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巧克力如何保存,和巧克力的分辨 巧克力的保存: 首先,未开封的情况,放置于26度以下,阴凉,通风,避光处,远离气味大的食物,除非像是南方湿度太高,必须放冰箱或者恒温箱存储,有条件尽量恒温箱或者专业红酒柜存储。 开封后需要用铝箔密封袋封装巧克力,或者无孔保鲜袋,双链密封袋都可以,还是阴凉,避光,通风处存储,非必要不进冰箱,巧克力更需要的是恒温环境,实在需要放冰箱需要多层密封后放到冷藏环境最远离出风口的位置,避免与气味大的食物放到一起。 当然,生巧必须放在冰箱里,生巧算是一种巧克力制品,其中富含大量奶油等,容易变质。 同样也是有条件尽量放在恒温箱或者专业红酒柜当中。 巧克力的品类: 黑巧:通常以可可液块为主 可可液块是可可豆经过发酵和晒干后进行烘焙后,去壳得到可可碎,再把可可碎进行研磨后固定得到的,可可液块也可以分离成可可脂和可可粉。 可可豆是可可(水果)的种子,带着果肉一起发酵,所有可可都带酸。 所以大家会见到可可液块,可可脂,可可粉等都出现在巧克力配料表上,或者说有写明可可豆或者可可碎的。 通常来讲好的黑巧克力都是可可加糖,也有加香料的。 然后商业巧克力目前有些牌子会在配料上写上精炼植物油,氢化植物油等,大部分都算代可可脂,只不过没有代可可脂巧克力全部用代可可脂,也可以算纯可可脂巧克力,只要加的不多。 奶巧:通常是奶粉,糖,可可液块,特殊的再加入香料,普通点的就是可可脂加可可粉加糖和奶粉,因为奶必须制作成奶粉才能在研磨的时候跟巧克力进行比较好的融合。 白巧克力: 通常是可可脂加糖,不含可可粉等,本质是糖油混合物,想做好也很难。 增味巧克力: 指添加各种水果,饼干等类型的巧克力 当然,有问题可以问,我在评论区看到会回。 #巧克力 #巧克力控 #科普 #巧克力如何存储 #创作者扶持计划
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