这个方子逆天好用❗蛋黄小饼干,私房爆🔥 私房卖十几块钱一小盒的蛋黄小饼干,原来做法这么简单‼️今天用#海氏S80四代风炉烤箱 四层同烤,烤出来的小饼干个个金黄酥脆,蛋香味十足~ 🍒🍒配方: 常温蛋黄4个|常温鸡蛋2个|白砂糖40g|低筋面粉100g|熟芝麻20g 我做的是4盘的量,家用小烤箱也可以配方减半做 🍒🍒做法: 1⃣️先在4个常温的蛋黄中加入两个全蛋,鸡蛋的大小大概带壳60~65g左右,再加入40g白砂糖,打蛋器开高速打发。(这里要注意‼️鸡蛋和蛋黄用的都是常温的,如果是天气比较冷,可以隔着温水打发。) 2⃣️打发到微微发白,提起打蛋器,画8字纹路3~5秒不易消失的状态就可以了。 3⃣️然后快速的筛入100g低筋面粉,给他翻拌均匀,这个过程会有微微的消泡,是正常现象。 4⃣️翻拌到没有干粉,加入大约20g黑芝麻,再快速的翻拌均匀。 5⃣️把面糊装进裱花袋里,烤盘垫上油布或者油纸,均匀的挤在烤盘上,中间留有一定的缝隙。 6⃣️送进预热好的烤箱,风炉模式,130度烤17~19分钟左右,(家用平炉:140度烤20分钟左右) 时间和温度仅供参考,可根据自家烤箱适当调整 7⃣️烤到表面金黄就可以出炉了。晾凉后用刮板轻轻一铲就脱落了。刚烤出来的时候会有一些软,晾凉后就是酥酥脆脆的,吃起来蛋香味儿特别浓,快去试试吧~ #饼干 #宝宝零食 #动手自己做美食 #纯手工零添加 #烘焙
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