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Q的厨房日记8月前
一颗半生不熟的鸡蛋休想卖我38块!!! 作为经手过10000+颗温泉蛋的西餐厨师今天教你用科学拆解「黄金65°C法则」从实验室到餐桌 掌握米其林核心技法 【蛋白质变性的科学] 蛋清固化温度:62-65℃蛋黄乳化温度:68-70℃ 精准卡位65°C水浴 达成「清凝黄流」完美态，【主厨级操作公式] 1深锅烧水至沸腾(100°℃) 2 放入冷藏室取出的可生食鸡蛋(一定要冷藏的) 3 沸腾煮30秒 4按1:3比例加冷水降温至65°℃(左右)5 加盖恒温浸泡7分30秒 每多1颗蛋延长30秒直径每增1mm加10秒 [专业变量公式] 熟度=(水温x时间) ÷(蛋重x初始温度)当蛋重在55-58g区间时: 65°Cx10min=教科书级半熟凝脂 真正专业的温泉蛋是分子料理的温度诗篇 更是物理与美学的双重复刻#抖音美食推荐官 #温泉蛋 #抖音美食创作者 #一起学做菜 #Q的厨房日记 @抖音小助手 @抖音创作小助手
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Eason的家庭厨房6年前
#vloge美食记 @抖音小助手 温泉蛋溏心蛋水波蛋三蛋合一 你怕不怕
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日料吴师傅4年前
如何才能恰到好处的做出，蛋黄为半凝固状态，蛋清在周围的温泉蛋
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日料吴师傅3年前
温泉蛋一定要掌握好比例和时间，不然煮出来的鸡蛋可能就是溏心蛋啦#日本生活 #温泉蛋
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大厨阿斗3年前
鸡蛋煮几分钟最有营养？煮出了“绿心蛋”能吃吗？用科学数据说话 #煮鸡蛋 #溏心蛋 #温泉蛋 #全熟蛋
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阿男的食谱5年前
HOW TO做完美的温泉蛋，超简单！ #美食分享官 #美食趣胃计划
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写一｜家居定制3周前
花两小时做的温泉蛋 花两小时做一个鸡蛋，电费比鸡蛋还要贵#温泉蛋 #蒸箱温泉蛋
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雷磁炉6月前
炸温泉蛋会好吃吗？ #米家净烟机S20 #是净烟机不是油烟机 #京东国补 #好室发生 #炸物
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米坦7年前
温泉蛋的做法#温泉蛋 #鸡蛋
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食观老曹5月前
一颗会流心的鸡蛋，居然能吃出布丁的感觉 #温泉蛋 #日式料理 #美食教程 #抖音美食推荐官
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姜姜日记2年前
长白山上的温泉煮蛋，本以为就是普通的水煮鸡蛋，没成想意外的好吃#抖音美食推荐官 #长白山 #温泉蛋
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武食叭1月前
用最简单的方式做一个“温泉蛋” #我的厨房日记 #抖音美食创作者 #一人食记 #美食vlog #简单美食
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小雷来大理6天前
跟着蛋神煮的9分12秒温泉蛋 🥚 #跟着蛋神煮鸡蛋 #煮鸡蛋的正确方法 #温泉蛋
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寻味食德·齿颊留香3年前
教大家如何煮温泉蛋#亲子实验
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Aphrodite_Jackal3年前
温泉蛋教程#温泉蛋 #疫情美食vlog
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爱吃蛋蛋1周前
温泉蛋 #跟着大神煮鸡蛋 1. 过滤是为了分离出稀薄蛋清，使煎出的蛋形状更完整。2. 必须使用最小火，且无需放油。3. 锅内加水并盖盖，是为了保持蛋的湿润口感。4. 待蛋白完全凝固即可出锅。温泉蛋的完美煎蛋的关键在于——必须使用不粘锅#荷包蛋 #水煮蛋#上热门#鸡蛋的神仙吃法
