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🌹玫瑰红茶巴斯克|茶香与花香的温柔碰撞👒 搅拌搅拌就能做好的高颜值甜品,三个层次分步制作,新手也能掌握~ 手残党友好,真正的有手就会,超详细教程! - 红茶巴斯克的醇厚打底,玫瑰慕斯增加花香层次,顶部荔枝镜面酸甜清透,一口下去,茶香、花香、果香层层递进,三重口感融合得刚刚好~ - 配方&流程: 🍰红茶巴斯克层 淡奶油 160g 红茶包 2包(4g) 奶油奶酪 250g 白砂糖 50g 常温鸡蛋 3个 玉米淀粉 8g(或低筋面粉 8g) 奶油奶酪室温软化or隔水加热后,加入细砂糖搅拌均匀,分三次加入常温鸡蛋搅拌均匀,加入红茶奶油拌匀,最后加入玉米淀粉搅拌均匀,过筛到6寸蛋糕模具,230℃烘烤20分钟左右,上色满意后加盖锡纸,室温冷却备用。 🍰玫瑰慕斯层 奶油奶酪 100g 淡奶油 120g 糖渍玫瑰酱 50g 温热牛奶 50g (50℃左右) 吉利丁 8g 奶油奶酪隔水加热软化后加入玫瑰酱搅拌均匀,加入淡奶油搅拌均匀;冷水泡软的吉利丁片加入热牛奶中搅拌均匀,然后倒入奶酪糊中拌匀,倒在巴斯克上(巴斯克表面温度<40℃),冷藏4h以上。 🍰玫瑰荔枝镜面 甜菜根粉 少许 清水 20g 吉利丁 3g 荔枝汁 40g(约4~6颗荔枝) 糖渍玫瑰酱 5g(或少许可食用玫瑰花干装饰) 清水中加入少许甜菜根粉(或其他食用色素)调至满意的颜色,然后将水加热至50℃左右,加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀后加入荔枝汁和玫瑰酱,倒在慕斯层上,调整花瓣倒合适位置,冰箱冷藏至凝固。 最后在表面装饰上玫瑰花瓣和薄荷 - 如果有其他问题欢迎留言~ 有任何建议也可以留言~ 希望可以帮到你 - #巴斯克芝士蛋糕 #烘焙 #蛋糕 #甜品 #在家做美食
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