蜜汁叉烧酥(《满汉全席》):港式点心的巅峰之作! 蜜汁叉烧酥(《满汉全席》):港式点心的巅峰之作! 说到港式点心,就不得不提 蜜汁叉烧酥!这道点心酥皮金黄酥脆,叉烧馅甜中带咸,入口即化,是茶楼里的经典,也是《满汉全席》中让人垂涎的佳肴。那么,这道点心究竟是怎么做的呢?一起来揭开它的奥秘! 材料背景:基础奠定美味 蜜汁叉烧酥的核心在于两部分:酥皮和叉烧馅。 酥皮:需要低筋面粉(200克)、黄油(100克)、猪油(50克)、糖粉(30克)和少许水调和而成。 叉烧馅:选用五花肉做叉烧,需提前腌制。酱料包括:叉烧酱(3大勺)、生抽(1勺)、老抽(半勺)、蜂蜜(2勺)和一勺料酒,腌制至少4小时后烤制。 制作步骤:细节决定成败 制作酥皮:将低筋面粉、黄油、糖粉混合,揉成光滑面团后,分成小剂子,放冰箱冷藏30分钟。 叉烧馅制作:腌好的五花肉烤20分钟(180度),稍微冷却后切成小丁,加入烤出的酱汁拌匀。 包制叉烧酥:取冷藏后的酥皮,擀成长方形,包入适量叉烧馅,封口捏紧,刷上一层蛋液,再撒些白芝麻点缀。 烤制:预热烤箱至200度,烤15分钟,最后转180度再烤10分钟,直到表皮金黄酥脆。 品鉴体验:味蕾的狂欢 刚出炉的蜜汁叉烧酥香气扑鼻,酥皮一咬就掉渣,馅料甜咸交织,夹杂着蜂蜜的香甜和叉烧的焦香,简直让人停不下来。配上一壶普洱茶,简直是下午茶的绝配! 文化意义:小点心,大智慧 蜜汁叉烧酥不仅展现了粤菜的精致与讲究,还体现了中西结合的智慧:酥皮源自西点技艺,而叉烧馅则是地道的中式口味。这道点心,也让我们感受到美食文化的碰撞与传承。 想要尝试吗?快动手试试吧!做好的叉烧酥,绝对会成为你餐桌上的“小明星”! #原创 #港式 #点心 #动手自己做美食 #满汉全席
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