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黄记老面馒头1月前
馒头如何发 老面馒头，冬天做二次发酵，比一发口感更好#美食教程 ，#美食分享 #老面馒头@DOU+小助手
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是晓晓呀～🌞7月前
冰箱低温发酵做馒头的分享来啦 公式很简单，想变花样随意加材料就好，这种方式特别方便，不耽误时间。二次醒发的过程就可以涂脸啊或者碎片式运动一下子，随着气温回升，二次醒发十几二十分钟即可，不需要完全醒发好也可以蒸，特别煊软好吃😋可以做五谷杂粮馒头，加豆浆的也行，做红豆沙的，花卷，夹肉的都很好吃，姐妹们做起来吧#自制馒头
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蒋一依一4周前
充分的二次发酵能让馒头保持松软，即使放凉后也不会变硬。更重要的是，二次发酵能让面筋网络更加稳固，蒸制过程中不易回缩塌陷。 关于发酵时间，第一次发酵可以适当延长，这样能充分分解酵母，减少成品中的酵母味。 最最最重要的是把面团揉到光滑细腻的状态真的是要人命，二发二次揉面直接把我打趴下，揉到细腻光滑真的是天知道我揉了多少遍。想想心都要发颤，怎么可以这么难揉。#蒸馒头 #二发馒头
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馒有趣 | 吖米5月前
拉丝馒头｜二次发酵｜超简单｜超好吃 面粉500g 牛奶140g 淡奶油50g 蛋清50g 糖40g 奶粉30g 黄油20g 酵母1g #馒头 #拉丝馒头 #刀切馒头 #奶香馒头 #在家做馒头
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秋雨2周前
其实做馒头很简单，面和好，醒发好，多揉一会，二次醒发好，掌握火侯就可以蒸出水光针馒头#蒸馒头技巧 #纯手工制作美食
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戴姐6月前
#最简单的蒸馒头做法 #冰箱发面 提前一晚上放冰箱发面，这样做包子省事多了。
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yy7758cxy1月前
今天又做馒头了，发酵1.5小时，整形二次醒发最后一个馒头5分钟，冷水上锅蒸25分钟还是塌了，后开火继续蒸，膨胀起来后扎牙签，不太给力就徒手揍一顿，勉强挽回一点颜值，话说回来新疆面粉做的馒头真的好吃，天然的一股麦香味，就是不一样#在家做美食 #蒸馒头 #记录生活 #种草激励计划 #新疆面粉
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优妈爱做饭1月前
天冷蒸馒头蓬松柔软做二次醒发，不看时间看状态，面香味十足，不塌陷不回缩#面食分享 #馒头#蓬松宣软#面食
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怡怡妈1年前
馒头的做法，一斤面粉250克水，4克发酵粉，10克白糖，10克猪油，揉成面团发酵2倍大，再次揉光滑，搓成长条切成馒头，二次醒发20分钟，水开计时蒸15分钟关火焖2分钟出锅#手工馒头#面食分享
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红姐日常4月前
一斤面粉5克发面宝，温水280克揉成面团发酵至都是蜂窝状，加入一克小苏打（根据面粉发酵程度）揉匀做成馒头形状二次醒发十分钟蒸二十分钟#在家做美食 #面食分享 #自制馒头 #蒸馒头 #面食
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哆馒馒4月前
想要配方 +教程视频的姐妹们请入粉丝群 这款馒头制作步骤较多，所以录制了教程给姐妹们详细教学 讲解一下：二发是指有两次发酵，第一次发酵充分后，重新揉面排气，整型后再进行第二次发酵，发酵充足后蒸熟 宝子们，我的教学以专业入行为主，所以用设备齐全，喜欢的姐妹可以尝试手揉，手揉一样也能做～只是对比不了#在家做美食 #美食制作分享 #馒头#新中式馒头
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秋雨5月前
蒸馒头详细教程来了，白面馒头步骤是和面，发酵，揉面，擀面成形，二次醒发和蒸，只要掌握好就可以做白白胖胖的馒头了#蒸蒸日上 #霍霍面粉 #动手自己做美食
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RikaOvO8月前
