🔥锁死这个配方!油条的神仙吃法好吃到哭的油条雪花酥‼️ 油条的绝对神仙吃法,早餐🥣吃不完的油条再也不用担心浪费了。油条配糯米年糕再加上香脆的芝麻,味道超绝😋。设计这款口味的搭配,源于所有重庆人的早餐记忆,童年的时候每天上学🎒手上都会拿着一个软糯香甜的糯米团,中间包裹着酥脆的油条和芝麻糖,外面超香的黄豆粉,那真的是童年里最美好😊的回忆。成品出来的味道👅也十分惊艳,酥脆的油条,黄豆粉的香,年糕的软糯,特别是热乎的时候吃下去那一下,我真的想说天啦,我的童年回来了。 配方: 黄油:25g 盐:0.5g 水饴:5g 棉花糖:100g 黄豆粉:20g 油条:80g 饼干:35g 熟黑芝麻:35g 粗砂糖:5g(一定要粗的) 年糕丁:40g 制作步骤: 1️⃣早餐🥣剩下的油条80g放入空气炸锅200度10分钟烤到酥脆。(会脱水部分) 2️⃣电陶炉中小火800w,不粘麦饭石锅中加入黄油25g,盐0.5g,水饴5g一起搅拌到融化。 3️⃣加入棉花糖100g翻炒到融化80%后离火。 4️⃣加入黄豆粉20g混合均匀。 5️⃣倒入油条,饼干,熟芝麻,粗砂糖,年糕丁混合到均匀即可。(个人觉得热吃更好吃😋太🈶童年记忆感了) 注意tips: 1️⃣ 翻车点1:糖成品硬得像石头,咬不动! 主要原因:熬棉花糖时间太长!火力太大!导致水分过度蒸发,糖就变硬了。 解决办法: 全程小火!小火!小火!重要的事说三遍。棉花糖炒到80%就可以离火。 2️⃣注意点:增加饼干是为了增加支撑度和成型更好看,替换会影响成型完整度。 3️⃣注意点:吃过糯米团都知道,包在中间的砂糖是很有存在感的,咬下去香甜脆脆的,细砂糖容易化,会少了存在感。 必备工具:1️⃣不粘锅+硅胶铲是标配,全程小火 2️⃣准备不那么甜的棉花糖,口感更佳 3️⃣一把锋利好刀🔪能够切出更完美的形状。 4️⃣整形记得带上pvc的手套,防止粘手。 ‼️答应我,一定要去试试,油条的神仙吃法,再也不会有吃不完的油条了‼️过年必须安排上,我觉得热吃的时候最有糯米团的感觉,凉了也很香。 #有手就行的简单美食教程 #创作灵感 #手心的美食日记 #油条的神仙吃法 #雪花酥做法
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