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🔥多力多滋台式盐酥鸡玉米片真的好绝 #盐酥鸡 #炸鸡 #鸡米花 #抖音美食推荐官 #青年创作者成长计划 食材 ● 主料 ○ 多力多滋劲浓芝士味玉米片 ○ 鸡腿肉 500g(去骨,带皮最佳) ● 腌料 ○ 蒜末 1大勺 ○ 酱油 1大勺 ○ 米酒 1大勺 ○ 白胡椒粉 1/2小勺 ○ 五香粉 1/4小勺(可选) ● 裹粉 ○ 地瓜粉(或玉米淀粉) 适量 ● 炸料 ○ 九层塔(新鲜) 一小把 ○ 蒜片 3–4瓣 ○ 食用油(高温油,如花生油或葵花籽油) 足够炸鸡 ● 调味 ○ 盐 适量(炸好后撒) ○ 胡椒粉 适量 步骤 1️⃣ 鸡肉处理 鸡腿去骨切成 约2–3cm见方的小块。 用厨房纸吸干表面水分(炸出来更酥脆)。 2️⃣ 腌制鸡肉 鸡块放入碗中,加入蒜末、酱油、米酒、白胡椒粉、五香粉(可选)。 抓匀,盖保鲜膜,放冰箱 腌制至少30分钟(建议1小时)。 3️⃣ 裹粉 腌好的鸡块均匀裹上 地瓜粉。 轻轻抖掉多余粉,不要裹太厚,否则炸后硬。 4️⃣ 先炸九层塔(可选) 热油至 160–170°C,小火快速下九层塔和蒜片,炸约 5–10秒,见叶子卷曲即可捞出沥油。 这步可以让油带有九层塔香味。 5️⃣ 第一次炸鸡块 同样油温 170–175°C,分批下鸡块,炸 约3–4分钟,鸡肉刚熟,表面微金黄。 捞出沥油,稍微放凉。 6️⃣ 二次复炸 提高油温至 180–190°C,再次下鸡块炸 1–2分钟,炸至金黄酥脆。 可在复炸时加入少量九层塔和蒜片,快速翻炒几下,使鸡块裹上香气。 Doritos × 盐酥鸡 神仙组合(灵魂摇摇法) 1. 先把 Doritos 袋子剪开一个口, 玉米片全部倒出来备用。 2. 将 刚炸好的盐酥鸡和九层塔倒进袋子里。 3. 撒上灵魂调味粉: ○ 白胡椒 ○ 椒盐 ○ 一点辣椒粉 ○ 一丢丢五香粉 4. 用力摇!疯狂摇!往死里摇! 让每一块鸡都抓满香味。 5. 等鸡块完全入味后, 再把 Doritos 玉米片倒回袋子里一起摇。 盐酥鸡的热度会把 Doritos 的香味逼出来 调味粉会均匀裹上玉米片 玉米片依然很脆!不会湿、不会碎! 为什么不用薯片?因为多力多滋的玉米片就算用力摇晃也不容易碎成渣渣,劲脆的口感和浓郁的玉米香气真的会越吃越上头。这样做出来的盐酥鸡和多力多滋玉米片都还是脆的,完全不会软趴,硬脆的质地真的好适合做菜啊!!
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