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那个493周前
一眼判断面团状态｜发没发到位，看这几点就够了！ 有没有姐妹和我一样 对馒头有着极高的要求？ 不仅要圆润饱满 更要那份入口即化的极致松软 试过无数次 我始终是「二发党」的忠实粉丝 💡 一发与二发，到底差在哪？ ▪️ 一发：像是“一次性盖房” 面团一次发酵到位 虽然也能蓬松 但气孔结构不稳定 容易回缩、口感略糙 ▪️ 二发：像是“精装修” 一次发酵：打好面筋地基 排气整形：推倒不均匀大气泡 二次发酵：在细腻网格中重建更均匀的呼吸感 这也是为什么二发馒头 组织更绵密、口感更湿润 放凉了也不容易变硬！ 👀 如何判断一发是否到位？ 真正的“发酵到位”是一个综合状态 请对照你的面团，感受这几点： ✅ 顶肩饱满 充满生命力 • 体积膨大至2倍左右 • 顶部坚挺不塌，肩部圆润舒展 • 整体像一个充满气的皮球，有向上的张力 ✅ 表皮光滑 吹弹可破 • 气体将面团表皮完全撑开，张力十足 • 像少女的水光肌，细腻透亮，棕眼基本拉平 • 仔细看有若隐若现的“蚯蚓纹”，那是面筋的脉络 ✅ 内部呈现均匀盘丝洞 • 轻轻扒开，内部是细腻绵密的网状结构 • 每一根面筋都充满韧性，能牢牢锁住气体 • 这是馒头蓬松柔软、凉了不硬的关键 --- 🚨 警惕这些“翻车”信号！ 如果你的面团出现以下状态 说明已经发酵过度，面筋断裂： ❌ 表面无力，像没吹饱的气球 ❌ 内部组织粗糙，一拉就断 ❌ 蒸后易开裂，冷却后回缩变硬 💥 断筋常见原因： 1️⃣ 面粉筋性太差 2️⃣ 发酵时间过长 3️⃣ 添加酒酿/牛奶等酸性物质 4️⃣ 老面活性不足或酸度过高 --- ✨ 一句话总结： 发酵到位的面团 是饱满、光滑、有韧劲的 它是一颗充满生命力的种子 是一切美好馒头的基础 记住这个状态 你的馒头就成功了一大半！ 如果发现面团发过头、有点酸味、但还没完全烂掉 试试这两个方法： 【发过急救方案】 👉 方法一：当作老面使用 按1:3比例混合新面粉，加0.5g食用碱中和酸味，适量补酵母 👉 方法二：变身烙饼 加小苏打揉匀，擀成饼状，撒葱花椒盐烙熟，香软不浪费 #没事霍霍面 #手作的尽头是馒头 #花样面食馒头#馒头
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娜娜的小厨房3天前
免厨师机！万能手揉面团！ 一个面团解锁N款面包！水合法，基本不需要揉面，十分钟搞定一个万能面团，我做了8个花样面包，做出来的面包非常柔软，装在保鲜袋放三天都不硬。#万能面团#手揉面包#在家做面包 #烘焙日记#面包
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老邸教你做面食6月前
揉面练了100次，很多人还是做不好——问题出在“揉面手法”！ 揉面，不只是用力就行。 揉了100次还失败，问题往往出在手法：力度不均、动作顺序错、压合不到位，都会影响面团弹性与光滑度。 本期带你看清揉面的每一个关键动作，教你如何揉出弹韧筋道、不裂口不塌边的好面团。 #中式面点 #揉面技巧#面食教学 #面点基本功#新手必学
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面包雾里 陈皮（长期招学员）4天前
两步教你判断面筋 #小技巧分享 #面包雾里 #陈皮老师 #面包培训 #小知识
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味觉黑洞4天前
治愈系面包：看面团如何变成金黄松软的艺术品！ 金黄外壳，云朵内里，面包制作全过程解压又治愈 #韩国美食 #面包制作 #软欧包 #烘焙技巧
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简一的梦想厨房1月前
曾经，我觉得做面包是一个玄学：揉面怕翻车，发酵看天命。直到我搞懂了这个万能面团！看看今天做的面包，是不是还挺像样？其实真的超简单！今天就跟大家分享用万能面包在家轻松做面包。#美食创作者#万能面团 #在家轻松做美食 #日常vlog #健康美食自己做
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🐑大文4月前
七分钟超详细手揉馒头教程！ 从和面比例到面团整形再到基础发酵 一步一步教你从零开始！ 这里我就不at某人了 希望你看到了可以自觉跟做（严肃脸 #在家做美食 #美食制作分享 #馒头
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爱做饭的小美妈4天前
