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面点师老莫3年前
馒头黏牙咋回事？面点师教你6个技巧，蒸馒头好看又好吃 #馒头技巧 #面食 #蒸馒头技巧 #美食教程
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小太阳Auntie2月前
听劝❗❗天冷做馒头用后酵母法，一次成功！ 馒头翻车真相：不是你手笨，是酵母在作对！ 同一袋面粉 两种结果：死面疙瘩 vs 水光肌 问题出在放酵母的时机！ ❄️冬天馒头发不起来？ ☀️夏天馒头又酸又粘？ 因为你家酵母： 冬天没开工就冻僵 夏天太兴奋早虚脱 💡拯救方案：后酵母法 【核心三步】 面粉+水揉团→冷藏3小时 酵母调泥→抹在冷面团 "发酵灯塔"浮起→开蒸 📌关键细节： 冷水上锅蒸18分钟 关火焖5分钟不塌陷 成品自带水光肌 从此告别早餐店 零添加更健康 #馒头 #水光肌馒头 #后酵母法 #面食 #抖音美食推荐官
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黄记老面馒头7月前
馒头表皮发粘 馒头夏天变质问题@DOU+小助手 馒头
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面抱抱馒头7月前
4种判断馒头发酵状态的超简单方法｜做馒头3/100 1、水球法 称10克面团 捏紧、团成圆形，放入水中 水杯中的面团飘起来 超过水面差不多四分之一即可 2、瓶盖法 同样称10克面团 捏紧、塞进瓶盖里，按平 瓶盖中的面团膨胀到1.5倍高 就说明发酵好了 3、按压法 观察面团状态 手感是软软的 按压能回弹就说明发酵好了 4、触摸法 是我自己做多了馒头发现的 就是发酵好的面团 表面是光滑的、不沾手 摸起来像有一层浮面在上面的感觉 就说明发酵好了 #手工美食 #抖音美食创作者 #馒头 #发酵 #极度舒适
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宇弟美食记3周前
#美食教程 #美食制作分享 #做馒头 #面食教程
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馒乐新中式馒头教学（好物分享）8月前
今天聊聊发酵问题#馒头 #创业 #教程 #新中式馒头 #教学
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好妈私房手作3周前
冬天做馒头老是发不好，发酵要点你知道吗？ #馒头主理人 #成都私房早餐 #90后宝妈 #干货分享 #抖音美食推荐官
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大风爱美食1周前
“水光肌”馒头。一次发酵，非常适合新手。#馒头不塌的秘诀 #蒸馒头 #好好吃饭 #自制馒头
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加粮老面馒头6月前
如何解决或者避免新麦面给面食、馒头带来的影响。#新麦面粉 #小麦收割#水光肌老面馒头#传统发酵工艺#老面馒头
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大头小园7月前
你蒸的馒头为什么发酸？ #馒头 #面食 #蒸馒头 #面食分享 #美食教程
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大头小园3月前
为什么发面会酸酸的？ #美食教程 #发面 #中式面点 #和面 #万能发面
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加粮老面馒头6月前
提高馒头品质的一个关键步骤#水光肌老面馒头 #无任何添加剂 #老面馒头 #传统发酵工艺#酵子馒头
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馍范馒头店-花样馒头教学2月前
面团吃起来发酸是什么原因导致的 #家庭私房 #馒头教程 #花样馒头 #馍范女子馒头店
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小潘儿童辅食8月前
馒头发酵失败？ 为什么你们做的馒头总是硬邦邦，今天手把手教大家怎么做馒头，视频很长，你们一定要耐心看完！！#手工制作 #手工馒头 #馒头做法详细教程 #馒头制作教程及配方 #宝宝辅食
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益力奇老面酵母工厂-小卢3周前
为什么蒸出来的馒头粘牙？#益力奇
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秦汉轩小吃培训1年前
馒头蒸出来总是坑坑洼洼？容易塌陷？不够蓬松暄软？ #西安小吃培训 #馒头 #传统美食 #面点培训 #美食教程
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蔡成的菜1周前
馒头也有水光肌！干净的碳水自己在家做居然这么简单 #馒头 #面食 #好好吃饭 #中餐 #美食博主
