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本视频由智能AI生成仅供参考对错误黑 #我为家乡代言#快来一起尝个鲜 #原创视频 #抖音二创激励计划 1. 焖子:相传北宋元佑八年苏东坡任定州知州时,当地遭灾,他为让更多灾民吃到肉,就用肉汤、碎肉加当地荞麦面熬制成块状食物分发给灾民,这便是焖子的雏形。清代末年,定州毛家大院制作的焖子声名远扬;新中国成立后,其作坊并入国营食品公司定州第三肉联厂,作坊内的学徒“张哑巴”将技艺传给侄儿张建才。如今张建才作为第四代传承人,用现代化方法改良工艺,让焖子口味更稳定安全。 2. 手掰肠:流传较广的说法是北宋时定州常与契丹交战,士兵把肉馅和面粉灌进马肠当军粮,苏东坡到任后将马肠换成猪肠衣,加香料熏烤改良出了手掰肠。清末民初它的制作工艺基本定型,新中国成立初期经李山子老人等几代人传承改良逐渐完善。2022年“崇香味手掰肠加工技艺”成为市级非遗,如今不少作坊用果木熏制等传统工艺搭配现代配方制作,风味愈发纯正。 定州人民的喜爱 - 日常与宴席的必备 :当地流传“上到九十九,下到刚会走,都爱吃焖子”的俗语,焖子可凉拌、爆炒或炖菜,手掰肠可空口吃、夹烧饼,吃法多样适配日常三餐。而且逢年过节、婚宴等场合,这两种美食都是餐桌上的“硬菜”,广播剧《张寒晖》中更是有革命者接头时点“半斤焖子,一根手掰肠”的情节,可见其融入当地生活的深度。 - 承载乡愁的伴手礼:焖子和手掰肠便于保存携带,是定州人走亲访友的首选礼品。对于在外游子来说,这两种食物是家乡味道的代表,离家时总会在行李中带上几份,它们早已超越食物本身,成为定州人维系情感、寄托乡愁的载体。
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