抹茶芝士蛋糕|免烤箱,搅一拌就成功 最近宅家做完甜品,一发不可收拾爱上了做小甜品,但是呢,上次做的太多一个人吃不完狂塞冰箱(最后还是含泪扔掉一半),今天这个4寸抹茶芝士蛋糕,材料减半、步骤简化,新手也能一次成功,简直是独居党/小胃口姐妹的福音~ ✔材料准备(精准到克,手残党抄作业):(减糖版,微苦) 🟢底层饼干底|消化饼干50g、黄油15g 🟢芝士(乳酪)糊主体|奶油奶酪85g、淡奶油135g、蛋黄25g、砂糖15g、牛奶40g、吉利丁片5g、抹茶粉8g、白巧30g 步骤来啦,超详细的哦,跟着做准没错 🥧【制作饼干底】 黄油隔水融化后,倒进压碎的饼干碎里(用擀面杖敲敲敲超解压!) 模具底部铺油纸,把饼干糊压实压平(用杯子底部/勺子背面抹匀,不然会散!) 送进冰箱冷藏,趁机去准备芝士糊~ 🧀【制作抹茶芝士糊】 奶油奶酪提前2小时常温软化 40g白巧克力隔水融化,加入8g抹茶粉搅拌顺滑成糊状,倒入软化好的134g奶油奶酪中搅拌均匀放一边备用。(能闻到茶香混着奶香我先馋了!) 🥣【制作蛋液并混合】 蛋黄+砂糖+牛奶倒进小奶锅,小火加热到微微浓稠(手摸锅壁微烫就停!) 吉利丁片用冰水软化后挤干,丢进蛋液里搅到消失 蛋液过筛倒进芝士糊,翻拌到看不见纹路(这步决定蛋糕细不细腻!) 【混合淡奶油并倒入模具】 温热的淡奶油加入搅拌好的抹茶芝士糊中继续翻拌均匀。 混合糊倒入模具,震动平整后冷藏凝固。(消除气泡和表面纹路) 小贴士: ✅ 可以在表面筛上一些抹茶粉,有条件的再放上几片薄荷叶装饰,颜值瞬间up up。 ✅ 脱模的时候可以用吹风机稍微加热一下模具四周,就能轻松脱模啦。(热毛巾脱模性子急的人真的受不了啊) ✅ 切蛋糕前把刀在热水里泡10秒擦干,每切一刀擦一次,截面超整齐~(这个知道晚了,不然就是完美就是完美横截面了) (PS:因为我不喜欢吃太甜的产品,所以这个配方是减糖版的!怕甜的姐妹可以冲啦) #抹茶芝士蛋糕 #甜品脑袋狂喜 #下午茶灵感库 #好吃到跺脚 #抹茶控必冲
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