那个491周前
大胆尝试!花椒叶+盐黄油,这个咸口贝果香麻了 今天分享这款超特别的花椒叶盐贝果! 外皮酥脆咔哧响,内里柔软有嚼劲~ 淡淡椒香搭配微咸黄油,风味层次直接拉满! 做法简单,新手也能轻松上手👩🍳 📝食材准备: 高筋面粉 600g 盐 9g 酵母 12g 糖 18g 水 330g 花椒叶 10g 糖水(水1000ml + 糖40g) 👩🍳步骤详解: 1️⃣ 所有面团材料(除黄油)倒入厨师机,先1档混合成团,再转4档搅打至能拉出厚膜状态即可。 💡贝果面团偏干是正常的,不用追求手套膜哦! 2️⃣ 取出整圆,发酵至内部呈密集蜂窝状。 3️⃣ 均分小剂子,滚圆后盖好松弛20分钟。 4️⃣ 擀成长椭圆形,放上一根冷藏有盐黄油条,紧紧卷起捏好收口。 5️⃣ 一端擀开成扇面,包裹另一端成环状,捏紧。 6️⃣ 放在油纸上,30°C、湿度80%发酵约20分钟,至手指轻按缓慢回弹。 7️⃣ 糖水煮至微沸(约90°C),贝果每面煮30秒,捞出沥干。 8️⃣ 预热烤箱210°C,烤20分钟左右,观察上色即可出炉~ 🌟小贴士: · 花椒叶可以换成新鲜花椒叶或烘干品种,风味更突出 · 煮糖水不要沸腾太猛,保持微沸状态贝果表皮更光滑 · 烤好后晾凉再吃,脆皮口感更明显! 一口咬下,外脆内软🌿椒香漫开~ 微麻微咸,越嚼越上头! 早餐配咖啡或茶都绝了☕️ #贝果 #手作贝果 #自制面包 #烘焙配方 #早餐吃什么
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所有人保存这个配方!西贝同款黄米凉糕在家实现量产! 食材:糯米300克、大黄米160克、、南瓜250克、白糖30克、酒酿汁420克、凉白开420克、蜂蜜20克、葡萄干80克、蔓越莓干50克、糖桂花 做法: 1、420克酒酿汁加同等重量的凉白开搅匀,分成三份,糯米和大黄米都不用洗,两份酒酿汁倒入糯米中,一份倒到大黄米中,让所有米都充分泡上酒酿汁,盖上盖子放常温发酵一天一夜,这是米糕酸酸的风味的来源 3、泡好的米沥干酒液,冲洗掉残留的酒,分别加入刚好没过米面的凉白开一起上锅蒸一个小时蒸熟,黄米的水要更少 4、还剩20分钟的时候把南瓜块也加进去蒸熟 5、碗里加20克蜂蜜10克水搅匀备用 6、米蒸好后,把糯米加入20克白糖、葡萄干、蔓越莓干统统装保鲜袋里揉搓均匀;黄米饭加150克去皮南瓜泥、10克白糖装另一个保鲜袋里揉搓均匀 7、保鲜盒内蘸点水,垫一张保鲜膜紧贴着盒子内壁,在保鲜膜上刷一层薄油方便脱模 8、把糯米饭放盒子里,刮倒蘸上蜂蜜水把糯米饭刮平压实,再放上黄米饭,刮倒蘸上蜂蜜水把黄米饭刮平压在糯米饭上,表面再刷上一层蜂蜜水,盖上保鲜膜冷藏4个小时 9、每切一刀的时候刀都要要蘸点蜂蜜水防粘刀 10、摆盘,淋上桂花蜜开吃! #文艺作品中的美食复刻 #黄米凉糕 #西贝 #糕点 #在家做美食
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