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火眼金睛识陈皮 介绍一下好陈皮的标准,首先是日晒、自然卷曲、带清晰的油室,內瓤的色泽干净,带着凸起的鳞片,汤色一道一道的由浅入深。香气是自然的,柑橘类的果皮香气转化的路线,这些是老陈皮的一些底线。至于产区是要花时间和精力去研究,才能建立味觉和嗅觉上的记忆,它是一个系统的工程,所以一般的茶友或者说我们说陈皮的爱好者其实是没有这个能力去分辨的。那么需要找一个靠谱的商家,来选一些你想要的产区的好产品。关于要不要迷信陈皮百年以上,或者是30年以上老陈皮的功效呢?我觉得如果有机会喝,那当然是好的,但是这个一般的茶友,我们我也不必要太去执着。 我们自己存的两款比较有意思的皮,给大家介绍一下。一个是2017年的一款,一树采的陈皮。为什么叫一树采呢?就是在采摘的时候,我们把它整棵树上,没有成熟的青皮,和部分成熟的二红皮,和完全成熟的大红皮,把干果全部摘下来,把皮剥出来以后,这一棵树上的做成一份,青皮它是偏青和黑,二红皮它是浅棕一点,大红皮是会偏深棕一点,所以在这一罐陈皮,我们打开来闻,香气是会偏辛辣一点的,而2008年的东甲大红皮,香气就会更厚甜一些。2008年到现在刚好有17年,药香,也是老陈皮标志性的香气,正常的仓,十几年以上就肯定是要有药香的。 二三年我去广州新会的时候,在原产地在梅江,刚好有果农在地里面摘果子,我问他要了一片,带回来给大家看一下。梅江在整个新会陈皮的产区里面被称作这个“王”的产区,西甲呢被称为“皇后”产区。刚才我们简要介绍了一个08年的东甲大红皮,给大家对照一下看,前年的2023年的大红皮的颜色,就是这还是新皮。三年陈的陈皮其实才可以开始,刚刚被称作陈皮。未满三年的话,其实只能叫做茶枝柑的果皮,也是不适合饮用的。2008年的,它的色泽就会比较重,也是慢慢陈化过来的。 老皮最好的仓储当然是可以放在金属的锡罐里面,可能会给你带来惊喜。除了日常听说的新会的很多产区以外,也有一些外山品不是正宗原产地的,表皮会非常的厚,看不到什么油室,个别的有一些油室的点,分布的比较稀疏,然后內瓤也是特别厚,这两片都是原枝柑,深色这片是老树的,果子相对来讲会比较小。如果是树龄比较小,果子会偏大一些,梅江那边的树,它大部分都是原先的老树,所以它皮也是还可以。#陈皮 #东甲陈皮 #老陈皮 #茶 #茶生活
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