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喆意西餐培训9月前
有手就会‼️教你做温泉蛋🥚超简单✅ · 🥚温泉蛋的烹饪原理是利用蛋在不同温度下的凝固特性。鸡蛋内部的蛋清主要由蛋白质组成，当蛋处于一定温度范围（通常是60 - 70℃左右）时，蛋清中的蛋白质开始变性凝固，但由于温度相对较低且加热较为缓慢，蛋白质的凝固是一个渐进的过程，使得蛋清能够形成柔软、半流质的状态。蛋黄位于蛋的中心，在这种温度下也能达到一种介于液态和固态之间的美妙状态。 · 【食用方法】 🍳食用方式温泉蛋可以单独食用，直接品尝蛋本身的原汁原味。也可以将温泉蛋切开，铺在米饭上，再淋上一些酱油等调味料，做成温泉蛋拌饭。这种吃法在亚洲地区非常受欢迎，蛋液渗透到米饭中，使米饭更加香腻可口。此外，温泉蛋还可以用于制作一些料理，如温泉蛋沙拉，将温泉蛋与其他蔬菜、肉类等食材搭配，既能增加沙拉的口感层次，又能为菜品增添浓郁的蛋香。 ： #温泉蛋 #自己做美食 #喆意西餐培训 #喆意简餐培训 #抖音美食推荐官 @抖音创作小助手 @抖音美食达人助手 @企业号小助手
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杰弗瑞的厨房4月前
告别温泉蛋全熟！教你百分百成功的温泉蛋做法，再分享下我最近超爱的Bruch-松露温泉蛋法式土豆泥的做法#美食 #美食教程 #土豆泥 #温泉蛋
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猪侨5年前
#电饭锅美食 #温泉蛋 70°C温水=1000ml开水+300ml常温水 嗷！
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Luna妈妈1月前
Vlog周一早餐 继续挑战温泉蛋 #早餐 #小学生早餐 #美食 #分享 #vlog
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吴七七2月前
夜宵就随便煮点面，再卧一个温泉蛋#夜宵 #温泉蛋 #我的厨房日记 #在家做美食 #面条
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谁还不是个大厨5月前
日式温泉蛋 “80℃的温柔暴击｜流心是星河坠入碗底” ✨ 零失败拆解：15分钟焖出米其林同款溏心 ⚠️ 温泉蛋刺客退散 → 蛋清云朵般包裹的奥秘 🍚 白饭小偷预警！这一勺挖穿了东京的夜 #治愈美食 #温泉蛋自由 #深夜食堂
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962197832032年前
米其林餐厅级别的温泉蛋教程，小白也不会翻车~#跟着抖音学做菜 #鸡蛋 #温泉蛋 ##鸡蛋料理做法 #美食趣胃计划 #美食分享官
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一人逸食5天前
一份给“一人食”的完美鸡蛋指南｜内含黄金时间表 挑战全网最全鸡蛋教程！从4分半流心到温泉蛋，一颗蛋的时间魔法全揭露。 ㊙️ 附赠我最爱的灵魂吃法——糖醋荷包蛋 所以，你是“溏心党”还是“全熟党”？ 在评论区站队，看看哪派才是多数！ （老实说，煮鸡蛋5分30秒简直是我的私藏快乐） #一人逸食 #鸡蛋的神仙吃法 #美食 #生活小技巧
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舌尖上的节气1月前
霜降，今天我们来做一道温泉蛋拌饭！#二十四节气 #好食材好味道
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团子一枚4月前
牛肉饭超级简单快手，而且很快就能吃上！快试试！ 👉温泉蛋做法： 4杯水的量 烧开 关火，再加1杯常温水（同一个杯子） 放入鸡蛋，焖10-12分钟 🔍切记焖完拿出来，或者放冷水里，否则就会像视频48s💦 👉牛肉饭做法： 食材：洋葱、牛肉片、各种菇（还可以加点蔬菜）、牛丼汁 喷两下油，洋葱炒到有香味，加入牛肉片炒一炒，放入一圈半的牛丼汁，有味淋的可以加一点（没有也可不加），加一点水，焖煮一下就可以出锅！ 我做的时候还做了一个味增丝瓜汤，一汤一饭，好吃又不胖！！ #美食 #抖音美食创作者 #牛肉饭 #一人食记 #吃什么
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缘禾6月前
怎么做出美味温柔蛋#上热门话题🔥🔥🔥 ^_^#蛋仔怎么做 #溏心蛋怎么做 #美食趣胃计划 #抖音二创激励计划
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小张姐姐6天前