好不好的不重要了，就享受这过程🤗#美食 #在家做美食 #紫薯馒头 #花样馒头 #制作过程
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爱吃面食的瘦子5天前
慢动作揉圆馒头，学会这个方法你也能揉出水光肌馒头。 #揉馒头手法 #制作过程 #馒头 #馒头手法 #抖音美食创作者
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园媛的美食日记5天前
空心麻薯包｜分享几个不塌陷不凹底的小秘诀❗❗ tips1：麻薯包面团的干湿度是有一点粘手的，且要揉或拉扯5分钟以上，别人我不确定，我是每次达到了一点粘➕揉才空心的 tips2：温度很重要，我的是中下层173度烤了30分钟，大家也可以根据自己平常烘烤的时间去烘烤 ❗如果塌陷可以立马放回去接着烤，糊了说明温度高时间不够 ❗空心的秘诀是把麻薯里面的水分烤出去，太干会实心，太稀会烤不透导致塌陷，大家可以和视频里的状态对比 #空心麻薯包 #麻薯包 #烘焙新手 #抖音美食推荐官 #当季新菜单挑战赛
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山东四季岛烘焙有限公司5天前
看的就是真实，你们要的解压大面团来了，小时候和泥巴长大了和面#吐司面包#代加工工厂
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星星美食1周前
指尖绽放的东方美学：抖音蒸花馍艺术大赏 看一块普通面团如何经过揉、捏、剪、贴，在蒸汽的催化下蜕变为可食用艺术品；听创作者分享"让馍变的更可爱"的秘籍#面食 #面花能不能吃 #非遗抖起来 #美食分享 #山西
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方糖771周前
不会烙卷饼的朋友来看看这个 和面简单 ，这么做不会翻车 #真实生活分享官 #卷饼 #在家做美食
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南宁面包烘焙培训4天前
烘焙基础|海盐卷水滴状整形✅ 🎉不需要开酥，操作简单的盐可颂教程 本次教程是水滴状型的面团～[爱心] 🌈 想了解更多面包课程： ①了解学费回复"1" ②了解线下教学回复"2" #南宁学面包 #南宁面包培训 #我要学烘焙 #烘焙培训
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苏芷妍⁵²⁷🍀（蜜橘）4天前
#我要火 #强烈推荐！ #新人报道请多关照 不喜欢的人不要发评论，我看着嫌恶心🤮🤮🤮
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°。是骁绫啊🍚5天前
看，连面团都在告诉你：向内探索的勇气，终将外化成具体而温热的美好。 恭喜你，尝到了“可能”的滋味。#真实生活分享计划 #在家做美食 #日常vlog #可能 #馒头
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禾喜.馒头1周前
“你看这面团，发够时辰才暄软；咱过日子，熬出滋味才香甜—— 凌晨揉面时汗珠子掉盆里，心里就一个数：无添加的馒头，得让娃吃得香，我也得活出点样儿！ 以前捏个花样手都抖，现在闭着眼能做出彩虹馒头；以前跟人说话脸红到脖子根，现在客户追着说‘就信你家的’！ 谁说宝妈困在家里就没劲儿？揉面的力道、等发酵的耐心，每一步都是往前冲的底气！ 路再长，手里有面团就不慌；日子再忙，心里有方向就有光。每天进步一丁点儿，做馒头是，当妈是，咱自己活成啥样儿，更是！#传统美食纯手工 #抖音美食制作 #抖音美食推荐官 #平邑美食 #平邑美食推荐
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米热古丽akyol4天前
#美食 #在家做美食 #美食教程
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甘肃CC4天前
#生活就是将面团揉成一朵朵花的样子[玫瑰][爱心]#美食制作分享 #抖音美食创作者 #美食教程
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香芋小宝3月前
