10月+宝宝奶香吐司🍞无糖无盐0添加|手揉版 最近掉了吐司🍞的坑! 今天尝试做个小月龄宝宝👶也能吃的美味吐司~ 材料简单,无糖无盐无添加!成品出乎意料的成功!组织松软拉丝,入口绵软,很适合给宝贝当零食~ 免厨师机,做法超简单,快跟我做起来!🥳 🧑‍🍳准备材料: 高筋面粉:260g 配方奶(冲好的宝宝奶粉):160g 辅食油(可换成玉米油、黄油):25g 鸡蛋(连壳称重59g):1个 酵母:3g ⚠️注意事项: 1.关于材料:一岁以上的宝宝可以适量少加些糖和盐没关系的哈~无糖无盐版的味道很轻,1岁以下的宝宝吃非常友好! 2.冷藏水合法的时间不是固定的(这个问题姐妹们问的比较多),控制在1~10小时内最好,由于酵母已经放入面团,水合期间可能也会发酵,如果水合时间过久发现发酵也完成了,那刚好可以省去视频中第一次发酵的程序,继续揉出手套膜就好啦! 3.无糖无盐吐司用水量会比普通吐司多些,揉面时发现面团偏硬的话可以适当加少许水继续揉,最终揉好的面团摸起来软软的、稍微有点粘手的状态就对了。 4.手套膜是吐司拉丝的重要因素!!一定要揉出薄薄薄薄的膜~🤨 5.两次发酵的温度和时间都不是固定的,温度控制在28~38℃内都可以,温度越高发酵越快,以面团状态为准,时间到了没发好的话可以适当延长时间~ 6.整形阶段擀面和卷面力度都要轻轻的,否则会影响发酵! 7.每次团圆和擀卷之后都要让面团充分松弛一段时间,时间也不是固定的,10-20分钟左右,擀卷时不会快速回缩的状态就是松弛好了(通过松弛,面团结构会放松,状态更加稳定,避免面团回缩问题)。 8.烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气来适当调整! 9.出炉后一定要震几下再脱模!否则会回缩(亲测!上次半夜11点多烤好的,非常漂亮,担心太晚了影响家人休息,所以没震直接脱了模,然后就发现吐司以肉眼可见的速度在回缩!哭死🥺) 🎈友好提示:以上均为自学总结的经验和问题,非专业解答!如有不对的地方,欢迎留言指正哦~💓 #记录美食日常 #创作者中心 #创作灵感 #宝宝辅食 #吐司
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