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成功复刻39/盒某利来半熟芝士🧀自己做一个不到一块钱❗️ #好好吃饭大赛 口感细腻,入口即化,芝士浓郁,冷藏过后更好吃😋掌握好以下细节一次就成功❗️ 所需材料🌈(10个量) 戚风部分: 玉米油25g,牛奶25g,低筋面粉30g,柠檬汁3g,白砂糖30g,鸡蛋2颗 芝士部分: 蛋液(蛋黄2颗,白砂糖15g,玉米淀粉10g) 牛奶液(牛奶90g,浓缩发酵液20g,黄油15g) 奶油奶酪140g 蛋白霜(蛋清40g,白砂糖20g) 1️⃣加热蛋黄糊时控制好浓稠度,不要过度加热至粘稠膏状,最终以有粘稠流动性为衡量标准 2️⃣打发蛋白时不要过度打发至干性发泡,提起打蛋头有长倒钩状有下垂趋势就行,这是半熟芝士不开裂的因素之一 3️⃣烤箱加热时要用水浴法烘烤。温度过高会导致蛋糕体迅速膨胀至开裂,可以先用低温再转高温的方法避免,(如中途遇到开裂可适当降低10-20度增加烘烤时间的方法补救)到时间后再焖10分钟出炉 4️⃣配方可做10个半熟芝士,可等比例增减但不建议替换,自己在家做总觉得和店里的差点味道,所以这次的芝士糊液体部分我使用到了班恩河益生菌发酵液,这也是一个老师傅偷偷告诉我的,做出来的半熟芝士风味感一下就出来了,对口味要求高的宝子可以试试,做出来的半熟芝士和店里的几乎没有区别 #抖音美食推荐官 #治愈系美食 #下午茶甜品 #纯手工制作美食
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