法式隐形苹果蛋糕:藏在面糊里的清甜惊喜 咬下时满是苹果的鲜灵香气,却几乎看不到果肉——这款法式隐形苹果蛋糕,用“藏”起来的水果惊艳味蕾,还比普通甜点更清爽不腻! 为什么推荐这款蛋糕? “隐形”小心机:苹果片裹满面糊后融入蛋糕体,入口只尝得到果香,却不见大块果肉,口感更均匀绵密。 -比clafoutis更“实在”:水果与面糊比例更高,每一口都能吃到苹果的脆嫩,且甜度更低,新鲜苹果的清甜完全主导风味。 搭配超灵活:糖粉提香、生奶油增滑、冰淇淋解腻,或淋上苹果酒糖浆呼应果香,怎么搭都好吃。 食材准备(适配1个面包盘) 粉类 | 全用面粉1杯、泡打粉1茶匙、盐1/4茶匙 | 香料 | 肉桂1/2茶匙、肉豆蔻1/4茶匙、生姜1/4茶匙 | 湿料 | 无盐黄油2汤匙(融化)、全牛奶1/2杯(常温)、香草提取物1茶匙 | 其他 | 大鸡蛋3个、糖2/3杯、苹果2个(去皮切1/8寸厚片) | 详细制作步骤 1.预处理:烤箱预热至200℃(提前5分钟预热,保证温度稳定),面包盘内壁均匀涂油防粘;苹果去皮后切成1/8寸厚的薄片,避免过厚导致不易熟透。 2.拌粉类:取一个碗,放入面粉、泡打粉和所有香料,用打蛋器轻轻搅匀,避免结块。 3.调湿料:另用小碗混合融化的黄油、常温牛奶和香草提取物,搅拌至黄油完全融入牛奶。 4.打发蛋液:大碗中放入鸡蛋和糖,用电动打蛋器中速打发90秒,直到蛋液变白、体积略微膨胀(这一步决定蛋糕的松软度)。 5.混合面糊:先将一半粉类混合物倒入蛋液,低速搅匀至无干粉;再加入湿料拌匀,最后倒入剩余粉类,搅拌至面糊细腻无颗粒即可(不要过度搅拌,避免面糊起筋)。 6.裹入苹果:将苹果片倒入面糊,用硅胶铲轻轻翻拌,确保每片苹果都裹上面糊;然后将苹果和面糊一起倒入准备好的面包盘,轻轻震盘排出气泡。 7.烘烤与冷却:放入预热好的烤箱,烤70-75分钟,直到蛋糕边缘呈金黄色、用牙签扎中心无湿面糊带出;取出后先放凉几小时再切片,若仍偏湿,可冷藏几小时让水分收干,口感更扎实。 小贴士 记得把这份食谱存为书签!关注我,还能解锁更多像这样简单又应季的法式家常甜点~#法式甜点 #甜品治愈一切 #在家做美食 #美食 #美食教程
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