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干烧糊锅?保姆级救锅攻略来了! 作为一个日常糊锅又爱锅如命的人,今天就来给大家分享下我处理不同材质锅糊锅的秘籍。 1. 不锈钢锅: ①注意:处理不锈钢锅不要用钢丝球硬刮,不仅会留下划痕,破坏锅体光洁度,还会导致粘锅。 ②原理:要巧用“热胀冷缩”原理,借助弱酸加速处理。 ③操作步骤: a.锅冷却后,加入清水,1:1倒入白醋(或挤入柠檬汁),水量没过糊锅区域,白醋能软化和加速残渣分解; b.大火烧开,转小火继续煮10-15分钟,锅身受热膨胀时,残渣和锅壁的缝隙被撑开,水分子进入提高脱落效果; c.关火,让水自然冷却到温热,同时让白醋充分分解残渣; d.试一下水温,用软布或海绵擦洗,顽固处用木铲或硅胶铲轻轻一推就掉了,再用清水冲洗干净即可。 2. 铁锅: ①注意:处理铁锅不要用洗洁精长时间浸泡,会破坏油膜导致生锈。 ②原理:可巧用“氧化还原”反应,通过干烧法处理。 ③操作步骤: a.将锅放在火上干烧到冒烟,高温可将顽固的碳化有机物彻底燃烧成灰烬; b.根据掉渣情况判断,如果残渣已经能够戳掉,就不需要继续干烧至成灰了,关火冷却1分钟,迅速倒大量热水,利用蒸汽软化和膨胀残留物,但一定要注意安全; c.用锅铲刮掉软化的部分,倒掉污水,趁余温反复擦拭锅面至洁净; d.放在火上烧干,涂上一层薄油养护即可。 3.砂锅: ①注意:砂锅非常脆弱,要用温和的方法清洗。 ②原理:可巧用“浸泡软化”法,通过小苏打温和浸泡处理。 ③操作步骤: a.砂锅加入温水,完全覆盖糊锅处,倒入3-4汤匙小苏打,搅匀,静置浸泡数小时或过夜,小苏打(碳酸氢钠)溶液呈弱碱性,对中和、软化酸性或脂性的焦糊污垢有很好的效果; b.浸泡好后,用海绵或软布清洗干净,顽固污垢用木铲轻轻刮除即可; c.最后再彻底冲洗干净就可以了。 特殊说明:条件允许,建议用温和易得的方式处理,如果一定要使用专用清洁剂,一定一定要冲洗干净再使用!!! #厨房小能手 #糊锅 #刷锅 #厨房小妙招 #日常做饭
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