今天复刻盒马五谷丰登馒头！一口下去超级幸福！ 配方在这了，记得在评论区告诉我你们做成功了吗~ 这个配方可做四个大馒头 面团部分： 普通面粉150g 全麦面粉100g 水140g 酵母2g 内馅部分： 南瓜 紫薯 红薯 芋头 板栗 奶酪100g #动手自己做美食 #创作者中心 #创作灵感 @DOU+小助手 #强烈推荐
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青鹧2周前
2025-11-16直播切片～ 粉丝：“v8你的面团子有点死了” 尾爸：“我不道啊我一般怎么顺手怎么来” wade：“嗯（宠溺？）” @阿惟 @O.o？ #阿惟与尾尾
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🍊橙妈简笔画5天前
好吃的面包 #简笔画
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田田1周前
面团在指尖苏醒，掌心画圆，收住所有耐心。一揉一按间，压力被悄悄捏散。出锅那刻，胖嘟嘟、光溜溜，心也跟着蒸腾舒展——原来，揉圆一个馒头，就是治愈生活最简单的方式。 #揉馒头 #新中式馒头 #解压神器
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红姐爱生活🌈6天前
#呛面馒头#抖音美食创作者 #面食教程 #抖音美食推荐官 #爱生活爱美食
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秀秀私房菜，私房水饺，馄饨！4天前
手擀面的魅力，全在这一揉一擀之间🍜 看面团如何变身劲道面条，每一根都饱含匠心✨ 传统手艺遇上现代美味，简单却让人回味无穷！快来感受这份纯手工的温暖吧～ #手擀面 #传统美食 #手工面 #美食制作 #家常美味
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杨酥记糕点培训总部5天前
烘焙小知识第28期，助力你成为烘焙大师！
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海·海 5天前
#烘焙新手 #红糖馒头 玩面粉的快乐😁😁
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大浪涛泥3周前
#陶艺制作 #拉坯 #陶艺学校#陶艺体验#陶艺工作室
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麦香老面速冻生坯包子培训4天前
老面醒发 老面醒发到底怎么判断#老面包 #餐饮创业 #早餐 #包子 #西安麦香
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静静-笼三代老面小笼包5天前
为什么老面要发酵到最佳状态，如何判断老面的发酵状态#小笼包 #老面小笼包 #餐饮
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乐妈东东的烘焙日记6天前
不要再看手套膜❗️80%面包做不好都是面筋没到位❗️ 今天把直播录屏片段分享给大家，学会判断面团的状态是做成功面包的关键步骤，还不会的明天上午9:30记得来直播间哦#面包 #吐司 #自制面包 #手套膜 #面包
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可儿养生4天前
以前觉得做饭是一件麻烦得事，现在却喜欢这种烟火的气息，觉得做饭是一种享受……指尖揉着温热的面团，看它在掌心慢慢变得光滑， 酵母在面团里悄悄发力，等发酵后鼓鼓囊囊的模样，等待的间隙满是温柔，揉面时的力道、醒发时的耐心、出锅时的惊喜，每一步都藏着烟火气的浪漫，直到蒸锅掀开的瞬间，白胖的馍馍裹着麦香扑出来 咬下一口热馍，才懂平凡日子里的踏实有多香。越来越喜欢这样简单的生活。
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汪氏兄弟和田玉5天前
杨曦大师艺术馆有一个“面团”？#杨曦玉雕#南石玉雕
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辛兒4天前
#可可爱爱#小厨师 小面团呀搓呀搓，看👀多认真
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老席爱美食1周前
家常油饼全程教会你#美食教程 #美食 #早餐饼 #面食分享 #早餐饼
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张师傅美食教学5天前
