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#美食 #变声看一下这小子拔的扔房顶上去他都不带断的,很多人在做拔丝地瓜的时候老是做不好,特别是拔丝的时候,一不注意就成了挂霜地瓜了。哎,今天我就跟大家分享一下我是怎么做拔丝地瓜的啊,先给它切成均匀一点的滚刀块啊,在咱们地瓜切完之后,用清水多洗几遍,然后再泡一会儿,这样的话他不会发黑,然后不容易回软。水开了把地瓜焯一下水,这个地瓜不要煮的太熟,因为一会儿还得下锅闸呢主的。半生不熟就行啊,这一步主要是为了让它的淀粉在往外出一出,再次开锅煮个20秒左右,捞出来过一下冷水啊,如果你不过梁水的话,他那个一会儿拍粉的时候就把那个粉给烫熟了,呃,过完凉水一定要把水分控干,然后咱们来拍一点这个土豆淀粉啊,其他的淀粉不如这个效果好,这样就可以了,让他每一个裹上均匀的一层就行,六成油温下锅炸,先试一下油温啊,这样冒泡了就可以了,再开一下,要不然。加到一起了,就刚下锅,一定不要去吐骨他啊,那样的话粉就掉了,等闸个十秒20秒的再去慢慢的,然后从边上慢慢的试探,感觉有点硬实了,慢慢的给他抖开,如果有粘在一起的,轻轻一敲就把它敲开了,一定要全程大火啊,第一遍给他轧道,边儿上稍微有点发黄了,咱就捞出来啊,然后在油温升高一下,再复杂第二遍,这个锅边上微微冒青烟了,哎,咱们再复杂第二遍,还是一直大火啊,不停地这样翻一下。让它的水汽往外蒸发一下,不要炸时间长了,轧个十多秒就行了,锅里留一点点底油啊,然后一勺白糖,小一点火啊,再来上一小半勺水,然后给它搅啊搅,如果火太大了的话,他就是这个糖很快就变色了,然后而且还拔不出丝,大家可以看一下,这个时候是大炮,哎,不要着急,咱们再继续熬,然后大炮慢慢的转成这种绵密的小泡了,哎,不要着急,马上就要好了,大家可以看现在稍微有点变色了,现在就是做过。双用的啊,就是挂霜花生了之类的,还有什么糖球了,就是现在啊,慢慢的变成香油色了就好了啊,放进去快点翻一下,翻拌均匀就行了啊,咱们这个小菜就好了啊,如果怕沾盘子,咱们就把盘底儿撒上一层白糖。#美食教程 #变声
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