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孙阿姨美食教程4月前
大馒头 很多姐妹们在家蒸馒头，不是发不开就是蒸不白，今天按照我这个方法都成功，吃起来蓬松喧软，全家人都爱吃#蒸馒头#蒸馒头做法#馒头 #美食 #美食推荐
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郑州花样馒头·皮蛋儿1月前
这下你知道蒸馒头皮起泡的原因了吗？#新中式馒头#郑州#干货#dou上热门 #DOU➕小助手
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轩轩麻麻👩1周前
这一期视频是我做过最长的视频，但是满满的干活，全是面食发酵的原理以及咱们在做发酵类面食可能遇到的小细节和注意事项，还有大家出现失败的原因及解决方法。时间比较长，希望大家能耐心看完，新手小白搞懂这些不管做包子馒头都能成功#就想说点大实话 #发酵 #面食
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小米粥1周前
馒头中的天花板 之戗面馒头#蒸馒头技巧 #馒头教程 #自己动手丰衣足食 #中式面点
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大头小园5月前
夏天馒头蒸出来发酸怎么办？ #面食 #馒头 #发面 #烘焙 #面食分享
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小笼妹的发酵日记1月前
为什么面包店里的馒头总是那么柔软？秘密就在于一个你可能没听过的技术——烫种。今天，我们用科学让它走进你家厨房。 烫种的原理是用沸水将面粉中的淀粉“烫熟(糊化)”，这个过程形成的凝胶，能像海绵一样，锁住大量水分。 ----------- 食材 [烫种部分]：中筋面粉75g，开水90g [主面团部分]：水150g，干酵母4g，中筋面粉400g ----------- 可选材料（按喜好添加） 糖：如添加，用量超过面粉总量（400g）的7%时，建议使用耐高糖酵母 油：如添加，推荐用量为面粉总量（400g）的3%-5% ----------- 制作步骤 1.首先制作烫种，75g面粉，用90g刚烧开的水烫熟，快速搅拌成糊，彻底放凉或密封冷藏隔夜使用 2.150g水化开4g酵母，加入400g面粉和全部烫种，揉成一个光滑的面团。(此为无糖油版，可按喜好添加糖和油) 3.面团揉光滑后，分割、揉圆，做成馒头胚。密封起来，等待它发酵长大 发酵好后，开水上锅，上汽后蒸20分钟，关火后务必焖几分钟再开盖，防止馒头回缩 #烫种 #烫种馒头 #馒头
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春天爱美食1周前
为什么你蒸的馒头硬邦邦？大概率是材料没选对！ 我用的这款面粉筋性足，酵母发酵稳，泡打粉不踩雷， 再配上这个防滑揉面垫，再也不怕揉面粘案板！材料不对，努力白费！小黄车直接抄作业！#家常馒头做法#面食必备工具#馒头#生活服务热点中心 #面食
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云的养生生活1月前
研究了33个视频，做出来的馒头，就这？？？问题出在哪？？？#馒头 #蒸馒头 #问题出在哪 #做饭 #养生
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小笼妹的发酵日记1月前
馒头柔软的秘诀… 试试汤种法，直接打开新世界大门！软 fufu、喧腾腾，凉了都不塌，掰开还能看到细腻的气孔 ----------- · 食材 · 中筋面粉：300g · 水：80g(预留10g）面粉吸水性不同，可作调整增减 · 干酵母: 3g · 糖：15g（可根据自己口味调节） · 汤种：120g（20g面粉100g水制作） ----------- 制作步骤 1.在大碗中混合300g中筋面粉和15g糖 2.加入冷却好的汤种以及大部分（约70g）的清水 3.成一个无干粉的面团，由于面粉吸水性不同，水不要一次性加完 4.盖上保鲜膜，将面团发酵成蜂窝状 5.取出按压排气，揉到切开面团无明显示气孔就可以分成小剂子了，整形成自己喜欢的样子放入蒸锅二次发酵10分钟 6.冷水上锅，水开蒸后蒸15分钟，蒸好继续盖盖焖3分钟开盖即可
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玲姐馒头坊1周前
#馒头起泡原因 #馒头起泡是什么原因 #馒头 #蒸馒头技巧
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乐乐妈的小厨房3周前
#vlog日常 #分享生活小技巧 发酵🙅看时间，看状态，发酵好了馒头就会做好，出锅塌陷，瘪瘪的一般就是发酵不足或者是发酵过头#馒头 赶紧试试
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馒头小记7月前
想问下姐妹们这个面团为什么每次擀的时候都好粘啊，是我紫薯放多了还是水放少了，最后做出来的味道其实还行，就是这个样子不太好看！求助！#在家做美食 #紫薯馒头