饺子皮和面教学，厨房新手看过来。 想吃饺子，不如在家自己做，健康又安全。这个饭店同款饺子皮一定要学会。#面食 #饺子 #抖音美食推荐官 #美食教学 #水饺
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a如意美食🌹👍5天前
好吃又好看的枣花馍#面食教程
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邓姐面食6天前
商用教程下面作品里面有，想学可以找找
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依依美食5天前
烙饼发硬又没有层次的朋友可以试试这个做法，新手小白也都一次成功#美食#家常饼#美食教程#葱花饼
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舅你会吃4天前
20年面点师教你老面馒头最详细的做法！大家一定要认真看哦！ 觉得麻烦也可以直接购买我们的馒头！没有添加！干吃不噎！99%好评率！
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Red Bean 🔅3天前
最喜欢趴在烤箱前看这个面团子一点点变成我喜欢的样子~#在家做面包 #烘焙 #烘焙新手 #家庭烘焙 #新鲜出炉
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田田吃点啥1月前
蒸馒头的注意事项都整理了一下，这次绝对成功#蒸馒头 #自制馒头 #传统面食 #手工馒头
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微微1月前
水光肌馒头揉面视频教程来了，小时候看妈妈做馒头，长大后照着妈妈的样子也可以做的有模有样了！ ❤️‍🔥面团照配比揉成光滑面团就直接整形，每个馒头剂子揉40下左右（水光肌的关键就是多揉）全部做完后放蒸锅醒发两倍大，冷水上锅蒸23分钟闷3分钟#手工馒头 #日常分享 #新鲜出炉 #蒸馒头
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王老九和彭老大3周前
狗舌头面 今天做炒狗舌头面，这是一种像形面食，形似狗舌头，香辣可口，筋道爽滑，大片吃着太过瘾了。#特色面食 #狗舌头面 #太好吃了 #教你做美食
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椰子某某1月前
打开锅盖，看我又做了啥👀没错，是肉多多的花卷🤗锅盖一打开直接把我香迷糊了，香喷喷的肉味儿直冲天灵盖儿🤤这么冷的天吃个热乎乎的肉花卷，简直不要太舒服~配方在下面👇🏻 中筋面粉500克 白砂糖10克 猪油10克 水230克 酵母4克 #面食#肉花卷 #今天吃啥 #馒头#花卷 #面食
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叁拾而立烘焙学院4周前
面包最纠结的黄油添加问题，今天一次性讲透！到底面团打到什么状态加黄油？加早加晚有啥影响？新手必看，再也不用瞎猜瞎试！ 做面包的每个时间节点都超关键，尤其是黄油添加，找对时机才能让面包松软拉丝！不管是新手还是老学员，都可以收藏照着做，下次做面包再也不用纠结黄油什么时候加～ 还没学课程的宝子，赶紧查收新课，里面还有更细节的打面实操拆解！ #面包黄油添加技巧 #新手面包教程 #面包手套膜秘诀 #做面包避坑 #美食课核心知识点
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小强面食分享4天前
这个奶香开花大馒头你能吃几个？ 像我这样做 个个开花，暄软香甜，奶香十足#奶香开花馒头 #开花馒头 #在家做美食
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星月零食4天前
#蒸馒头 #在家做美食 #馒头 #好吃到停不下来
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桃子1周前
