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南南ya1周前
超详细水光肌馒头教程，一秒回弹，超级软乎#宝宝辅食跟我学 #创作灵感 #青年创作者成长计划 #水光肌馒头 #90后带娃
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小太阳Auntie1周前
无糖无油❗❗这馒头软得不像馒头啊😱💥 馒头界也有“学霸”和“学渣”❗️同一袋面粉，为啥一个一捏“废”，一个能“秒回弹”？ 秘密就是👉只多了一步【烫种】！老师傅都在用的方法！ 这个方子是我试错N次才总结出来的💯 现在是我家“馒头天花板”，这段时间爸妈点名只吃它！ ✅【黄金配方】 烫种：60g中筋面粉 + 70g刚烧开的沸水 主面团：190g中筋面粉 + 70g水 + 2.5g尚川老面酵母（⚠️后放！） ✅【核心步骤拆解】 1⃣️ 烫种：沸水烫面，边倒边搅！做成“锁水海绵”，这是馒头放凉也不硬的关键！ 2⃣️ 和面+冷藏：主面团材料（先不放酵母）揉成团，直接冷藏水合3.5小时。 💡 时间管理：上午和面，下午整形，晚饭吃上热乎的！ 3⃣️ 后酵母法：面团回温，酵母调泥抹上。我用这个老面酵母，发酵稳，没怪味。 4⃣️ 揉面+整形：分6个剂子，每个认真揉80-100下，揉到位口感才好。 5⃣️ 发酵（关键！）：用“水球法”！面球浮起1/3–1/2立刻开蒸！ 6⃣️ 蒸制：冷水上锅，中大火18分钟。关火后❗️必须焖5分钟❗️这是不塌的灵魂！ 💎让馒头获得“云朵肌”的两大核心：烫种 + 冷藏水合。 无糖无油也能超级柔软，健康美味我都要！ 这篇保姆级教程别只收藏吃灰呦‼️ 这个周末，动手给自己蒸一锅会呼吸的超级柔软好吃的馒头吧！ #馒头 #水光肌馒头 #烫种 #面食 #抖音美食推荐官
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是豆妈呀～1周前
黑芝麻千层馒头，芝麻盐花卷，白面馒头～ 要看一个南方人做馒头吗？很啰嗦，但，做的挺好的，而且很好吃～#馒头 #vlog日常 #中式面点 #制作过程 #面食
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乐乐妈的小厨房2周前
#vlog日常 #分享生活小技巧 发酵🙅看时间，看状态，发酵好了馒头就会做好，出锅塌陷，瘪瘪的一般就是发酵不足或者是发酵过头#馒头 赶紧试试
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鱼鱼不吃鱼1周前
用这个方法🔥小白都能做出水光肌❗超绝奶香馒头～厨房小白死磕面粉系列又双叒叕开挂了🔥 这次是粉丝宝宝投稿的甜味牛奶馒头，直接做出了水光肌质感，蓬松暄软到一捏秒回弹，奶香味直接焊在馒头上，新手闭眼冲都不翻车！ 📌 精准配方（直接闭眼抄）： 中筋面粉200g 白糖12g 奶粉12g 耐高糖酵母2g 牛奶110g（根据不同面粉吸水性添加） 宝子们做了记得在评论区交作业呀～ #奶香馒头 #水光肌馒头 #霍霍面粉 #自己做美食 #零失败食谱
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克重厨房2周前
秒回弹的白面馒头 保姆级教程，所有食材调味精准到克，别忘记点赞收藏，防止找不到，关注持续分享新菜#美食 #馒头 #美食 #原色原味 #抖音流量扶持
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小肉肉🍣1月前
一个水瓶做出天然果蔬馒头，蓬松暄软，一秒回弹，做法简单懒人必备～#宝宝爱吃 #辅食教程 #辅食 #面食 #南瓜馒头
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海绵啊棉1周前
水光肌馒头教程来啦❗️ #水光肌馒头 #馒头 #自制馒头 #水光肌馒头做法 #馒头怎么做才松软好吃
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陈陈在做饭🍊1月前
一捏就回弹的大白馒头，看看哪步不一样。抹上辣椒酱，再配上自己做的腌萝卜，一下能吃三个。#蒸馒头 #在家做美食 #美食教程 #美食分享
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郑州花样馒头·皮蛋儿2周前
馒头回缩是什么原因呢#新中式馒头#郑州#蒸馒头技巧 #dou上热门#DOU➕小助手
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宸宸麻麻2周前
新手成功率百分百的水光肌馒头教程来啦，回弹很好不塌陷，里面质地蓬松暄软，口感香甜，我家宝贝很爱吃。#宝宝辅食 #辅食分享 #辅食教程 #水光肌馒头做法 #白馒头的做法
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小段吃不饱1月前