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刘盟中式面点2周前
为什么你一直做不好包子馒头？ #中式面点 #花样馒头 #包子馒头
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蕾姐花样馒头6天前
馒头起泡塌陷别慌#小学生早餐#手工包子#花样馒头#馒头起泡#馒头塌陷
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煤气罐罐爱吃巧克力2月前
都说养孩子就是养脾胃，多吃发酵面食好处多多，记录一下第一次做南瓜馒头，过程坎坷，咱也不知道为什么这么粘，还好结果不算差，松软香甜，宝宝超爱吃#宝宝辅食 #辅食教程 #南瓜馒头 #健脾养胃 #宝宝爱吃
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馍范馒头店-花样馒头教学2周前
馒头发泡原因及解决方法 #馒头发泡的原因 #花样馒头 #馒头教学 #馍范馒头
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粗良福（总店）1周前
粗粮馒头总是做不好，我告诉你为什么#粗粮馒头#粗粮美食#邢台粗粮#粗粮杂粮#粗粮教学
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动吃 大呲🔆6天前
细节来喽，随便做做 没有对手！ #蒸馒头 #在家做美食 #馒头 #vlog #vlog日常
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梓洋 梓梁妈妈👩3周前
今天做了一锅馒头，全程不加一滴水，自家打的面粉比买的有馒头味，就是不知道为什么最后都粘底了，有知道什么原因吗？#动手自己做美食 #创作者中心 #创作灵感 #自制馒头 #美食分享
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家同家花样馒头 丽姐2周前
为什么普通人在家里蒸馒头内部容易粗糙#中式面点 #花样面食 #面点
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大头小园4月前
为什么你的馒头做出来没有别人松软绵密呢？#馒头 #蒸馒头 #面食分享
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源掌厨有话说3周前
按照我这个方法做的馒头，一做一个不吱声。老好用了！#发面 #馒头 #面食 #美食制作分享 #面食分享
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川香雅味2月前
不知道为什么每次做的馒头都不一样.口感和劲道
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逆行3周前
第一次蒸馒头被夸奖，就是为什么那么酸#蒸馒头 #自制馒头 #在家做美食 #学做面食
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五得利粮油旗舰店5月前
#馒头 塌陷回缩、有气泡，皱皱巴巴不会做的，这期视频一定要看完#馒头翻车现场 #水光肌馒头
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燕子姐姐美食1月前
冷藏发酵的面团拿出来都是蜂窝状，黑全麦馒头#黑全麦馒头 #粗粮细作老百姓的最爱
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益力奇老面酵母工厂-小卢1周前
馒头不蓬松的核心原因#益力奇
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加粮老面馒头8月前
各地方对面食口味的差异，烘焙的尽头是馒头，五大菌种的介绍#老面馒头 #老面千层馒头 #发面技巧 #发酵工艺#五大菌种
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小沁馒食屋3月前
新手做馒头的五大难题 | 面团发酵 #新中式馒头 #馒乐多 #新中式馒头教学 #面团发酵 #做馒头
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郑州花样馒头·皮蛋儿2周前
馒头各个阶段起泡的原因#新中式馒头#郑州#干货#dou上热门#DOU➕小助手
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素姐—祺小包联合创始人4周前
做出来的老面馒头为什么发硬#祺小包#早餐店 #职场
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馍范馒头店-花样馒头教学2周前
馒头坑坑洼洼的原因及解决方法 #花样馒头 #馒头教学 #馒头坑坑洼洼的原因 #馍范馒头
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郑州花样馒头·皮蛋儿1周前
起皮起泡是为什么呢#新中式馒头#郑州#干货#dou上热门#DOU➕小助手