老面馒头和面+醒发秘诀，冬天也能发得又快又好 好多网友问我，做老面馒头咋用老面引子和面，面得和到啥程度，还有冬天面发不起来咋办。今天就把我做了这么多年的老法子全教给大家，都是实打实的经验，保准一看就会！ 咱先说说老面引子的用法，鲜的老面引子有两种处理方式：要么揪一点老面引子揪碎，直接放进面盆里，加水一起和；要么把温水倒进老面引子的碗里，先把老面引子搅化开，再倒去和面，两种方法都好使，大家看自己顺手来。 和面的水可得选对，必须用温水，太烫的水会把老面里的菌群烫死，面就发不起来了。我和面有个小习惯，先不用手，拿筷子把面粉搅成大面絮，再下手揉成团，这样手上就不会沾得满是面粉，特别好操作。揉面的时候，边揉边往一边压，把盆边粘的面都粘到面团上，最后揉到盆光、面光、手光就成。和面中间要是遇到干面粉，别一次加太多水，少量多次加，把面团和到软硬适中就行——馒头面虽说要偏硬点，但太硬也难醒发，这点可得记牢。 再说说冬天发面的难题，核心就两点：一是老面引子的量要比夏天多放些，面发得更快；二是我藏了个小窍门，能让面团在低温下也能顺利醒发。把和好的面团放进面盆，然后在锅里加些水，一定要用手试试水温，不烫手的温度才合适，接着把面盆放进锅里，盖上锅盖让它慢慢醒发，靠着锅里的温气，面团发酵的速度会快很多，再也不用愁家里温度低面发不起来了。 其实做老面馒头，和面和醒发这两步找对方法，一点都不难。大家照着我的法子试试，要是还有啥问题，尽管在评论区问，我都会一一解答！ #老面馒头 #面食教程 #家常面点 #发面技巧 #传统美食做法
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大向美食日记2周前
#美食教程 #发糕的发酵目标是 体积膨胀至原来的1.5-2倍大，核心判断标准看3点，精准又好操作： 1. 视觉：面糊/面团蓬松饱满，表面微微隆起，无明显塌陷； 2. 触感：用手指轻按，凹陷处能缓慢回弹、不粘手，且不回缩； 3. 内部：掰开后布满均匀小孔（类似蜂窝状），无密集死面疙瘩。 关键原理：发酵时酵母分解糖分产生二氧化碳，让面糊膨胀形成疏松结构，1.5-2倍体积是口感松软不扎实的核心——发太小内部紧实，发太大易塌陷、有酸味。
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ᥫᩣ໌心安ᰔᩚ🍒悦己ᨶ႒ᩚ: ᥫᩣ໌4天前
面团在手中慢慢发酵，如同生活中的点滴积累。 揉面的瞬间，治愈了整个下午。 🌿 手工的魅力，就在于此吧。 #手工制作教程 #美食制作过程
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卖花卷的丁哈哈4天前
#抖音美食创作者 #亚明市场大花卷 #丁哈哈千层花卷 有跟着做的姐妹交个作业 我检查检查😂#面点分享
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爱做美食的阿周1周前
揉面醒面#馄饨皮#烫面馄饨皮
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十月巧云1周前
#自制面包 #烘焙 跟着@星辰姐姐是个面包迷 做的每一款手揉面包都成功！有喜欢的可以去看她的视频，试着做做看，你会发现做面包也没那么难😄
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秋雨4天前
奶香馒头做法来了，奶香味浓郁，蓬松暄软有嚼劲的馒头，朋友们喜欢吃动手做起来#蒸蒸日上#奶香馒头的做法 #面食
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沛姐的生活日记6天前
今天吃奶香大麻花，金黄酥脆，香气四溢，一口下去满满的幸福感！😋❤️ #美食分享 #奶香大麻花@
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吴姐～家政5天前
南方阿姨不会做面食，来啊，一起学习，看谁包的包子更好看？#家政服务 #家政改变女人的命运
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大姐想吃啥4天前
这个方法做出来的味道太好了，早餐搭配小米粥太满足了……学会了不用出去吃了#早餐#小笼包#面食 #记录真实生活
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西米米的日常🍚4天前
新手也可以 今天做一个小朋友很喜欢的馒头 南瓜小饼干馒头 好看又好吃 #真实生活分享计划 #抖音美食教程 #馒头 #宝宝辅食
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邪恶粉面团3天前
人倒霉多了，都能猜到会发生什么😥 有没有人能来安慰一下主包 伤心之 心痛之 #抽象 #女性 #英语 #四六级 #大学 @抖音小助手 @抖音创作小助手
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