按压至质地顺滑无颗粒,然后将打发好的蛋黄混合物分2-3次加入芝士中,每次加入后都充分搅拌均匀。 7. 泡软的吉利丁放入微波炉中加热15秒左右,使其完全融化成液体,然后缓慢倒入步骤6的芝士混合物中,边倒边搅拌,确保吉利丁与芝士糊完全融合。 8. 淡奶油倒入无水无油的大碗中,用打蛋器打发至5-6成(即奶油出现纹路,提起打蛋器时奶油呈缓慢滴落状态),然后分2次加入芝士糊中,每次加入后都用翻拌的方式混合均匀,避免消泡。 巧克力涂层与食用 9. 取适量黑巧克力和牛奶巧克力(可按个人口味调整比例,如1:1混合),隔热水加热至完全融化(水温控制在50-60℃,避免温度过高导致巧克力油水分离),搅拌至巧克力液顺滑无颗粒。 10. 将冷冻好的提拉米苏球从模具中取出(若模具较难脱模,可将模具边缘稍微加热片刻,或在室温下放置10秒左右再脱模),用叉子或夹子托起提拉米苏球,将其底部及侧面下半部分浸入融化的巧克力液中,使其均匀裹上一层巧克力,然后放在油纸上,等待巧克力自然凝固(因提拉米苏球处于冷冻状态,巧克力会快速凝固,无需额外冷藏)。 11. 食用前将提拉米苏球从冰箱取出,在室温下放置1小时左右,待其稍微软化后再吃,口感会更绵密顺滑(可可粉需在食用前撒在表面,避免提前撒导致受潮结块)。
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