解压小馒头#蒸馒头 #自制馒头 #我的抖音生活日记 #创作者中心 #创作灵感
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鲁粤家味1周前
30秒带你做家常馒头 松软弹牙零失败 #蒸馒头 #自制馒头 #馒头 #没事嚯嚯面 #手工馒头
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九常3周前
空气感满满的酒酿馒头教程‼️ 不用酵母也能蓬松柔软 历时8天 终于做出了我想要的 空气感酒酿馒头 一捏就能轻松回弹 咬下去还带有一点点嚼劲 配上红烧肉yyds 有时间的宝们一定要试一下 从一锅酒酿开始制作 中间还收获了甜酒酿、气泡米酒 看到成品那一刻 真的成就感满满！ 【酒酿】 圆糯米：500g 纯净水：200g 植物酒曲：1g （推荐植物酒曲更好出酒水） 🌟48-72小时，具体看温度和状态 这个时候发酵完放冰箱就是甜酒酿了 【气泡米酒】 甜酒酿➕300g左右的纯净水 🌟继续二发24小时 过滤出来的就是气泡米酒 冰镇后超好喝 【酵水】 酒酿：50g 纯净水：750g 麸皮：20g 🌟发酵24小时左右 等待酒酿和麸皮都上浮 表面有气泡声音 过滤出来的就是酵水 【酵种】 酵水：50g 面粉：50g 🌟发酵到三倍高并稍稍回落 表面有很多气泡 具体看温度和状态，不看时间 【酒酿馒头】50g一个能做7个 酵种：55g 面粉：200g 酵水：86g 白糖：30g 盐：1g 🌟揉到面团光滑32度发酵3小时 然后分割成50g一个面团 再次二发35度3小时 水开上锅蒸12分钟 ⚠️‼️发酵时间都只是个参考 每个人的室温都不一样 可以参考视频中的状态
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甜品治愈一切1周前
水光肌馒头能反光#馒头
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玲姐馒头坊1周前
#馒头店 #馒头店日常 #蒸馒头技巧
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蒋一依一4周前
充分的二次发酵能让馒头保持松软，即使放凉后也不会变硬。更重要的是，二次发酵能让面筋网络更加稳固，蒸制过程中不易回缩塌陷。 关于发酵时间，第一次发酵可以适当延长，这样能充分分解酵母，减少成品中的酵母味。 最最最重要的是把面团揉到光滑细腻的状态真的是要人命，二发二次揉面直接把我打趴下，揉到细腻光滑真的是天知道我揉了多少遍。想想心都要发颤，怎么可以这么难揉。#蒸馒头 #二发馒头
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壹乐5月前
要想馒头蒸好又圆又光还不塌陷就想视频里那样揉#自制馒头 #抖音美食创作者 #面食分享 #北鼎电蒸锅 #我的厨房日记 @DOU+小助手 @抖音小助手
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魔法小厨娘1周前
挑战复刻QQ弹弹的红糖马拉糕馒头‼️一次成功 #馒头 #红糖马拉糕馒头 #vlog日常 #红糖马拉糕 #美食趣胃计划
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美好食光8月前
像捏捏乐一样的大馒头，香浓椰奶味的！ 新手0失败经验～#美食教程 #厨房小白 #我的厨房日记 #跟抖音学做菜 #馒头
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荳仔麻麻2周前
#上热门🔥 #碳水脑袋 #家常美食 #早餐吃什么 #治愈系美食 不是精致甜点吃不起，而是金黄刀切馒头更有性价比！✨ 外皮微焦带麦香，内里暄软到回弹，一口下去全是烟火气的满足～ 生活的甜，有时候就藏在这朴素的碳水快乐里呀！
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老邸教你做面食2周前
老肥到底怎么接才算对？ 老邸做老肥，不糊弄人。发酸不发臭，12小时气鼓回弹才达标。家庭无暖气也能做，跟着步骤一次成功。评论区告诉我，你家老肥都怎么保存？ #老邸教你做面食 #中式面点 #厨神日记 #教你做美食 #老肥 @DOU+小助手
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小太阳Auntie5月前
💥水球法封神！馒头塌陷→100 %成功‼️ * 如果你做的馒头塌成饼，表皮坑洼似月球，那很以后可能是因为： ❶ 塌陷→发酵不足❌（酵母没吹够气球） ❷ 凹凸→发酵过度❌（气泡撑破面筋网） * 用水球发酵法可以很好的观察面团发酵状态！ 刚浮起来=发酵正好，立刻去蒸 沉底=发不够 全浮=发过头 用水球发酵法就可以得到 ✅软乎乎+✅零塌陷+✅水光肌馒头 #好好吃饭大赛 #馒头 #美食 #水光肌馒头 #中式馒头
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谨小张3周前
