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少油版盐杀水红烧茄子(减脂友好款) 核心亮点:盐杀水锁嫩还吸油少,全程少油不油腻,茄子软糯入味,减脂期解馋无负担,完全适配家常快手做。 • 主料:长茄子2根(约250g,选嫩茄子少吸油) • 辅料:大蒜3瓣、小葱1根、小米辣1个(可选,不吃辣省略) • 调味:生抽1勺、老抽半勺(上色)、蚝油半勺、少许盐(仅调味,杀水已用盐)、零卡糖1小撮(提鲜解腻,减脂可省)、清水半碗 详细做法 1. 茄子洗净切滚刀块,撒1小勺盐抓匀,静置10分钟杀水,杀出的水分直接倒掉,再用清水冲掉表面多余盐分,挤干水分(挤得越干,后续越不吸油,关键步骤!)。 2. 大蒜切末,小葱切花,青椒;碗中调酱汁:生抽、老抽、蚝油、零卡糖(可选)加半碗清水搅匀,备用。 3. 锅中放1勺薄油(普通炒菜油的1/2),油热下蒜末爆香,直接倒入挤干水的茄子,中小火慢煎。 4. 煎至茄子表面微焦、变软断生,倒入调好的酱汁,翻炒让每块茄子裹满酱汁。 5. 转小火焖2分钟,大火收浓汤汁,尝味后加少许盐调味(慎加,杀水+生抽已有咸味),加入青椒翻炒一分钟出锅即可。 减脂适配小技巧 1. 盐杀水是少油关键,既减少吸油率,还能让茄子更软糯,后续无需多油煎炸。 2. 全程用不粘锅,可再减少1/3用油量,避免茄子粘锅吸油。 3. 调味少盐少糖,用生抽+蚝油提鲜,替代高油高糖的传统红烧料汁,热量更低。 4. 搭配1份杂粮饭+1份清炒绿叶菜,就是一餐均衡的减脂正餐,茄子饱腹感强,不易饿。#红烧茄子 #减脂家常菜
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