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#真实生活分享计划 #唯有美食可以治愈一切 #种草 #种草激励计划 #猪蹄 软糯到骨头都想啃!这锅酱烧黄豆猪蹄绝了😭 家人们!今天分享一道拿手硬菜——酱烧黄豆猪蹄🌟 炖到软糯的猪蹄裹满浓郁酱汁 搭配吸饱精华的黄豆 每一口都是胶原蛋白的暴击! 做法简单,厨房小白也能零失败👩🍳 ✨【食材准备】 ▪️猪蹄2斤(让摊主剁好) ▪️黄豆1碗(提前泡发4小时以上) ▪️姜片、大葱段、洋葱半颗 ▪️八角2个、桂皮1段、香叶3片、草果1个、干辣椒适量、白芷2片 ▪️黄酒3勺、糖色3勺(或冰糖炒糖色) ▪️生抽2勺、老抽1勺、蚝油1泵 ▪️冰糖1小把、十三香1勺 🔥【详细步骤】 1️⃣ 猪蹄焯水 猪蹄冷水下锅,加姜片、大葱、2勺料酒 煮开后撇净浮沫,捞出用温水洗净备用 2️⃣ 炒香底料 锅烧热加菜籽油(其他油也可) 放入所有香料+洋葱块,小火煸炒出浓浓香气 3️⃣ 翻炒猪蹄 倒入焯好的猪蹄,淋入3勺黄酒大火翻炒 加现成糖色翻拌均匀(没有可用冰糖炒糖色代替) 4️⃣ 调味炖煮 加入生抽2勺+老抽1勺+蚝油1泵+冰糖1把+十三香1勺 翻炒上色后倒入足量开水‼️(一定要开水!) 5️⃣ 高压锅压制 全部转入高压锅,加入泡发的黄豆 上汽后转小火压30分钟⏰ 6️⃣ 收汁出锅 时间到倒回炒锅,开大火收浓汤汁 收到汤汁粘稠挂勺即可,撒葱花芝麻点缀 💡【贴心Tips】 ❶ 猪蹄焯水后一定要用热水清洗,用冷水肉会变柴 ❷ 香料煸炒到微微发黄再下猪蹄,香味更醇厚 ❸ 没有现成糖色可以炒糖色:冰糖+油小火炒至枣红色 ❹ 高压锅时间根据喜欢的口感调整,喜欢更软烂可以加5分钟 ❺ 收汁时要不停翻动,避免糊底哦~ 软糯入味,筷子一夹就脱骨! 汤汁拌饭我能吃三碗🍚 快@你的饭搭子给你做吧!
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