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大漂亮3月前
#手工制做 #法棍 法棍是一种长条形的面包! · 外皮: 非常酥脆,颜色呈金棕色,在烘烤时会产生美拉德反应,带来独特的香气。 · 内部: 内部组织柔软,有大小不规则的气孔。 · 成分: 正宗的法国法棍只使用四种基本原料:面粉、水、酵母和盐。不添加任何油脂或糖。我们这里只有很少很少的黄油 材料配比如下: 高粉500g+大米粉100g (也可以全部用高粉600g) 盐🧂10g 白糖9g 酵母10g 黄油🧈10g 冰水300g(面团成型时再少量多次的往里加水最后面团不沾缸且有一定的粘度) 改良剂少许 必要时要把面缸放到冰箱冰一下 关于法棍的起源有几种说法,最流行的两种是: 1. 拿破仑时代说: 传说为了方便士兵携带,面包师将面包做成长条状,可以塞进裤腿里。 2. 19世纪巴黎说: 更可信的说法是,在1920年代左右,法国出台法律,禁止面包师在凌晨4点之前工作。这使得传统圆形面包没有足够时间发酵。而法棍由于形状细长,烘烤时间短,更适合新的工时规定,从而流行开来。 我一般想整什么形状就随意一整就OK啦! 法棍的吃法多种多样,而且在不同新鲜度下有不同的最佳吃法: · 新鲜出炉(几小时内): · 直接吃: 品尝其最纯粹的小麦香味和酥脆口感。 · 搭配黄油和果酱: 经典的早餐吃法。 · 当天内: · 制作三明治: 最经典的吃法之一。横切开来,夹入火腿、奶酪、生菜、黄油等,即成美味的法式三明治。 · 配汤: 撕成小块,蘸着南瓜汤、洋葱汤等食用,吸收汤汁后风味极佳。 · 配餐: 作为正餐的主食,搭配沙拉、奶酪和肉类。 我一般爱配汤和烩菜吃那叫一个香!你们也可以试试看看都爱怎样搭配吃! 这个方子你们一定要收藏好空口吃都香到不能够~#新鲜出炉
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