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来自粉蒸肉的呼唤 材料:二两大米、100粒花椒,洗一遍,炒干,打成粉蒸肉粉子;肉片、红薯、土豆、老南瓜,盐巴、少许酱油为添色。 以上食材全部混合于一起后,开始蒸。当急冲冲的蒸汽自锅盖与锅的缝隙处疯狂奔出,并有妄图掀翻锅盖的气势时,千万不要怕滚滚涌出的蒸汽会不会掀翻锅盖于灶台再于地面。那是一种幸福——有肉吃了,而且是能够解馋的肥肥的粉蒸肉。抑制不住想起自己当知青时买了两角钱一斤,大约一斤半的瘟猪肉解馋的情景,老泪纵横,然斗转星移,依然苦命。写到这里,我走到简陋的客厅,平望了一眼厨房里那稳稳站立在天然气炉具上的蒸锅,好想再次看见那急切涌出的蒸汽——那是粉蒸肉对我心灵的呼唤啊——天生我材必有用,送给急切需要人。 蒸粉蒸肉有两种方法:其一,双层锅,上面蒸,下面的水里放一碗盖上盖子的米与水,也顺便把米蒸成干饭;其二,把粉蒸肉装入盆,然后将盆放入盛有水的压力锅内胆,内胆里的水不能溢到盆为准,当压力锅红色安全阀跳起来后,断电,让粉蒸肉在高温下慢慢焖熟,节约电。 电饭煲煮饭,当蒸汽飘飘然于上方时,我立即断电,让饭自然焖熟,以节约电。经济不举,挣扎在生死路上的咱又没挣钱门道,只得节约一个铜板算一个铜板,为自己、也为国家,一分钱掰成两半花,节约闹革命。 手机打字,完成《来自粉蒸肉的呼唤》时,卧室与厨房的窗外——阳光明媚。又是个美丽的晴天啊,让我如何夸赞你啊——成都的天空。 2025年12月7日10:57•成都
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