老祖级超级大！馒！头！巨有嚼劲 完美的解决了要一个个整形，发酵时间不一致的问题。 一次只需要整形一次，怪适合懒人的。。。 可以像欧包或者蛋糕一样，切多少吃多少（ #我的厨房日记 #馒头 #面食
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木木～荔枝2天前
放凉也能绵软如云！此视频要点密集·无废话·手把手教二发馒头 全是干货，没有废话。 馒头届也是有追求的！ 中筋面粉400g 水200+10g（调软硬） 戗粉60g 酵母3g 戗粉： 最大块5/6把干粉 +分小块1/2把干粉 +再分小小块1把干粉 #馒头 #面食教程 #面食分享#发酵 #面食
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黄豆妈的进化日记1月前
做馒头不用耗一下午！一次发酵法实测：1小时搞定暄软香甜馒头。#一次发酵馒头 #快速早餐 #家庭烘焙 #懒人食谱 #生活实验家
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🌈athena3天前
今天分享后酵母法做馒头 所有发酵类面点，二次醒法一定是比一次醒发好吃的，之前分享的波兰种一次醒发的做法也是为了更接近于二发的口感，大家可以两种方式都试试，期待你们交作业哦～#美食 #后酵母法 #水光肌馒头 #二次醒发
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秋菊奶奶1月前
🌹1g 酵母蒸馍馍！带你搞定完美馒头！ ✅500g 面粉 + 1g 酵母 + 260g 温水！超简单配比👇 ⏰醒 3 小时至面团两倍大，切剂蘸干粉防粘 🔄二次醒 1 小时，蒸屉抹油摆生胚 🔥水沸蒸 25 分钟，关火闷 3 分钟 ❄️放凉冻存，吃时蒸锅或微波炉热一热 我家一次做五斤面，囤一次吃半月！ #馒头 #面食 #面食分享 #自制馒头 #馍馍
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柳柳1周前
30s教会你做二发水光肌馒头！！#水光肌馒头 #馒头 #白馒头 #美食教程
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li1月前
电饼铛馒头教程 发面2-4小时：1、发好之后多揉一会儿差不多2-3分钟就细腻油亮有光泽，2、一定要二次发酵，时间30分钟左右具体要看实际状态。3、冷锅冷水15分钟，生肉馅包子也是一样，熟馅包子12分钟
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遂宁老面馒头1周前
天然 健康 好味道！ 南兴街李氏老面馒头，2次发酵做天然健康好味道的馒头。
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小贺的日常分享1年前
宝子们，做好的馒头胚子一定要二次醒发20分钟#抖音美食推荐官 #我的厨房日记 #手工馒头 #蒸蒸日上 #上热门🔥
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小啊宋1月前
#在家做美食 #霍霍面粉
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7号花园2月前
二发的馒头，更稳定，更松软。#手工馒头
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四夕七禾页3周前
D40丨秋冬天太适合吃红糖开花馒头了，跟着视频学，一次性就能成功，酵母的使用要特别注意，要选择耐高糖的，开花馒头用二发更容易成功，注意第二次只需要发酵5分钟就可以上锅蒸了哦 #红糖开花馒头 #馒头的花样做法 #安琪小白条 #营养又健康的早餐 #红糖馒头
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面包超人🦸‍♀️（做出冒泡豆角版）3周前
今天的好吃馒头来咯：100g面，58g水，鲜酵母3g，首次发酵：55度，60分钟，二次发酵：铸铁锅最小火20分钟，蒸制时间：大火烧开转中小火，总计20分钟，大家伙儿帮我看看还有改进空间吗？#我的厨房日记 #蒸馒头
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向光而行✨5月前
老面引子做法 #老面馒头 #制作过程 #自己做美食 #面食分享
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依依（越努力越幸运）5天前