小厨师又上线啦 #水光肌小馒头 切好之后她就睡了，接着是放到锅里发酵到按下去会轻轻的回弹，然后冷水上锅，水开中大火蒸十分钟，关火焖三分钟。牛奶水光肌小馒头出炉啦😋
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丽飞美食3周前
怎么样判断馒头是否发好了？第一馒头掂起来会轻飘飘的，第二轻轻按下去，它会慢慢回弹，第三，它的体积会变为原来的1.5倍#馒头 #美食
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慢煮食光3月前
邪修绞肉机和面法做出白白胖胖蓬松暄软的大馒头，简单省事，新手小白轻松拿捏，关键是比买的都好吃#绞肉机和面 #手工馒头 #蒸馒头 #自制馒头 #没事嚯嚯面
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云海2周前
忘了用温水和面，花了好长时间才把馒头揉光滑，但是这个馒头砸扁以后回弹差点意思……
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我叫张百万2月前
馒头不蓬松的三个关键 馒头不起个不蓬松，怎么回事？#馒头 #做馒头 #馒头蓬松暄软
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宇•彤妈妈学做饭4月前
邪修的方法做馒头，绞肉机和面，一次醒发蓬松宣软，省时省力还不费力气，新手小白也能做出水光肌馒头#馒头#绞肉机和面 #霍霍面粉 #邪修做饭有多简单 #邪修做饭交作业了
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小王老师1周前
✨红糖大枣开花馒头 | 养生女孩必备的松软香甜✨ 终于找到了让馒头开花还不塌的秘诀‼️ 蒸出来的馒头个个笑开花🌼 红糖香➕红枣甜➕麦香融合 一口下去软fufu糯叽叽～ 早餐配豆浆吃真的幸福晕了😭 ✅【开花小秘诀】 ❶ 面团一定要揉得稍微干一点，不能太湿软 ❷ 发酵到1.5倍大就可以，不要发太过 ❸ 上锅蒸之前，在馒头顶部划个浅浅的“十”字 ❹ 大火上汽后再放馒头，全程不要开盖！ 💡红枣可以剪碎一点揉进面团里 💡红糖我用的是古法黑糖，颜色深香味浓 💡蒸好焖5分钟再开盖，开花又饱满不回缩 早餐不知道吃什么的姐妹 快试试这个养颜又暖胃的红枣馒头吧💕 #早餐吃什么 #中式面点 #红糖馒头 #养生日常 #在家做面食
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100种发面美食1月前
打开锅盖用筷子扎向回缩的馒头，排出里边气体，立刻馒头就会鼓起来了。你遇到这种情况也可以这样做，很管用你看到了吧哈哈！#馒头 #纯手工馒头 #蒸馒头技巧 #生活小妙招 #学到了
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小猪饱饱1月前
解锁馒头新吃法！黑芝麻和马拉糕的完美结合 把黑芝麻和马拉糕完美融合进馒头里，这个口感太赞了。刚出锅的那一刻，满屋都是黑芝麻的浓香，用手一捏，暄软得能回弹，口感湿润松软做法比普通馒头还简单，不用任何复杂工具，厨房小白也能轻松驾驭！ #抖音美食创作者 #黑芝麻馒头 #新中式馒头 #馒头 #马拉糕馒头
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乡村龙哥3月前
在家蒸馒头，蓬松暄软不塌陷，新手小白也能一次成功！#美食 #美食教程 #抖音美食创作人 #抖音美食推荐官 #农村生活
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莱阳新兴面食店4月前
#面食经验#干货分享#馒头回缩 一招解决馒头回缩！@DOU+小助手
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豆芽麻麻爱做饭6月前
水光肌馒头教程 水光肌馒头教程来罗，中筋面粉500g，水250g，白糖25g，酵母4g，猪油10g（这是水光肌的关键）这里请记笔记！每个剂子100g左右，面一定揉光，多做一定会掌控的越来越好的！#蒸馒头 #蒸蒸日上 #手工馒头 #面食 #面食教程 @DOU+小助手
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馒乐新中式馒头教学（好物分享）8月前
为什么你放的馒头会硬？#美食制作分享 #馒头 #新中式馒头 #创业
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化妆师娜娜酱4月前
爱吃馒头的有福了 #馒头 #蒸馒头 #蒸馍 #吃
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小于种植记（楼底菜园）4月前
