高小白3天前
闪亮水晶果冻柠檬蛋糕 我在蛋糕上放了透明的柠檬果冻,并浇上柠檬淋面,制作了这款柠檬蛋糕~ 蛋糕片用了质地坚实且湿润的磅蛋糕,搭配起来效果更好。 磅蛋糕本身就很美味,奶油里也加入了大量柠檬汁,充满柠檬香气。 这是一款闪耀着晶莹剔透光泽、充满清爽魅力的蛋糕哦^^ 制作磅蛋糕 1.将室温软化的无盐黄油轻微打发,分2次加入糖和盐,继续打发。 2.分4-5次加入鸡蛋打发,最后一次加入鸡蛋时一同加入香草精。 3.加入柠檬皮屑,将面粉和泡打粉过筛加入,混合均匀。 4.加入淡奶油,充分混合后倒入18cm圆形模具,抹平表面,轻震模具底部去除气泡。 5.放入预热至170度的烤箱中烘烤约50分钟。冷却后,切成2片约1.8cm厚的蛋糕片,并用15cm慕斯圈切出形状。 制作水晶果冻 6. 将吉利丁粉加入水中浸泡约10分钟。 7. 在另一份水中加入糖和柠檬汁,充分搅拌至糖溶解。 8. 将泡发的吉利丁用微波炉加热15秒融化后,倒入上一步的糖水中混合均匀。 9. 倒入底部用保鲜膜封好的12cm正方形慕斯圈中,放入冰箱冷藏至少2小时使其凝固。 制作柠檬奶油奶酪奶油 10. 在奶油奶酪中加入糖混合,再加入柠檬汁搅拌均匀。 11. 将淡奶油打发至6分发,与奶油奶酪混合物混合均匀,制成奶油。 组合蛋糕 12. 在蛋糕片上刷上糖浆,抹上奶油,重复此步骤叠放,最后将表面抹平。 13. 放入冷冻室冷冻约1小时。 制作柠檬淋面 14. 将吉利丁粉加入水中浸泡至少10分钟。 15. 在锅中加入水、糖和柠檬汁,用小火煮沸。 16. 待整体沸腾后,再煮约2分钟,然后离火。 17. 加入白考维曲巧克力,搅拌至完全融化混合。 18. 将泡发的吉利丁用微波炉加热20秒融化后加入,并加入少量色素调色。 装饰 19. 将淋面酱冷却至约24-25度,然后淋在冷冻好的蛋糕上。 20. 将水晶果冻切成方块放在蛋糕上,并用柠檬片、苹果薄荷和柠檬皮屑进行装饰。#省饭课代表 #好好吃饭大赛 @DOU+小助手
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