超简单三步#蒸馒头 ，第一步，温水拌面粉，一边拌一边加面粉到不沾手，第二步，静止发酵20分钟左右，第三步捏成团，静止39分钟左右，最后冷水上锅蒸10分左右、胖嘟嘟的馒头就可以出锅啦，是不是超简单，我用的元宝牌面粉，没有踩坑 成功get 小白馒头#vlog亿万流量扶持计划 #美食教程 #跟着抖音做美食 #抖音美食创作者
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爱冰儿的厨房5月前
二发刀切馒头的做法 宣软好吃！夏天温度高，500克发酵粉用了4克发酵粉够了！其他季节可用5克。糖可适当增减！#馒头 #刀切馒头 #刀切馒头教程
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木禾发酵食养记3月前
第一次发酵：90克老面，150克水，300克面粉。 二次发酵：0.9克碱，75克水，150克面粉。 以面粉100%，水50%，碱0.2%，二次发酵用的面粉是第一次面团用量（水+面粉）的50%。#蒸馒头 #美食 #馒头 #手工馒头 #老面馒头
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小啊宋1月前
#在家做美食 #我的厨房日记
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大山胖不起来1月前
就这样第二次成功啦！！！ 对于手残党的我也可以解锁养生馒头啦！ 注意事项： 1、发酵盖保鲜膜一定是要完全封住 2、温度保持在25到35度之间 3、醒发完全可以用烤箱或空气炸锅，先预热45度然后关掉关掉，里面放点水关门，等3到40分钟#美食 #养生馒头 #早餐 #热门 #强烈推荐
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木禾发酵食养记3月前
二次发酵和一次发酵的区别 | 一次发酵结束可以在加碱之后直接整形松弛20分钟，直接蒸，就是一次发酵。二次发酵会麻烦一些，但是不容易翻车，而且做出来的馒头没有明显的酸味儿和老面味道。小朋友也会比较喜欢#美食 #在家做美食 #老面馒头 #馒头 #天然酵母
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全职倩妈 记录日常1月前
#面剂子揪好 二次醒发5分钟再上锅蒸
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凌凌七4天前
第一次做红糖馒头，第一锅按教程上锅醒发10分钟，结果都塌了，第二锅算成功吧，但是糖放少了，不是太甜，下次就更有经验了。 #家常美食 #日常vlog #真香 #做美食 #美食制作
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恋家厨房6天前
历经2天时间做的老面馒头，有嚼劲，面相味儿实足#老面馒头 #烟台特色美食 #面食教程 #老面引子发酵 #家常馒头做法
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小C麻麻3周前
你的红糖馒头开花了吗？ 开花关键点 1️⃣面团含水量 2️⃣面粉蛋白质含量 3️⃣一发程度 4️⃣面团切口 5️⃣二次发酵时间 6️⃣火力大小 如有不正确或者需要遗漏的欢迎大家在评论区讨论补充 #红糖开花馒头的做法 #在家做面食
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美食研究生1月前
#美食制作分享 #抖音美食创作者 #馒头 小馒头，大馒头，长馒头～ tips：1、做胚前要多揉，我是至少揉30下，所以我都做大馒头，这样可以少揉很多下😀 2、二次醒发时间越久越蓬松，可以依据个人喜欢的蓬松度来调整醒发时间～ 3、和面不能和得太软，要软硬适中～
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阿正的膳食馒头1周前
黄姜红糖馒头做法 按照我的方法，小白在家也能做出喧软无比的开花红糖馒头。 总结要领：（1） 务必在一发时候面粉发酵到有拉丝状（2） 一发结束后加入食用碱水化开揉进面团（3）二次醒发时不要超过15分钟甚至十分钟就可以，提前把水烧热，不然耽误时间（4）务必水开上锅，不得蒸低于15分钟
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木禾发酵食养记3天前
老面发酵 | 引子：风干片5克，30克水，50克面粉。 一次发酵：全部老面，温水100克，面粉200克 二次发酵：温水50克，面粉100克，碱1.1克。 温度对发酵的影响比较大，冬天用40℃左右的温水，在温暖处发酵，如果环境温度低无法改变，也没关系，10℃左右，只是会需要的时间长一些，对结果的影响不大。过于低的时候就不适合了#在家做美食 #美食制作分享 #美食 #早餐吃什么 #面食教程
