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#真实生活分享计划 #做菜我是认真的 #馄饨 #唯有美食可以治愈一切 #种草激励计划 一口鲜掉眉毛‼️入冬必吃这碗荠菜虾仁大馄饨🌿 姐妹们! 入冬怎么能错过这口“限定鲜味”! 荠菜+虾仁+猪肉的神仙组合 鲜到汤汁都要喝光光! 手把手教你调出爆炸好吃的馅料 和灵魂汤底配方~ 快学起来,承包你家整个春天的早餐✨ 📝【馅料食材】 ▪️猪肉馅500g(三肥七瘦) ▪️新鲜荠菜300g ▪️青菜200g(荠菜量的2/3) ▪️活基围虾300g ▪️鸡蛋2颗 ▪️葱姜水1小碗(葱姜加热水浸泡) 🧂【调味料】 ▪️“腌肉四件套”:大葱粉+洋葱粉+生姜粉+香葱粉各1小勺 ▪️生抽3勺、老抽1勺、蚝油1泵 ▪️白糖1勺、盐1勺、牛肉粉1勺 ▪️小苏打1小撮(焯水用) 🥣【黄金汤底】 猪油半勺、盐适量、牛肉粉半勺 鲜辣粉少许、紫菜撕小块、蛋皮丝 虾皮1小把、葱花、榨菜丝少许 👩🍳【超详细步骤】 1️⃣ 处理蔬菜(保持翠绿关键!) 荠菜和青菜洗净,锅中水烧开加小苏打、盐和几滴油 放入蔬菜焯烫30秒立刻捞出,过凉水挤干水分切碎 2️⃣ 调制肉馅(多汁不柴秘诀!) 肉馅中少量多次加入葱姜水,顺时针搅拌至完全吸收 将肉馅捧起用力摔打20-30下‼️(肉质更Q弹) 加入2颗鸡蛋、所有“腌肉四件套”粉类 再加生抽3勺、老抽1勺、蚝油1泵、白糖1勺、盐1勺、牛肉粉1勺 搅拌均匀后封保鲜膜,冰箱冷冻半小时(更好包) 3️⃣ 处理虾仁 活基围虾去头去壳,切成小段 (用活虾鲜味翻倍!) 4️⃣ 混合馅料 冷冻好的肉馅取出,加入荠菜碎、青菜碎、虾仁段 充分搅拌均匀,包之前再尝味补盐 5️⃣ 包馄饨 按自己习惯的方式包就好~ 我喜欢包成元宝形,馅料塞得满满的! 6️⃣ 调汤底&煮制 碗中放入所有汤底材料 水开下馄饨,煮至浮起后再煮2分钟 先舀几勺热汤冲开汤底,再盛入馄饨 💡【成功关键点】 ❶ 蔬菜焯水加小苏打和过凉水,是颜色翠绿的秘诀! ❷ 葱姜水要分次加,搅拌到肉馅完全“喝饱”水分 ❸ 摔打肉馅这步不能省,是口感弹嫩的关键 ❹ 馅料冷冻后再包更容易操作,不易破皮 ❺ 汤底用现熬猪油最香!没有可用香油代替 ❻ 牛肉粉和鲜辣粉是汤底灵魂,不建议省略 咬开馄饨皮,满满的春天气息扑面而来 虾仁Q弹,肉馅爆汁,荠菜清香 再喝一口热乎乎的汤,真的太治愈了! 这个配方一定要收藏试
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