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堂哥说烘焙1月前
做面包很粗糙？快来排查下是不是这些原因？#烘焙 #烘焙干货 #烘焙教程 #烘焙培训 #面包
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大苏小胡馒头铺3周前
面团吃起来发酸是怎么回事？#创作者中心 #和面#万能发面 #花样馒头 #大苏小胡馒头铺
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包新鲜餐饮状元包（小敏）1月前
今天分享一个做老面馒头的小技巧#包子铺 #馒头花卷 #开店经验 #创业路上的我们
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费小厨2周前
冬季自己在家做的馒头容易坑洼死面怎么办？ 这通常与发酵和蒸制有关： 1. 确保发酵充分：如果馒头坯拿起来感觉很沉，像死面疙瘩，就是发酵不足。一定要发到轻按表面有弹性、蓬松的状态。 2. 冷水上锅，中小火慢蒸：馒头坯放入铺了湿笼布的蒸锅，盖上锅盖，静置5分钟再开火。先开中小火，让馒头随着水温上升有一个最后发酵和定型的过程，水开上汽后转中大火蒸15-20分钟（根据大小调整）。 3. 防止水汽滴落：确保锅盖有弧度（或使用竹蒸笼），防止冷凝水滴在馒头表面烫死面团。也可以用一块厚棉布包住锅盖吸收水汽。 4. 关键！蒸好后焖5分钟：关火后千万不要立刻开盖！温差会导致馒头急速回缩，表面塌陷。焖5分钟，让锅内温度缓慢下降，馒头结构稳定后再揭开。#花饽饽教学 #生活技巧 #花饽饽
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民以食为天1周前
#关注我每天给你更新不一样的知识
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壮志淋淋2月前
#禁止废话 #冷知识 #有趣的知识又增长了 #日常分享
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包子雷哥雷嫂-祺小包5月前
这些细节问题没有做好也会导致我们的包子馒头做出来效果不好哦 #创作灵感 #包子#馒头#早餐#包子雷哥雷嫂
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麦子老师3周前
#热门话题 #老面馒头 什么老面馒头吃起来更有韧性、有嚼劲呢？ 面粉中的面筋蛋白在发酵过程中，被分解转化成氨基酸，使面筋网络变得稍弱但延展性更强。发酵需要七八个小时，在过程中产生的酸性环境中，面筋和水更好的结合，形成更细腻的三维网络结构，这样更能包住气体，使馒头更加柔软 更加韧性。最后再用面碱把酸性中和掉！ 这就是我们先人的大智慧！他们几千年前就会利用发酵，制作出馒头和酒。不得不让世人叹服……相信沿着先人的脚印，在科技的引领下一定会把美食做的更安全、更健康、更美味！
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素人数语8月前
蒸馒头的小技巧你知道吗？ 为什么别人蒸的馒头白白胖胖？你做的总是发酸发黄？#解答疑问 #生活常识 #馒头 #养生就是养健康 #小知识大健康
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智森搞馒头1月前
蒸馒头第3天，为啥感觉不够松软，味道还怪怪的
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郑州花样馒头·皮蛋儿1月前
这些你都记住了吗？#新中式馒头#郑州#干货#dou➕小助手#DOU上热门
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桃桃气泡水1周前
没有水光肌，发酵也没有那么绵密。 小时候奶奶和姥姥就是这样做的，说是纯纯纯老面发的馒头，发的慢，记忆里一次需要八九个小时左右才能做好。蒸出来也不算白，黄黄的，还带着一点点发酵的酸味儿，非常肉实而有嚼劲的老面馒头。 我承认现在的酵母馒头更甜一点，水光肌的白胖馒头视觉也更漂亮，有些市售的老面碱馒头也没有那股酸味儿，更精致。 可是这是小时候的味道，是奶奶和姥姥的味道。#自制馒头 #分享家乡美食 #中式面点 #老面馒头
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郑州花样馒头·皮蛋儿1月前
为什么你蒸的馒头发硬呢#新中式馒头#郑州#干货#dou上热门#DOU➕小助手
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馍范馒头店-花样馒头教学6天前
新手小白怎么控制发酵速度
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小仙齐（记录美好生活）4月前
#自制馒头 #蒸蒸日上 #玉米馒头 快看看咋回事，又酸又粘粘，#在家做美食 做饭真难
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