完美水波蛋我是这样做的，表面滑溜溜，蛋黄绵密不噎#水波蛋 #鸡蛋的神仙吃法 #分享生活小技巧 #好好吃饭大赛 #在家做美食
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芒果妈爱做饭1周前
#跟着蛋神煮鸡蛋 沙沙糯糯的完美水波蛋，只需要两个小细节。#在家做美食 #鸡蛋#水波蛋#鸡蛋的神仙吃法
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M小厨 | Mary's kitchen5月前
煎蛋、水煮蛋都吃腻了？试试温泉蛋！ 如何做出完美温泉蛋？记住这个比例就够了 #温泉蛋 #温泉蛋如何做
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杨茼茼6天前
最近超火的9分12秒鸡蛋 我愿称之为鸡蛋之神！ #超简单美食教学分享 #创作者中心 #创作灵感 #9分12秒鸡蛋 #蛋神
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缘来是你3月前
自己做才实惠✌️#在家做美食 #家常菜 #vlog日常 #抖音美食推荐官 #抖音美食创作人
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我是沈印呀5天前
当我刷到蛋神煮蛋时。。。#蛋神 #温泉蛋 #煮鸡蛋的正确方法
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Lay6天前
#真实生活分享计划 复刻蛋神之温泉荷包蛋，口感丝滑，香香软软！#鸡蛋的神仙吃法 #爱吃蛋 #蛋神 #蛋
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carolehuyaya4月前
🍗咖喱香料鸡腿蔬菜温泉蛋杂粮碗🥣清爽健康 经常有人说我的菜谱没办法快速完成，于是我拍了这一期，和大家分享我是如何利用睡前时间备餐，准备隔天的早午餐。提前将肉类腌制好、蔬菜洗净沥干水分、鸡蛋煮成温泉蛋、米饭也先清洗干净泡上水，全部都密封放冰箱冷藏储存。隔天只需要一键煮米饭、煎肉、汆烫煎炒蔬菜，20多分钟就能吃上能量碗啦！ - 🌿食材和做法 1️⃣腌制鸡腿肉
🌟鸡肉调味可根据自己喜好变换。也能用市售咖喱酱或其他口味的调料腌制。 带皮鸡腿肉 800 克 (约 6 片) 盐 1.5 小勺+黑胡椒适量 白糖 1 小勺 咖喱粉 2 小勺 洋葱粉 1 小勺+大蒜粉 1 小勺 孜然粉 1 小勺 红甜椒粉 1 小勺上色 辣椒碎 2 小勺增辣 柠檬半个挤汁 橄榄油 1 大勺 无糖希腊式酸奶 4 大勺 香菜籽粉 1 小勺 (可省略) 放冰箱冷藏腌制1晚上，可腌制1-2天更入味。 要吃时锅中放点橄榄油，煎金黄煎熟。或是用空气炸锅200度12分钟左右，可做成三明治🥪或汉堡🍔都不错。 - 2️⃣炒蘑菇和烫西兰花 煎完肉不用洗锅，放入大蒜 4 瓣切碎、蘑菇 8 个切片翻炒变软。倒入白葡萄酒 30 毫升 (可省略，我只是想消耗一下存货😂) 盐和黑胡椒调味、意式综合香料适量，翻炒均匀收干即可。 准备一锅滚水，放入西兰花、盐和橄榄油，汆烫 2 分钟，捞出过冰水🧊口感更脆且可保持鲜绿的颜色。 - 3️⃣温泉蛋 倒入 3 碗水煮沸腾，熄火后，再倒入 1 碗冷水降温。 放入可生食鸡蛋 4 个，盖上锅盖焖 12-15 分钟。捞出过冰水断热🧊 然后放冰箱冷藏，可放 2-3 天。 - 4️⃣黄瓜番茄沙拉 黄瓜 1 根切丁 小番茄 10 个左右切丁 盐和黑胡椒调味 柠檬亚麻籽油适量 巴萨米克醋适量 拌匀备用。 - 5️⃣组装成能量碗 将煮好的杂粮米放入碗中🥣把煎好的鸡腿肉切块，放上黄瓜番茄沙拉、炒蘑菇、即食综合沙拉菜、汆烫西兰花。在中间打入温泉蛋，以欧芹碎点缀，淋上自己喜欢的拌饭汁，我用的是油醋汁。 #内容启发搜索 #轻食 #好好吃饭大赛 #备餐 #美食vlog
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大阳子月半1月前
减肥也能实现拌饭自由！三文鱼温泉蛋蛋拌饭~吃完稳稳掉秤 #减肥吃什么 #生活化减肥 #高食欲减肥 #三文鱼拌饭 #温泉蛋拌饭
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二厨小强(家常菜)4月前
水蒸蛋保姆级教程，口感滑嫩细腻无蜂窝，保证零失败#水蒸蛋#鸡蛋羹#美食教程#跟着抖音学做菜
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967082708晚秋5天前
陵水南平野温泉水温最高可达77°C，放入10个鸡蛋、40分钟后就煮熟了、蛋清嫩滑略带咸味、蛋黄喷香、口感好极了！
