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🧑‍🍳烘焙客座主厨——Chef Alexis Bouillet:从世界冠军到亚太糕点顾问 ℹ️个人简介: Alexis Bouillet 来自法国莱萨布勒多洛讷。五岁时,祖母便教他和双胞胎兄弟 Manuel 烘焙了人生第一个巧克力蛋糕,也正是从那时起,他立志成为一名优秀的糕点师。 🏅职业履历: 职业生涯中,他的履历同样亮眼:曾在台北与 Frank Haasnoot、Yannick Alléno 等国际知名大厨共事,积累了丰富的跨地域实战经验。 •2011 年,他代表法国参加世界技能大赛,一举夺得世界西点大赛冠军; •2012-2014 年任职于巴黎乔治五世四季酒店; •2015 年担任台北文华东方酒店西点副厨师长; •2017 年 10 月起,加入法国巴黎米其林三星大厨 Yannick Alléno 开设的餐饮品牌 STAY/Sweet Tea,担任西点总厨,同时还身兼整个亚太地区的糕点顾问。 在创作上,Alexis Bouillet 极具个人风格:既能娴熟驾驭裱花袋与抹刀,又对传统法式甜点有独到的创新演绎 —— 他的作品在色彩、造型、口味、装饰上都充满辨识度,同时还涉猎面包领域,尤其钟爱开酥类产品。 ·At-Sunrice学生感受🧑‍🎓: “之前一直觉得法式烘焙特‘玄’,尤其是可颂起酥、面团发酵,总靠瞎琢磨试错。上 Jean-Marie 老师的大师课真的被‘点透’了 —— 他完全不藏私,不会只让你跟着做动作,而是把‘为什么’讲得明明白白。比如面粉怎么选、搅面挡位对筋度的影响,连不同温度下面团的触感差异都会手把手教你摸,连我这种之前总搞砸酥层的人,都能听懂‘黄油硬度和面团温度要怎么匹配’。最惊喜的是他不讲虚的,全是能直接用的细节,课后照着他教的逻辑做,面包的口感真的稳了好多。” #强烈推荐 #日常分享 #海外生活 #上热搜 #烘焙教程
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