“今天教你们个懒人版老面馒头做法，不用复杂步骤，3步就能出锅！蒸好的馒头松软到能回弹，咬一口全是麦香，新手跟着做也能一次成功～”#在家做美食 #美食 #没事嚯嚯面 #自制馒头 #老面馒头
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厨艺界的老卡拉米1月前
#舌尖上的美食 #创作者中心 #创作灵感 我居然也会做馒头了#蒸馒头
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林小甜美食记1月前
红薯与面粉的黄金搭配，松软到轻轻一捏就回弹，掰开还能看到细腻的红薯纤维，甜而不腻，大人小孩都爱吃～#红薯馒头
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莱阳新兴面食店6月前
#馒头回缩#干货分享#面食经验 一招帮你解决馒头回缩！
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蔡小菜5月前
很多姐妹私信我，如何解决包子、馒头醒发难题！ 1.触感回弹 (最重要！) 最佳状态按压下去会形成一个小坑，这个小坑会迅速地回弹起来，并且最终基本恢复原状，这种回弹是判断醒发是否到位的最可靠标志！ 醒发不足，按压感觉很硬实，或者几乎不回弹，压痕保持明显。包子感觉很“死”。 醒发过度：按压感觉很软、像充气不足的气球，回弹非常慢甚至不回弹，压痕深陷不恢复。包子可能闻起来有酸味。 掂重量，观察点：拿起一个生坯感受下初始重量，醒发一段时间后再轻轻拿起感受。 判断标准：醒发好的包子会感觉变轻了，有种“轻盈”感。这是因为内部产生了气体。醒发不足的包子拿起来感觉比较实沉。 关键提醒： 时间只是参考：醒发时间受，温度、湿度、酵母活性、面团配方，影响极大！不能死守时间，必须学会观察状态。（如：夏天室温30分钟-1小时，冬天可能需要1.5-2小时或更长），但强调最终以状态为准。#美食制作分享 #美食制作过程 #手艺人在抖音 #抖音美食创作者 #自制馒头
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臭棒妈妈2月前
手工馒头 暄软回弹，开盖不回缩的手工馒头保姆级教程来喽！满满的成就感，这馒头我是蒸上瘾了～#美味的家常美食分享 #自己动手做美食 #手工馒头做法
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七喜宝宝辅食记1周前
1岁➕宝宝辅食教程第28期/奶香南瓜馒头。养孩子就是养脾胃，要想宝宝脾胃好，发酵面食少不了。造型可爱，香甜松软，一捏回弹的奶香南瓜灯笼馒头教程来喽，宝宝小手抓着吃刚刚好。#创作者中心 #创作灵感 #发酵面 #宝宝辅食 #南瓜
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我叫张百万1月前
你们蒸的馒头塌陷回缩吗？90%的人总是会忽略这个问题。#馒头 #做馒头 #蒸馒头 #蒸馒头技巧
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筱筱的日常6月前
#馒头 #花样馒头 用模具压一压，就做出好看的花样馒头，天热做包子发的快，学起来#面食分享
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花生豆儿5月前
#在家做美食 #花样馒头 #抖音美食创作者 #面食 #碳水生活有多快乐 今天做一款不一样的馒头，蓬松到可以回弹，使用了烫种法和面，加入泰式奶茶，简直香迷糊了
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淼淼美食记💓8月前
今天继续分享小妙招！参考一下吧！醒发好的馒头胚按下去自己回弹，如果不是这样的再醒醒吧！#创作者中心 #创作灵感
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莱阳新兴面食店5月前
#面食经验#醒发 夏天蒸馒头包子一定这样醒发！
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藁城吃点啥_4月前
#馒头怎么做才松软好吃 #后酵母法 #水光肌馒头 #美食教程 夏季馒头要这样揉，轻松做出水光肌！
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七七八美食8月前
白面馒头的做法 轻轻一捏就回弹，白面馒头松软好吃又饱腹 #馒头 #面食 #美食教程 #跟抖音学做菜 #早餐吃什么
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姗姗美食3月前
做包子馒头看的是状态，不是时间，每个地区温度不一样，所以要学会看状态，用手轻轻按压一下会很快回弹，就证明发好，还有体积明显变大， 就可以上锅蒸了。#手工馒头
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秋雨7月前
