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蓝莓酱吐司🍞 蓝莓酱:蓝莓150g+细砂糖8g+柠檬汁少许 —————————————— 面团:高粉500g | 奶粉30g | 糖50g | 盐3g | 蛋1个 | 奶310g | 鲜酵母12g | 黄油30g | 紫薯粉10g 金波土司盒上火160,下火190,45分钟 —————————————— 酥粒:紫薯粉2g | 低粉9g | 糖粉5g | 黄油5g —————————————— 蓝莓洗净压碎,加细砂糖拌匀 开小火闷煮,中间多搅拌 加少许柠檬汁煮至浓稠 —————————————— * 除黄油以外的材料倒入厨师机,先低速2分钟将面团干湿材料混合,再转高速5分左右揉出厚膜。 * 加入黄油,先低速融合,再转高速5分左右揉出薄膜。 * 取一半面团,加紫薯粉10g揉匀,太干可以加少许牛奶。 * 将两面团整理成球形,放烤箱发酵约2倍大 * 发酵好的面团按压排气,每个分成2份,排气收口整理成球形,盖保鲜膜松弛15分钟左右。 * 取面团擀长,翻面后擀成长方形,边缘气泡轻轻拍掉 * 抹上蓝莓酱,叠放一起,切成长条,顶部不要切断。 * 每条卷成麻花自上而下卷起。 * 另一个抹酱卷起,切成4段。放吐司盒 * 放烤箱发酵,烤箱放碗热水增加湿度。 (温度35°C左右,湿度85%的环境下发酵。) * 紫薯粉2g+低粉9g+糖粉5g+黄油5g,用手搓一起 * 快发酵好的时候拿出来高温预热烤箱。 发酵好的面团刷上蛋液或者喷点水,撒上酥粒。 * 烤箱预热好后放进,上管160°C、下管190°C烘烤30分钟,顶部上色及时盖锡纸。 (温度和时间要根据自己的烤箱适当调整) 出炉后及时震出热气脱模, 放置于晾网上冷却。#蓝莓酱 #蓝莓吐司 #吐司教程 #蓝莓面包
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