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是👉霜👈呀2周前
包子馒头成功的关键 1、一定不能用太烫的水，会把酵母烫死 2、二发一定要发起来再蒸，不然就是死面，摘死狗 3蒸好后一定要闷5分钟再开盖，不然就会坑坑洼洼 1斤面粉，25g糖，4g酵母，240g水，面粉的吸水性不同，水可以灵活调整，只有包的不好看，没有失败过😂😂#蒸包子 #刚出锅的包子 #叉烧包做法
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li1月前
电饼铛馒头和包子教程：1、温水发面2-4小时，可以晒太阳或者面盆坐温水里盖起来发酵。2、发好之后一定要多揉面，揉2-3分钟，这一步很重要，馒头细腻光滑有光泽的奶油肌就这么来的。3、二次发酵超级超级重要，一定要二次发酵，夏天10-30分钟，冬天辅助手段半小时也差不多，具体的要看实际情况。 3、冷锅冷水15分钟，时间一般都够，绝对可以熟包括生肉馅包子，根据大小或者冬天夏天的可以适当增减2分钟
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昆明老板电器陆姐1月前
蒸馒头 谁说新手做不好馒头？3步搞定蓬松暄软！①温水化酵母醒10分钟 ②面团发至两倍大排气 ③包好二次醒发20分钟。跟着做，你也能蒸出会“呼吸”的馒头！#包子教程 #新手美食挑战
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小笼妹的发酵日记2周前
菠菜馒头不褪色秘诀，二次发酵法也能做出水光肌！ 告别单调的白馒头！这款菠菜馒头，不仅拥有治愈系的翡翠色泽，更自带菠菜的天然清甜，口感松软到不可思议～ 更重要的是，它完美锁住了菠菜的维生素和纤维，把“藏蔬于食”玩明白了！颜值与营养双双在线，绝对是养生女孩和宝妈们不容错过的健康选择！ 今天就用经典的二次发酵法，带你一步步揉出不褪色、水光肌的完美馒头！ ----------- 配方清单 · 中筋面粉 300g · 菠菜汁 150g（菠菜叶90g + 水90g） · 油 5g（推荐猪油，成品更亮白） · 糖 15g（可不加） · 酵母 3g · 小苏打 1g（固色关键！） · 约可做6个75g馒头 ----------- 制作教程 1.菠菜叶焯水约30秒，捞出后与冰水、小苏打一同搅打成汁，过滤后冷藏备用（控温重要！） 2.菠菜汁中加入酵母融化，再倒入面粉、糖、油，揉成光滑面团 3.一次发酵：温暖处发酵至2倍大，内部呈蜂窝状 4.充分排气！用对折法或擀压法，直到切开面团无大气孔 5.分剂、搓圆、塑高，放在油纸上 6.二次发酵：35°C发酵至1.5倍大，手感轻盈、按压缓慢回弹 7.冷水上锅，水开后蒸12-15分钟，关火焖3分钟 ----------- 📌【关键要点】 · 菠菜汁加小苏打+冷藏：防氧化保翠绿 · 二次发酵+彻底排气=水光肌关键 · 蒸完焖一会儿再开盖，防回缩！ 简单又健康的菠菜馒头就完成啦～早餐配豆浆或牛奶都很适合，快试试吧！ #菠菜馒头 #水光肌馒头 #手工馒头 #健康早餐
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92年室女（养脾胃版）1月前
好看又好吃的白面馒头教程来了！白面馒头是和面，发酵，揉面，擀成面形，二次醒发，只要掌握好就可以做白白胖胖的馒头了！#种草#好好吃主食#动手自己做没事#蒸蒸日上 #上热门🔥
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木禾发酵食养记3月前
老面芝麻盐咸油卷。第一次发酵老面30，面粉150，水750，第二次发酵碱0.6，水55，面粉110。二次发酵的没有酸味儿和生面粉味道，好吃。#在家做美食 #面食 #蒸馒头 #老面馒头
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芝芝厨娘3周前
新手在家也能做出蓬松暄软的开花红糖馒头。 总结开花细节： 1.面粉发酵到2.5倍大，蜂窝状，是基础 2.第二次醒发15分钟，时间不能太久，醒发太大不开花 3.开水上锅，直接大火蒸#红糖馒头 #中式馒头
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霞姐姐1周前
不加一滴水，在家也能做出奶香十足的牛奶刀切馒头，再也不用去外面买了。我是提前一天晚上先把面团醒发好，第二天一早蒸。这样就不用早起，而且早上还能吃到热乎乎的馒头#自制馒头 #牛奶刀切馒头 #馒头 #在家做美食
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黎妈4月前