发个库存哈😁 蒸馒头时的二次醒发，是确保馒头蓬松柔软的关键步骤。以下是具体的方法和技巧 一.首次发酵后操作 面团首次发酵至2倍大（手指戳洞不回缩或用扒开都是蜂网状），揉搓排气后分割成剂子，整形成馒头生坯 判断醒发完成的标准 馒头生坯体积增大1.5倍左右，手感轻盈，轻按缓慢回弹，表面有光泽 二、关键技巧与注意事项 冬季可用蒸锅烧温水（约40℃关火），放入馒头生坯加盖醒发。 避免直接高温（如超过45℃会杀死酵母）。 防止过度醒发 醒发过度的馒头会塌陷、发酸，组织粗糙。若来不及蒸，可冷藏延缓发酵 三. 整形后静置 揉好的馒头生坯需盖湿布或保鲜膜防干皮，静置至蓬松状态再蒸。 四.冷水上锅的技巧 二次醒发不足时，可冷水上锅，小火加热5分钟帮助继续发酵，再转大火蒸。 蒸制与关火后处理 水开后中火蒸12-15分钟（大馒头适当延长时间）。 关火后焖3-5分钟再开盖，避免温差导致塌陷 三、常见问题解决 馒头不蓬松：可能二次醒发不足或排气不彻底。 表面坑洼：醒发环境湿度过高，或蒸制时滴水（需用棉布包锅盖）。 死面硬心：醒发时间过长或酵母失效。 掌握好二次醒发的状态（轻、胖、弹）比严格计时更重要，多练习观察就能熟能生巧
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小笼妹的发酵日记2周前
谁能拒绝秋天的南瓜魔法呀，这款自带奶香味的开花馒头，蓬松到掐一下会回弹，颜值还超高，大家一起学起来吧 ----------- 食材：中筋面粉600g，南瓜泥120g，牛奶120g，鸡蛋1个，干酵母5g，白砂糖25g ----------- 制作教程 1.南瓜蒸熟，用勺子压成细腻的南瓜泥备用。 2.把酵母和糖在南瓜泥里充分搅匀，这样发酵更均匀！ 3.倒入面粉，糖，牛奶，酵母，揉成团后盖上保鲜膜，让它休息5分钟，后面会更好揉 4.像洗衣服一样使劲揉！ 直到切开面，看不见大孔洞，这就是‘水光肌’的秘诀 5.分成小剂子，搓圆。然后用快刀在顶上划个三刀，口子要深一点，开花才漂亮！ 6.在32°C下发酵约40分钟，生坯变大1.5倍，发到按下去慢回弹就行 7.煎锅煎到表面金黄,放入蒸锅 8.开水上锅，大火猛蒸，这是开花的另一个关键！关火焖5分钟再开盖 #南瓜馒头 #馒头 #宝宝辅食
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郑州花样馒头·皮蛋儿1月前
你蒸的馒头回缩怎么办？记住这些要点！#新中式馒头#郑州#干货分享 #dou上热门#DOU➕小助手
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梅子8月前
很多姐妹说在家蒸的馒头不蓬松，表面也不光滑，凉了就很硬了#蒸馒头技巧 #馒头为什么会塌陷回缩
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小静好物4月前
入口就是甜甜的 特别蓬松暄软 按一下都可以回弹的那种 而且还是开花的大馒头[呲牙]#在家做美食 #日常分享
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伊可爸包子馒头教学7月前
做酒酿馒头再也不需要酒酿酵头了 用这个方法做出的酒酿馒头一秒回弹#馒头简单做法 #酒酿馒头 #馒头教程
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爱米妈美食日常9月前
红糖大枣馒头 蓬松暄软 跟弹簧一样回弹 真的真的比面包还要好吃 都快去安排 全家老小都爱吃#美食教程 #妈呀太香了 #我的厨房日记 #红糖大枣开花馒头 #学会快去试试吧🔥
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娟姐爱美食4月前
水光肌酒酿大馒头，蓬松宣软，一按回弹，掰开有淡淡的酒香味，口感微甜，制作过程简单，值得一试！#酒酿馒头 #蒸馒头 #面食分享 #好好吃饭大赛 #省饭课代表 @抖音美食推荐官 @DOU+小助手
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周一7月前
手残党狂喜，一次醒发搞定牛奶开花馒头，奶香奶香的，个个蓬松轩软，蓬松到能捏回弹，早餐被秒光#牛奶开花馒头 #牛奶鸡蛋馒头 #早餐必备 #馒头
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燕子(馒头小厂)7月前
今天跟我一起来学揉馒头#馒头#嘉兴馒头 #新中式馒头
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勇哥的记事本6月前
把馒头蒸出一眼就看上的质感，从面粉选择到发酵温度，超详细避坑指南来了！关键是还特别简单。跟着做，你也能蒸出能捏回弹的神仙馒头！#馒头 #蒸馒头的家常做法 #厨师 #美食分享 #蒸馒头技巧
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