馒头|奶香奶香的软心奶酪馒头🧀 这就是馒头届的巴斯克。 🌱食材 --------------------------------- 中筋面粉 160g,水 70g,糖 16g,干酵母 1.6g。 流心奶酪馅 牛奶 100g,淡奶油 60g,糖 15g,奶酪片 2片(约30g),奶粉 8g,玉米淀粉 8g。 🕹制作步骤 --------------------------------- 1⃣ 制作流心奶酪馅:除淡奶油,把所有奶酪馅的材料都倒入锅中,最小火煮,一边煮一边搅拌,直到完全融化,关火倒入淡奶油,搅拌均匀,过筛一遍更丝滑。(隔水煮的话,馅料状态会稀一些) 2⃣ 面粉中加入水、糖、干酵母,搅拌成絮状后用手捏成团,取出揉至光滑。 3⃣ 面团收光搓条,平均摘8个剂子,收圆后用粗一点擀面杖压出凹槽,用手把四边捏薄,捏成杯子的形状。 4⃣ 发酵箱或者烤箱,38℃发酵25-30分钟。 5⃣ 发酵好后在面团杯子中挤入或者倒入奶酪馅,水开下锅,小火蒸10分钟即可食用。 💡tips --------------------------------- ① 不同品牌的面粉,吸水性不一样,根据自己的面粉调整水量。 ② 煮馅料的时候,如果火太大,容易煮比较稠,不影响成品,但是需要裱花袋才能顺利倒入馒头中。 ③ 这个馒头,建议面团稍微调硬一点点,面团太软的话,发酵时容易塌掉或者变形。 #创作者中心 #创作灵感 #馒头 #奶酪 #馒头还可以这样做
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