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德式巧克力蛋糕🍫浓郁香甜美味到无法自拔 这款以德式命名的巧克力蛋糕,其实源于一块以烘焙师塞缪尔·杰曼命名的巧克力,是一款非常经典的美式巧克力风味蛋糕。 准备:将除白砂糖外的干性材料混合过筛备用,黄油室温软化,浓缩咖啡+黑巧克力微波炉30秒液化。白脱牛奶Butter milk,可用牛奶+白醋/柠檬汁静置10分钟后代替,蒸发牛奶可用牛奶与淡奶油7:3混合代替; 蛋糕糊:无盐黄油和130g白砂糖用搅拌器打发至发白蓬松,分离鸡蛋,逐个加入蛋黄,混合均匀后加入香草膏、倒入巧克力咖啡液,混合均匀加入干性材料,分多次加入白脱牛奶搅拌至蓬松,蛋白内加入20g白砂糖打发至中性发泡,混合入面糊内; 烘焙:烤箱预热到175度,中层烘烤50-55分种,用竹签叉入不带起面糊即好; 椰丝山核桃糖霜:核桃仁提前烘烤出香味切碎备用,厚底锅内加入蛋黄、蒸发牛奶、无盐黄油、盐,用中小火煮10-12分钟,期间不停搅拌直至浓稠可在刮刀上挂住,离火后加入香草膏、山核桃碎和椰丝,冷却后使用; 6寸模具 蛋糕胚 无盐黄油..................85g 白砂糖...................150g 大号鸡蛋................2个 低筋面粉................125g 可可粉....................35g 盐.........................3g 泡打粉...................2.5g 小苏打...................2.5g 香草膏...................5ml 白脱牛奶................120ml 浓缩咖啡................30ml 黑巧克力................30g 椰丝山核桃糖霜 蛋黄.......................3个 蒸发牛奶................354ml 无盐黄油................85g 盐..........................1小撮 香草膏...................5ml 甜味椰丝................50g 山核桃碎................120g 组装:蛋糕胚和椰丝山核桃酱冷却后进行组装,常温下品味,整体口感湿润蓬松绵密。 #德式巧克力蛋糕 #巧克力蛋糕 #圣诞蛋糕 #治愈系美食
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