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🍅 ‌西红柿炒鸡蛋(经典家常版)‌ 🍅 ‌西红柿炒鸡蛋(经典家常版)‌#我和音乐节超搭的 ‌特点‌:酸甜开胃,鸡蛋嫩滑,汤汁浓郁超下饭! ‌🥚 食材准备(2人份)‌ ‌主料‌:西红柿2个(约300g)、鸡蛋3个 ‌调料‌:盐1小勺、白糖1小勺、生抽1勺、葱花适量‌ ‌可选‌:料酒几滴(去蛋腥)、番茄酱1勺(增色)‌ ‌🔥 关键步骤‌ 1⃣ ‌处理西红柿‌ 西红柿划十字,沸水烫10秒去皮(保留口感可不去皮),切小块‌。 ‌技巧‌:1个切丁(出汁快),1个切块(保留口感)‌。 2⃣ ‌炒鸡蛋‌ 鸡蛋加盐、几滴料酒或清水打散,热油中火倒入,凝固后快速划散盛出‌。 ‌嫩滑秘诀‌:油温七成热时下蛋液,炒至半熟状态‌。 3⃣ ‌炒西红柿‌ 余油爆香葱花,先放西红柿丁炒出沙,加糖、盐、生抽调味‌。 汤汁浓稠后加入鸡蛋和西红柿块,轻翻均匀‌。 4⃣ ‌出锅点睛‌ 葱花或香菜,喜欢浓汁可勾薄芡(1茶匙淀粉+水)‌。 ‌💡 进阶技巧‌ ‌酸甜调节‌:偏酸多加糖,偏淡补番茄酱或生抽‌。 ‌省时版‌:鸡蛋炒好后直接推至锅边,同锅炒西红柿‌。 ‌拌饭神器‌:汤汁多可加半碗水煮成番茄蛋汤泡饭‌。 ‌耗时‌:约15分钟 | ‌难度‌:⭐ (试试搭配馒头或面条,解锁新吃法!)🍽
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