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小妹开饭啦6天前
周末啦！给自己做一份好吃的温泉蛋肥牛拌饭吧，犒劳一下辛苦了一周的自己！#抖音美食创作者 #美食 #下饭神器 #解馋 #抖音趣胃计划
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享樂主義者Albee6月前
1分钟教会你 做出自家制吉野家牛肉饭🤤 美味嗄嗄香😍 半熟温泉蛋是重点，超简单的，没有人会翻车～新手小白变大厨的机会来噜～ 这个配方是我觉得最好吃的，不会太甜腻，爱了❤️ 记得收藏起来不迷路喔🥰 基本材料： 肥牛🥓 洋葱🧅 鸡蛋🥚 #一人食吃什么 #创作者中心 #创作灵感 #好好吃饭大赛 #简单好吃
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yu泥土豆饼5天前
此人吃商极高 爱上温泉蛋 #减脂食谱 #快手菜 #三文鱼 #波奇饭
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Luna妈妈2月前
Vlog三口的早饭吃了 今天的菜也买好了 #早餐 #小学生早餐 #日常vlog #美食 #厨房
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Johnの旬味厨房5天前
22年老厨子，被小小温泉蛋打脸！#深夜美食 #有手就会 #翻车视频
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东东爱生活4月前
温泉蛋 日料店里的美食温泉蛋，在家轻松也能做出来了软软糯糯蛋香十足#鸡蛋 #温泉蛋 #美食
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米粒5天前
今日份早餐 #美食vlog #日常做饭 #好好吃饭 #温泉蛋 #日式乌冬面做法
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阿云嘎（新牧人）1月前
我们一家四口搬来市里同学来看我们，给安排一道新学会的菜，让他们也常常的我的新手艺。#夫妻日常 #阿云嘎食光宠爱 #江西空心粉温泉蛋 #家庭聚餐 #在家做美食
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小蟒仙儿6天前
泡温泉 顺便煮了温泉蛋
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都市mcn1周前
早餐机温泉蛋机多功能预约自动断电家用鸡蛋羹早餐神器#小熊电器 #小熊温泉蛋机 #营养早餐 ☆
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沈公子kyo6月前
温泉蛋巨下饭，这个大米肉肉对于平时不怎么吃白米饭的人都可以干两碗 #美食 #大米肉肉 #温泉蛋拌饭 #巨下饭
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扬州屿辰美学咖啡主理人7月前
教你在家十分钟搞定#温泉蛋牛丼饭，懒人必学神仙吃法 #日式牛丼" #温泉蛋牛肉盖饭 #会做饭的小姐姐 #温泉蛋拌饭
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奶黄兔饱饱2周前
🍳Vlog｜不开火料理 快手又超好吃 #vlog日常 #美食 #家常美食 #美食视频 #美食教程
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云炎百货1月前
MOVMA鸣米多功能煮蛋器智能24H定时自动断电煮蛋神器溏心心温泉蛋#煮蛋器 #多功能家电 #智能定时 #厨房好物 #MOVMA鸣米
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唐哼哼3月前
鸡蛋的正确吃法！
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0泡果奶在做饭4月前
这次是很成功的温泉蛋🥚 不过就是饭煮少了🥹好想干饭啊啊啊啊啊#大厨养成记 #二人食记 #慢生活 #infj#今天吃什么
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慧佳园优选5天前
【国补】小熊多功能煮蛋器蒸蛋器电蒸锅煮鸡蛋温泉蛋可预约蒸煮早餐#多功能煮蛋器 #早餐神器 #小熊电器 #可预约蒸煮 #厨房好物 @DOU+小助手 @DOU+上热门
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