00:00 / 01:53
连播
清屏
智能
倍速
点赞62
00:00 / 09:36
连播
清屏
智能
倍速
点赞1760
00:00 / 02:38
连播
清屏
智能
倍速
点赞394
00:00 / 01:56
连播
清屏
智能
倍速
点赞83
家乡特色 荞麦粑粑是彝族传统美食中极具代表性的主食,尤其在凉山布拖等地,是彝族人家日常餐桌和节庆宴席上的常客,带着浓浓的乡土气息与文化印记。 质朴原料,高原馈赠 选用布拖高寒山区种植的苦荞或甜荞磨成的纯荞粉,颗颗荞麦吸足了高原的阳光与雨露,自带独特的谷物清香。苦荞粉做的粑粑带着微苦回甘,甜荞粉则更显清甜,两种风味各有拥趸,却都保留着荞麦最本真的味道。 简单做法,藏着生活智慧 制作过程朴素却讲究:取适量荞粉,用滚烫的开水边冲边搅拌,烫至粉团半熟,再趁热揉成光滑的面团,分成大小均匀的剂子,捏成边缘微厚、中间稍薄的圆饼状。 传统做法会将粑粑贴在铁锅内壁,锅底烧着柴火,借锅的余温和蒸汽焖熟,烤得外皮微焦带脆,内里松软有嚼劲;也可直接上锅蒸,蒸好的粑粑白净松软,更显荞麦的清香。 吃法多样,适配日常与节庆 - 日常搭配:刚出锅的荞麦粑粑趁热吃,最能尝出谷物本味。苦荞粑粑常抹上彝族自制的蜂蜜或豆豉酱,甜咸交织中和苦味;甜荞粑粑则可直接吃,或是蘸点盐巴,简单却顶饿,是农忙时揣在怀里的“能量包”。 - 节庆角色:在彝族年、火把节等重要节日,荞麦粑粑是招待客人的“标配”。它会和坨坨肉、酸菜汤一起上桌,粗粮的清爽中和了肉的油腻,成为宴席上解腻又暖胃的存在。 荞麦粑粑不仅是果腹的食物,更藏着彝族对高原作物的珍视——用最朴素的方式,把荞麦的营养与风味,变成了融入日常的烟火滋味,一口下去,满是大山的质朴与踏实。
00:00 / 02:30
连播
清屏
智能
倍速
点赞13
00:00 / 02:53
连播
清屏
智能
倍速
点赞7263
00:00 / 06:54
连播
清屏
智能
倍速
点赞27