二次醒发的红糖开花馒头，轻松一扭，个个蓬松松软开花，所以是谁还不会的？#红糖开花馒头 #红糖馒头 #开花馒头的正确做法 #二次醒发 #蒸馒头 @DOU+上热门
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大瑶小海3周前
真的很喜欢用紫薯来给孩子做各种好吃的，今天做紫薯馒头，松松软软的带着一丝丝甜，特别好吃，今天用的二次发酵，吃起来更有嚼劲#在家做美食 #紫薯馒头
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薇薇3天前
馒头二次醒发小技巧来喽#红糖麦包#手工制作#老面馒头#健康食品从我做起#吃的放心吃出健康
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感恩遇见你🧚‍♂️永乐3天前
休息就是玩面粉，太冷了，二次发酵必须放蒸笼用热水发酵20分钟，少点耐心皮和馅都不会好。
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小李6天前
#馒头 #第二次做啦 #在家做美食 #南瓜馒头
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柠萌食光3天前
现在天冷了，醒发有点慢，今天做的二次醒发的南瓜馒头，还不错，很暄软，好吃～ #霍霍面粉的日常 #手工馒头 #南瓜馒头 #花样面食
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精选好物乐园2周前
 家人们！这个开花红糖馒头配方绝了，零失败还好吃到舔盘！温牛奶化开土红糖，加面粉揉成光滑面团，二次发酵后剪十字，水开蒸15分钟焖3分钟，个个开花不塌陷🌼 掰开暄软带嚼劲，红糖香直窜鼻腔，比面包还上瘾，老人小孩都爱吃，做法简单到新手也能拿捏！#红糖馒头 #动手自己做美食 #创作者中心 #创作灵感
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红姐日常3月前
馒头居家必不可少的主食口感柔软好消化，这样做就很好吃一斤面粉一袋发面旺，少许白糖触进发酵，面团发至蜂窝状加一克小苏打（不发酸也可以不加）做成馒头形状二次醒发几分钟蒸二十分钟 #蒸馒头 #学做面食 #手工馒头 #美食制作分享
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燕子爱美食2天前
自己做的馒头，比外面卖的好吃###自制馒头 #。#自制面食 #
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阳台2天前
老面馒头继续 老面馒头从养老面酵子开始，终于又成功了一次😀上次剩的酵子，化开水，放面，发酵一次差不多12小时（深圳的天气），重复两次，有140g左右的酵子，再加面粉揉成软和的面团，发酵了差不多24小时，再加碱2g左右，揉成光滑的面团，再分成小剂子，醒发40分钟左右，再冷水上锅蒸10-15分钟，直接开盖，总结：发现老面馒头发酵时间很长，如果温度不高，面团还是得充分发酵，后面二次醒发效果不好也是够够的#在家做美食 #面食 #自制馒头 #做饭小技巧
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马喝水3天前
超级懒的人怎么蒸馒头？最省力气的方法分享给你。500克面粉，250克水，一小包酵母粉。面和好后，随意整形后放进锅里（提前放热水），发酵一个多小时，确认发酵变大了，开火蒸，水蒸气起来后蒸15分钟。 #馒头 #懒人快手菜 #懒人美食 #新手做饭 #厨房小白
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珍惜52883年前
注意事项 1.整型好的馒头，一定要进行二次发酵，然后再上锅蒸。 2.蒸的时间一般15分钟，如果馒头个头比较大，加多5分钟。 3.在蒸的过程中，不可以打开盖子。 4.蒸好的馒头关火一定要再焖5到10分钟。
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凯西西🍞9月前
烘焙实验室｜馒头到底要发多久 🍻家人们，烘焙实验室系列来啦～一直觉得做烘焙和做实验差不多，以前非常讨厌做实验，如今却在烘焙实验上做得不亦乐乎。 🍞本期主题：发酵时间对馒头的影响。 - 针对一次发酵馒头，看30分钟，45分钟，60分钟对于馒头的外观，高度，是否水光肌，口感上的差别。 ✨馒头配方 中筋粉500g ｜水245g ｜糖15g｜干酵母5g 📚你有什么烘焙实验想看可以评论区留言哦！
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