乌日根.9月前
一代又一代的人们 守护着他们最熟悉的味道 蒙古奶茶的做法 1. 煮茶:将砖茶放入锅中煮沸约十几分钟 (可根据喜好调整),然后捞出。 (没有砖茶 可用其他发酵茶代替。) 2. 加奶:调小火,倒入牛奶, 先少量加入,边尝边调整。 3. 扬撒:搅拌使奶茶充分融合,形成泡沫,使口感更顺滑,并帮助控制火候。 4. 调味:加入适量盐或糖。 锅茶 常见于蒙古餐馆。 所需食材:蒙古黄油、乌日莫(奶嚼口)、 牛肉干、炒米。 1. 炒料:小火加热锅,融化黄油, 依次加入牛肉干、炒米、乌日莫煸炒。 2. 加奶茶:倒入奶茶,适量“扬撒”,开锅即可。 (个人喜欢茶的味道重一些,所以视频里煮的色深 一点) —————— 在我小时候, 每当家里有客人要来时 看着长辈们都会提前烧好奶茶等着客人们的到来。 直到有一天 家里来了客人, 但是家中的长辈们还没有来得及回家, 当时的我 无意识的为客人们煮了一锅奶茶, 那是我的第一锅奶茶。味道虽然算不上好喝, 但是经过那天,我才发现。 那些从没有刻意说出口的礼仪, 早就随着日常的生活 深入到我的身体了。 文化,它藏在我们的日常里, 藏在那些 自然而然的举动中, 我们又在不经意间延续着它。 一代又一代的人们,依照记忆中的温度, 守护着他们最熟悉的味道。 当想念家乡的味道时,或者客人来做客时, 也来试试煮一锅奶茶吧! #蒙古奶茶
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青海早餐奶茶(咸香版)做法 青海早餐奶茶以咸香醇厚为特色,加入花椒和姜后更添一层温暖辛香,尤其适合秋冬暖胃,具体做法如下: 准备食材 •牛奶500-800ml(鲜牛奶或纯牛奶均可) •青砖茶或茯茶3-5g(茶香浓郁,是煮奶茶的经典选择) •食盐少许(根据口味调整,避免过咸) •花椒3-5粒(增香提味,不要多放以免苦涩) •生姜1-2片(去皮切片,取淡淡的姜香即可) •可选:酥油1-2小块(传统做法增香,口感更顺滑) 制作步骤 1.煮茶叶、花椒和姜 ◦锅中加约100ml清水,放入茶叶、花椒粒和生姜片,大火煮沸后转小火煮5-6分钟,煮至茶汤呈深褐色,茶香、花椒香和姜香充分释放(煮的时间稍长能让风味更浓郁)。 2.加牛奶煮沸 ◦倒入牛奶,轻轻搅拌均匀,大火煮至牛奶微微沸腾(注意看管,避免溢出),转小火继续煮2-3分钟,让奶香与茶香、辛香充分融合。 3.调味出锅 ◦加入少许食盐,搅拌融化后尝味,根据喜好调整咸度;若加酥油,此时放入搅拌至完全融化即可。 ◦最后用滤网过滤掉茶叶渣、花椒和姜片,倒入碗中,搭配馍馍、油条或糌粑食用,暖心又抗饿。 特点:咸香中带着淡淡的花椒麻香和生姜暖意,奶香与茶香层次丰富,喝一口全身都暖和~ 1.#青海早餐的灵魂咸奶茶 2.#在家复刻西北特色奶茶 3.#秋冬暖胃饮品推荐 4.#传统奶茶的创新喝法
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