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【街头顶流!3步搞定爆火「油条包麻糍」,香到路人追着买】 凌晨五点的巷口,油锅滋啦作响,竹签挑起金黄油条——裹上雪白软糯的麻糍,再滚一圈白糖芝麻,咬一口“咔嚓”脆里爆甜糯,这就是让打工人早起排队的“碳水炸弹”!今天教你摆摊级配方,在家也能复刻这口烟火气~ ▎准备材料(10个量) 麻糍:糯米粉200g、温水180ml、白糖30g、熟芝麻20g、花生碎15g(可选) 油条:中筋面粉250g、酵母3g、小苏打2g、盐2g、温水150ml、食用油适量(炸制用) 灵魂配料:白糖50g、桂花蜜/蜂蜜1勺(增香)、熟黄豆粉10g(可选) ▎3步制作,新手零失败 ① 搓麻糍:软而不粘的关键 糯米粉+白糖混合,边倒温水边搅成絮状,揉成光滑面团(偏软但不粘手)。盖保鲜膜醒20分钟(更易成型)。蒸锅水开后,面团放蒸盘大火蒸25分钟至透明(中途可淋点热水防干硬)。取出趁热揉匀(戴手套防烫),按扁后撒芝麻、花生碎,卷成手指粗的长条,冷却后切2cm小段备用。 ② 炸油条:蓬松酥脆的秘诀 面粉+酵母+小苏打+盐混合,加温水搅成絮状,揉成光滑面团(偏软)。盖保鲜膜冷藏发酵4小时(或常温2小时至两倍大)。取出擀成1cm厚长片,切2指宽条,两片叠放,中间用筷子压一道痕。锅中倒油烧至180℃(筷子插进去冒小泡),放入油条坯,炸至两面金黄鼓起(约2分钟),捞出沥油。 ③ 组装:锁死脆糯CP 刚炸好的油条对半切开(保留中间空心),取一段麻糍塞进油条肚,表面刷一层桂花蜜(或糖水),滚满白糖+芝麻,喜欢甜的还能撒点黄豆粉。趁热咬下——外层油条“咔嚓”脆,内里麻糍软乎乎拉丝,甜咸在嘴里打架,香到舔手指! ▎摆摊小技巧 麻糍提前做好冷藏,出摊前复蒸1分钟更软糯; 油条现炸现包,凉了会软塌,可备个小油锅保温; 配料台摆开:白糖、芝麻、花生碎、桂花蜜、辣条碎(暗黑吃法!),顾客自选更吸睛~ 这口“碳水叠buff”的快乐,谁吃谁懂!赶紧试试,说不定明天你家楼下就有人问:“老板,来份油条包麻糍!” 🥢✨
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